   今晩は母が出掛けていて、夕食を作ることが出来なかったので、 スペイン料理のパエリャとピストを作ってあげました。 １週間遅れの母の日のプレゼントですね。＾＾; [[attached(1)]] スペイン産オリーブ [[attached(2)]] 今回はスペインのレシピの本を見て作ったのでスペイン語で途中まで少し。。。 ＜preparacion＞ Un kg. de CALABACINES（ズッキーニ １キログラム） Un cuarto de kilo de pimientos verdes y rojos （1/4キログラムのピーマンと赤ピーマン） Una CEBOLLA（玉ねぎ一つ） Medio kilo de TOMATES（1/2キログラムのトマト） Un diente de Ajo（ニンニク一欠片） Cuatro cucharadas de ACEITE DE OLIVA（オリーブオイル小さじ１ぱい） SAL（塩少々） ＜作り方＞ �．縫鵐縫�をみじん切り、他のズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、トマトを１センチ角のサイコロ状に 切ります。 �▲侫薀ぅ僖鵑魏个砲�け 熱くなったら オリーブオイルを入れます。まずニンニクのみじん切りを 炒め 香りをオイルに付けます。次にその他の野菜も焦げ目が付かないくらいに炒めます。 ��トマトがソース状になったら、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 �け�をふりかけ、味をつけます。 �ゥ�リーム状にどろっとしてきたら できあがりです。 お好みで 溶き玉子をかけたり、硬くなったパンを入れたりします。 [[attached(3)]] 米 ３カップ 鶏肉（骨付きぶつ切り） 600g 生ハム（1cm角に切る） 60g エビ 小５尾 イカ 輪切 5ヶ 赤ピーマン 2個 サヤインゲン 100g トマト 2個 アサリ 500g ムール貝 5個 ニンニク 1ヶ半 お湯 5カップ オリーブ油 大さじ３ パプリカ 大さじ１ 塩 小さじ２ （お好みで調整して下さい） サフラン 小さじ半分 （サフランは前もってお湯でもどして色を出しておく） パプリカ 少々 コショウ 少々 レモン 1/2 ポイントは美味しいスープをかけて、フライパンでご飯を炊くって感じです。ｗｗ ＜作り方＞ �，�湯5カップを鍋に入れエビ、イカ、ムール貝を茹でます。 味をつける為にここで、今回はコンソメを入れました。あとトマト一緒に茹でて皮を 剥きやすくしました。 �∵Г脳紊�ったトマトをボウルに入れ皮を剥き潰します。 ��パエリャ鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りを炒めます。 �し榮�ぶつ切り骨付きを炒めます。焦げ目が少し付いて炒め終わったら皿に出す。 その次に火の通りにくい順で炒めていきます。赤ピーマン、サヤインゲン。。。 �キい鬚�皿に取り出して�△猟戮靴織肇泪箸鮗絏个梅屬瓩泙后�ソース状になったら、パプリカを かけます。サフランは高価なので、あまり量が多くない時はこれで色付け。＾＾; �Ε肇泪肇宗璽垢両紊砲僂蕕僂蕕箸�米をふりかけます。ソースがお米になじむまでかき混ぜます。 �Л，玲Г能舛鬮Δ砲い譴泙后�サフランをかけて色をつけます。 �┝絏个韮横以� ふたをして待ちます。湯気のにおいを嗅ぎながら ちょっと香ばしいにおいがしたら 出来上がりです。
実家には 買い置きの赤ワイン メルシャンがありました。 でもこれ甘口で。。。 スペインの赤ワイン Vino tinto は冷やさないのですが、日本の甘口のワインは 冷やした方が良いですね。 冷蔵庫に入れておきました。
なんと言っても パエリャのおこげは美味しいです！ 今回はしっかりおこげができました♪ 食後は エスプレッソのコーヒー これで圧力をかけて濃いコーヒーを作ります。 ケーキも食べたかったなぁ。ｗｗ
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転載★隣の晩御飯！！
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 実家の母が郵便物が溜まっているので取りにきてとケータイに電話があり 久しぶりに晩ご飯を母と一緒に食べることにしました。 先日、PEPEで、水菜のスパゲッティの作り方を教わりました。 なかなか美味しかったので、水菜とエリンギのスパを作ってみようと考えていたんですが、 スーパーで材料を物色していると、 大阪産 水菜（一束）105円 群馬産 エリンギ 105円 長野産 ブナシメジ 105円 ママープロント ミニ 300グラム 210円 となかなか安く、特に、水菜も泥がついているヤツですがみどりがきれいなので安心して買うことが出来ました。最近、原産地のチェックをいつも行なっています。 こうして、水菜とエリンギは確保したんですが、なにか足りない感じがします。 それは、動物系たんぱく質が無いことです。 ベーコンにしようか？それとも魚系にしようか？さんざん悩んだ末、 ふと目についたあさりにすることにしました。 実家に行き、砂出し済とあるが、念のために、塩水をつくりそこにあさりをいれます。 そしてとにかく水菜をきれいに洗います。みずみずしくて、美味しそうなのはいいのですが、どろがいっぱいついているんです。だから100円と安いのでしょう。 全部をスパに入れるには多すぎるので、３分の２を別に茹でることにし、先に茹でます。 これは、冷水に晒し、絞ってきってポン酢をかけ頂きます。 冷蔵庫を見たんですがニンニクがないことに気付きました。さらにはタマネギもありません。 まあ、明日仕事があるからニンニクはやめておきましょう。 今日は野菜は、エリンギとシメジ、そして水菜だけということになります。 沸騰したお湯にスパを投入し、その一方で、エリンギとシメジをフライパンに 実家で母が使っているグレープシードオイルとやらで、さっと炒めたあと、 白ワインをどぼどぼと投入します。そして、アサリを投入します。 そしてふたをしてしばし待ちます。 ふたを開け、バターを一かけ投入します。 ここまで、4分程度。 水菜をスパの鍋に投入して一緒に茹でていきます。 何せこのスパは5分でアルデンテなんで、急ぎますね。 スパと水菜をざるにあけ、良くお湯切りをします。 そして、フライパンに投入し、強火にしてよーくかきまぜます。 母と一緒に食べたんですが、 だんだん上手になっていくね。きのことあさりでいいお味がでているわと言ってもらい、 自分で食べてもなかなか美味しく出来たかなと、自己満足をいたしました。
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  以前から作ろうx2と思っていたスペインの代表的料理パエリャに ようやくチャレンジしました。 <材料 （５人前）> 米 ３カップ 鶏肉（骨付きぶつ切り） 600g 生ハム（1cm角に切る） 60g エビ 小５尾 イカ 輪切 5ヶ 赤ピーマン 2個 サヤインゲン 100g トマト 2個 アサリ 500g ムール貝 5個 （今回はお正月で入手出来ませんでした。） カニ お好みで ニンニク 1ヶ半 お湯 5カップ オリーブ油 大さじ３ パプリカ 大さじ１ 塩 小さじ２ （お好みで調整して下さい） サフラン 小さじ半分 コショウ 少々 レモン 半分輪切りで パセリ 少々 <作り方> �，�湯5カップを鍋に入れエビ、イカ、アサリ、（ムール貝）、カニを茹でます。
これが出汁になります。僕はここでトマトも茹でてしまいました。
この時 塩を入れて茹でると具に塩味がついて◎です。↓ �∵Г脳紊�ったトマトをボウルに入れ皮を剥き潰します。 ↓ ��パエリャ鍋に（今回はテフロン加工の中華なべ一応イタリア製でした。）オリーブオイルを ひき、ニンニクのみじん切りを炒めます。 ↓ �し榮�ぶつ切り骨付きを炒めます。焦げ目が少し付いて炒め終わったら皿に出す。 その次に火の通りにくい順で炒めていきます。赤ピーマン、サヤインゲン、 ↓ �ァ´，蝿Г任振颪鬟僖┘螢稙蕕劉い忘�ぜます。 ↓ �Α´△猟戮靴織肇泪箸鬮イ砲�けて弱火で炒めます。 ↓ �А´，玲Г能舛鬮Δ砲い譴泙后Ｎ未肋�発して今回は４カップ位になってました。 僕は米が固めが好きなので少し減らしました。 ↓ �┘汽侫薀鵑鬮Г縫僖薀僖蕕帆澗里帽�がるようにふりかけます。さらに色をつけるために パプリカを大さじ１ふりかけます。 ↓ ��弱火で２０分 ふたをして待ちます。ふたが無かったらアルミホイルでもOKですよ。 湯気のにおいを嗅ぎながら ちょっと香ばしいにおいがしたら出来上がりです。 いや〜 美味しく出来上がりました。（自分で言うのも変ですが。。。） 家族のみんなも美味しいと言ってくれました。 嬉しかったです。 残念だったのが パエリャ鍋がテフロン加工でオコゲができなかった事 サフランをケチって色が薄かった事です。サフランをお湯につけて色を出せば良かったかなぁ？？ 良い方法ご存知の方教えて下さい。 ムール貝が無かったのもひと味足らないって感じでした。 次回はなんのパエリャをつくろうかな イカ墨か？？ 楽しみです。
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     ウチでパエリア食べようと思ったら3日前までに連絡入れておいてくれなきゃできん と常日ごろ言われているのですが、 パエリアは秋ならんとだめ とも言われていたんですが、 とりあえず、ブログ仲間のフムフムさんと、いっしょに昨日パエリアを食べにいきました。 もちろん1週間以上まえに連絡しています。 フムフムさんは、いつも、隙の無いおしゃれな格好でいつも感心させられる、中年のおっさんです。 夜の7時30分に着くようにします。 じゃあ、7時30分にでき上がるようにしておくわ ということで、7時30分チョット前に到着。 まずは、この前の記事で仕込んだノルウェーサーモンをいただきます。  一口口にほりこみます。 サーモンに適度に塩がのり、噛んだ感じがねっとりとして、サーモンのうま味が拡がりむちゃくちゃ美味しいです。いわゆるスモークサーモンとは全く違って非常に柔らかいのが特徴です。 これはうまい！フムフムさんもいいます。 つぎにパエリアです。  今日は、クロダイ、ブダイ、オマール海老、貝柱、アサリ、エビが上に乗っている、全部、活け だ。オレは、冷凍モンは使わんとのことです。  これはブダイです。皮がものすごいゼラチン質で、食べごたえ満点です。  こんな感じでよそって食べますが、とにかく上に載せるのをたくさんしたかったんで、コメは少し2合だよ。といわれますが、2人前の鍋じゃ具を載せきれんので、4人の用の鍋にした。 どおりで、鍋が大きい。 食べても食べてもなくならないのですが、レモンをチョット絞ると酸味がありいくらでもいただけます。 結局2人で完食。お腹がはちきれそうになりました。 とちゅうで、これを作るために、5キロの魚でダシをとったんだ。そのスープだ といって、これを出してくれました。 ○○（我が町にある魚屋さん）で、ブダイの頭だけくれといってもらったら、もう来るなっていわれたよ♫  こんな、濃厚な魚のスープは飲んだことがありません。サフランが大量に投入されています。魚のいろんな味がして美味い。美味い。 おれは、材料にはけちけちしないの それは、そうでしょう。私たちもその方がうれしいです。
もう歩くのもしんどいぐらいになって満足して帰りました。 |
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