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研ぎの依頼

定期的な研ぎの依頼はあるのですが、助八さんの所みたいな赤く錆びたものは少ないです。こういうのはたまにありますが。。

研ぎ粉できれいにして段階的に研いでいきます。

真ん中が右側に反ってしまい具合が悪いので反りも直しました。軽くお湯をかけて反対方向に力を加えます。

刃先を磨いて

終了です。

「研ぎ」書庫の記事一覧

コメント（12）

油汚れですか(笑)・・外国人で和包丁をここまで洗わず使うとは(^.^)かなりの強者ですな(笑)！！

2018/12/23(日) 午後 4:13 [ 助八 ]

おお、美しい・・・(^^;)
砥ぎ粉すごいですね～！
ダマスカスの平はなかなかキレイになりません・・・。

2018/12/23(日) 午後 4:18 [ せい ]

初めてコメント致します😊
バラさんのブログ、全て拝読致しました‼
よく、参考にさせて頂いてます😁
今後とも、よろしくお願い致します😊

いきなり、質問ですいません😣
最近、こじ棒を使ってもらったのですが、「お湯をかけて」とありますが、何度くらいのお湯を何分くらいかけるのですか⁉

2018/12/24(月) 午後 8:22 [ Outback ]

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こんにちわ。
ドイツ在住の方からぼくが刃物研ぎをしているYoutubeの動画を見たといってメールをもらって、砥石についていろいろ質問されているんですが、バラさんは砥石の販売もされてるんでしょうか。こちらをご紹介させてもらってもいいですか？
和包丁のエンスーだということなので接点がおありかもしれませんが。

2018/12/25(火) 午前 9:18 [ BRO ]

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助八さん、錆びてないけど汚いよね。

2018/12/27(木) 午前 0:22 [ バラ ]

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せいさん、サンドペーパーなども使っていますが、研ぎ粉がそろそろなくなりそうなのでまた作ります。このような模様入りは、刃先だけでは済まないですから、結局はすべて研ぎ直しになって大変です。

2018/12/27(木) 午前 0:24 [ バラ ]

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ＯＵＴＢＡＣＫさん。参考になればうれしいです。包丁の曲がりはやはりお湯をかけないと曲がりは戻りにくいです。私の場合、刃全体は手で触って少し熱いぐらいに温めて反っている部分は60-70度ぐらいのお湯を2秒ぐらいかける程度で何ら根拠はありません。修正用の棒があれば一番ですが、ない人は刃物立てが木製ならそこに包丁を入れて反っている部分を軽く反対方向に柄ごと押してやれば簡単に修正できます。

一番まずいのは寒い時にそのままグイってやると片刃の場合、裏にひびが入ることがあります。少し温めたほうが、断然修正しやすくなります。

片刃だけでなくこのような墨流しの三徳などはよく反りますよ。

2018/12/27(木) 午前 0:34 [ バラ ]

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BROさん。外国人とまでブログでやり取りしたくないので、ここで書いています。私のネットショップはそれなりに知名度がありますが、刃物の研ぎは宣伝していません。
勿論、頼まれれば研いでいますよ。ですから、自分のお客以外であまりこちらでは接点がありません。ご紹介は何でも結構です。

2018/12/27(木) 午前 0:40 [ バラ ]

> バラさん
回答、ありがとうございます😊
アッシの柳刃は、墨流しなんで、曲がってきたら、この方法で修正します😁

2018/12/27(木) 午前 6:48 [ Outback ]

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初めまして。
みそのと申します。
こちらのブログを読ませて頂き、土井敬次郎氏の包丁をぜひ手にしたいと希望しております。いきなり不躾なコメントで申し訳ありません。
ネットショップをお持ちとのことでしたが、日本からも購入は可能でしょうか？
宜しければショップ名など教えて頂けませんでしょうか？

2019/1/8(火) 午前 2:06 [ みその ]

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みそのさん、最後に作ったものが80本ぐらいありますが、今持っているのは20本ぐらいです。購入については価格などのこともあるのであまりお勧めできません。（こちらに入ってくる時点で30％の税金がかかっているからです。）

2019/1/8(火) 午前 5:23 [ バラ ]