ぶりの粕汁 ( レシピ ) - 徒然なるままに・・・

ぶりの粕汁

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【材　料】　４人分

　　　　　　ぶりのあら　１パック　　ぶり切身　２切れ　　白菜　２枚　　大根　５㎝

　　　　　　人参　1/4本　　油揚げ　１枚　　こんにゃく　1/3枚　　里芋　２個

　　　　　　水　５カップ　　昆布　５㎝

　　　　　　Ａ：酒粕　１００ｇ　　白味噌・酒　各大さじ２　　塩　少々

【作り方】

　①　ぶりのあら・切り身をざるに入れ、熱湯をたっぷりまわしかけ、水気を切っておく。

　②　大根：５㎜幅のいちょう切り　　　人参：２～３㎜幅の半月切り　　　里芋：５㎜幅の輪切り

　　　油揚げ：１㎝幅の短冊切り　　白菜：芯は３㎝長さ、１㎝幅の千切り　葉はざく切り

　　　こんにゃく：茹でて臭みを抜いた後、縦に２等分にして、一口大のそぎ切りにする

　③　鍋に分量の水、昆布、ぶりを入れて強火で火にかける。

　　　あくが出てきたらすくい、火を少し弱める。

　④　大根、人参、里芋、白菜の芯、こんにゃくを加え、火が通ったら、残りの材料を入れて

　　　さっと煮る。

　⑤　④にＡを加えて煮とかし、味をみて塩で調味する。　