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ベルとチャイムの家

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北海道旅行の部屋

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美瑛の風景

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2006.11.12　午後の美瑛の風景です。
この日は、午前中は雪が降り、午後からは寒くて、小雨でした。

美瑛では、夏のようなパッチワークのような丘は見られませんでした。
バスガイドさんが、「もうすぐ、ここは、一面真っ白な季節になります」と言ってました。

「真っ白になった美瑛の丘もすてきだろうなあ～～」とこの風景を見ながら考えていました。

「四季彩の丘」で私達は、休憩時間を取りました。
そこの売店で、私は「ラベンダーの洗顔石鹸」（1000円）を買い、
今使っていますが、これは肌の弱い私でも中々良いですね。

「こんなにいい商品だと分かっていれば、もっと買ったのに・・・」と悔やまれます。

あと、ここで又コロッケを買って食べましたが、とても美味しかったです。

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旭川男山酒造見学

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2006.11.12　旭川の男山酒造資料館で酒造りの工程を見学しました。

酒造りは、精米→蒸米・蒸米冷却→麹造り→酛造り→仕込み→発酵→上漕→火入れ・貯蔵　という工程で出来上がるようです。

（写真　上から1枚目）
①　昔の蒸米工程
　　洗いあがった米を蒸す作業で、まず和釜にお湯を沸かし、
　　甑（こしき）の中に米を入れて蒸します。
　　甑の中には、3ｃｍ四方の穴があいており、
　　そこにこまを置いて蒸気が万遍なくまわるように工夫されています。
　　蒸しあがった米はぶんじで四角に切手、蒸溜（ふかしだめ）に入れて運び、
　　簀子（すのこ）の上に筵（むしろ）を敷き、広げて冷やします。
　　米の蒸し上がりは一握りの蒸米を手のひらでつぶして餅にし、蒸し加減を見ます。
　　これをひねり餅といいます。
　　蒸米は一部を麹、酒母用に、大部分は仕込みに使用します。
　　この作業は、早朝から始まり、朝ご飯前までに終わります。

②　麹造りの工程
　　蒸米を広げた上に種麹（もやし）をまき、麹を造ります。
　　麹菌は米（澱粉）を糖化する酵素を生産します。
　　通常30～35℃位に保つよう室の中で保温して培養します。
　　麹菌を均一にまぶすため、蒸米をよくほぐします。
　　これを床揉みといいます。
　　又、蒸米に麹菌が繁殖すると発熱するので、ある程度繁殖した時、切り返しを行い
　　更に繁殖が進んだ時、麹蓋に入れて棚に積み重ね、手入れを繰り返して
　　2日間で出来上がります。

③　酛造り工程
　　蒸米に麹と水を加え、酵母を培養する作業です。
　　半切りに麹、蒸米、水一定の割合に入れて、さてい櫂を使い、荒櫂、二番櫂、三番櫂と
　　2～3時間に3回行います。
　　その後、8枚の半切を4枚に酛寄せを行い、次に壺代に全部入れます。
　　芳醇に発酵するように暖気樽を入れ、暖めたり水で冷ましたりします。
　　酛櫂を使って1日1回程度混合し、28日程経つと酵母が充分発育繁殖し、使用できるようになります。
　　酒の五味の甘・辛・酸・苦・渋の基礎はこの期間に生まれるといいます。

（上から2枚目の写真）
④　醪造りの工程
　　仕込み樽にまず出来上がった酛を入れ、続いて麹・蒸米・水を加える。
　　更に、この量を順次増加させながら、初添、踊り、仲添、留添と（前後4回かかって）仕込みます。
　　仕込み終わって20～25日程で、ブツブツとよく沸いた醪が出来上がります。

（上から3枚目の写真）
⑤　酒搾りの工程
　　醪が熟成すると、酒槽（さかぶね）という搾配機にかけて新酒の搾りを行います。
　　醪を酒袋に入れて酒槽の中に並べて梃子（てこ）を利用し、
　　大きな石を重石にして搾り上げます。
　　搾り立ての酒は、最初米の研ぎ汁のように白濁した液体ですが、
　　しばらくすると、透明な酒（清酒）になって出てきます。

（上から5枚目の写真）
⑥　発酵室
　　酒母に麹、蒸米、水を3段階に分けて仕込み発酵させる部屋。
　　室温7℃で20日～25日間でアルコール分18％位の醪ができます。
　　　

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旭川男山酒造

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2006.11.12　ツアーガイドさんの粋な計らいで、
予定表にはなかった男山酒造への見学を組み込んで頂けました。

私は、「又、美味しいお酒の試飲ができるかも？？？」などと期待を膨らませて臨んだのでした。

男山酒造は、旭川市永山2条7丁目64　　にあります。

北海の灘といわれる旭川の名酒「男山」は，大雪山の伏流水と恵まれた気候風土で熟成され，
国際コンクールで連続２５回の入賞を続けている有名なお酒です。

男山酒造の２月の酒蔵祭りには、海外からの観光客で賑わうそうです。

見学を終えて、お酒のお土産やお酒で作ったカステラのお土産などを売っていた売店に、
私の目的の試飲コーナーはありました。

この試飲は小さな杯　1杯が150円でした。
少し高い気もしましたが、元がかなり高いお酒のようで、
その値段で試飲できるのでも安いと感じたので、
「それでは、飲まなきゃ～～！！」と思い、試飲しました。

このお酒の名前は、「男山　純米大吟醸」です。
透き通ったような味で、飲んだ後に爽やかな気持ちになれました。
とても好きなお酒でした。
お土産で買って帰りたい所ですが、目が飛び出るほど高かったので・・・
（720ｍｌでも5000円は超えていたような・・・）

バスの中で、「せめて、もう1杯だけ試飲すれば良かった！！」と
ベルチャパパに言ったら・・・
「飲めば良かったのに～！」と言われましたが、
女の人で2杯もお酒を試飲する人はいなかったんですよね！！

でも、そう思わせる位、美味しいお酒でしたよ。

男山酒造の敷地には、ななかまどが沢山植えられていて、赤い実を付けとても綺麗でした。

また、その敷地内には酒造に使われる大雪山からの伏流水が湧き出ていて
、私達のような見学客もその湧き水を自由に飲む事ができます。

私はその時ちょうど、お茶のペットボトルが空いていたので、
その水を詰めてバスの中で飲んでみましたが、大変美味しかったです。

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層雲峡銀河の滝・流星の滝

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2006.11.12　層雲峡の銀河の滝・流星の滝を見に行きました。

銀河・流星の滝は、日本の滝１００選にも選ばれている滝です。
その2つの滝は、寄り添うように流れ落ちる様子から雌滝雄滝とも呼ばれ、
合わせて夫婦滝とも言われています。

120メートルもの断崖から幾筋もの白糸のように
流れ落ちるダイナミックな景観とその滝音は、素晴らしかったです。

生憎のお天気で、写真では上手く撮れませんでしたが、肉眼では、ちゃんと滝の様子が見えました。
とにかく、バスから降りたら寒くて凍えそうでした。

上から1、2、3枚目の写真が銀河の滝です。
上から4、5枚目の写真が流星の滝です。