徒然なるままに・・・

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カレー

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ご当地カレー

どんちっち　鰈入カレー （島根県）


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鶏肉がベース。
一時はまぼろしと言われた高級魚の笹カレイを約５時間かけて干物にし、
旨味を閉じ込めた後、じっくりと焼き上げて、魚の生臭みをとって真空パック。
カレイは、骨ごと食べれる程軟らかく調理されている。

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