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最近 仕事が忙しくて すみませんです。 仕事から帰って 夜中に 饂飩を仕込み 粉一キロ 塩６０グラム 水 ４２０グラム で 最高の 讃岐うどんです。 粉を 鉢で 捏ねていると 疲れが なくなります。 ビールを 飲みながら 水回しをすると 最高に 旨い 讃岐 うどんが できます。 二回位 踏んだ後 最近は 冷蔵庫に 入れて 翌日に 取り出して また踏みます。 これが 最高に しこしこに なりますね。 お店の プロの麺は どうやら タピオカ粉を 入れているらしいのですが どうなんでしょう。 確かに 麺が つるつるに なってますよね。 讃岐出身の方が テレビで 見たと 言っていました。 どなたか お教え下さいませ。 最近は 暑いので 冷やしで つるつる と のどで 食べます。 下の子どもの 友達に 食べさせたら 「美味しくて 気絶しそう。」と 嬉しい悲鳴でした。 自分でも 最近 驚きの完成度です。 まだまだ 上を 目指し 挑戦します。 麺切り台 を 買いたくて 仕方ないのですが 本物は （讃岐で使っている仕様） なんと ５万円位 するそうで 悩んでいます。 最高の 讃岐 うどんを 目指して きよしさんに 恥じないように 頑張ります。
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アドリーナさん。さっそくのお運びありがとうございます。
そうなんです。２万円位のもあるのですが
どうせなら 本物志向で行きたいなあと 思っています。
アドリーナさんの 料理 素敵で 最高です。ご主人がうらやましい。！！
2009/6/8(月) 午後 11:50
私はパスタマシン派ですが、先日タピオカ澱粉入りうどんにチャレンジしました。こねる感覚は、粘りが少なくて「ちょっと不安」です。伸ばすのも、カットするのも、ヒヤヒヤでした。完成したうどん（冷やし）は、独特の弾力がありましたよ。個人的にはちょっと邪道かなと思いますが、うまく使えばおもしろい効果が期待できます。
2009/6/9(火) 午前 1:50
主人も私の料理が大好きで（自分で言っちゃいました）、毎日忙しいのに仕事が終わったらすぐに帰って来てくれます(^^)v
ずーっと一緒に元気で暮らしたいので、手作りで健康に良いものを食べてもらいたいんです。
麺類も市販の生麺などは体に悪いものがいっぱい入っているので、手打ちうどんにはかなり惹かれます☆^^☆
2009/6/9(火) 午前 9:50 [ アドリアーナ ]
CINCINさん。凄すぎますね。
タピオカやはり良いですが。私もさっそく試してみます。
製麺器うらやましいです。なんで あんないいもの
手に入れられたのでしょうか。
ずっと欲しかったものです。沢山ヨラさせていただきますね。
2009/6/9(火) 午後 9:34
アドリアーナさん。
あてつけられまして、今日はそんなに暑くないのに熱くなりました。
いいですよね。料理で胃袋を掴んでいると浮気されないなんて聞きます。
そんな事は無いですが 仲が良くて素晴らしいでっす。
私も妻も料理上手です。（？）美味しいですよ。
饂飩に限らず 手作りはいいですよね。
特に自分の好きなものを作れるようになると最高ですね。
実は１１月に子どもを２４人教えるので これからは
ほとんど 讃岐うどんばかりに なってしまうかもです。
ご迷惑をおかけいたします。
違うものも 作るようにいたします。
2009/6/9(火) 午後 9:40
こんばんわ！！昨日おじゃましたのですが、お風呂が沸いて
しまい、コメント残さず失礼しました(^^ゞ
ビールを飲みながら…っていう所で深めに頷いてしまいました
「気絶しそうな麺」頂いてみたいです！
今すぐでもいただけますよ〜〜(^^♪
2009/6/9(火) 午後 10:47
ありがとうございます。ETYさん。
実は 麺切り台を購入できて 納得の麺になったら
是非 ご意見をいただきたいです。
それまで 修行をいたしますので
よろしくおねがいたします。
今日は人間ドックで仕事休みですの
昨日から仕込んでいた２キロ を これか麺にします。
またブログアップいたしますね。
足踏みこれからして麺に切り分けます。
汗かくんですね。 饂飩打ちは。
でも、のどで食べる時の 最高の瞬間のために 頑張るぞ。！！
2009/6/10(水) 午後 3:39
pekopekoｻﾝの奥様もお料理上手なんですね(^^)
幸せ者です♡
24人ものお子さんに教えるんですね♪プロですねぇ！！
頑張って下さい☆^^☆
2009/6/11(木) 午前 10:37 [ アドリアーナ ]
お邪魔します。
本格的讃岐うどんですね。すごい！！
僕もタピオカ粉買ってみよう
cincinさんもお友達なんですね。最近cincinさんのブログも拝見しています。
僕はうどん、パスタ、ラーメンを作るためにcincinさんみたいにパスタマシーンを購入しようかなと。
延ばし切りがうまくいかないので。
最近うどんは塩加減だなとわかりました。
目分量で作っていたので、塩が足りませんでした。
米の袋で生地をのばすはいいですね。参考にします
2009/6/12(金) 午前 9:01
僕はまだまだ素人なんですが本格派過ぎてビックリです。
実は僕もフルセットが欲しくて・・・
高いのに悩まされています。
2009/6/12(金) 午前 9:08
アドリーナさん。
やはり、料理好きな人は素敵な人が多いですよね。
料理って頭使いますよね。
だから 食事の会話も弾んだりして
ご主人と仲良しなのが伝わってきて
とてもハッピーになります。
2009/6/13(土) 午前 1:08
ZAITMANさん。
パスタマシンはとても優れものです。
麺類なんでもできるので 必ず買うべきです。
オークションで 安く買えると良いですね。
私は 饂飩の量が一回に一キロ以上 以前
パスタマシンで打っていて ３台壊したので
最近は 麺打ち台で 伸ばして打っています。
それも又楽しいです。
是非挑戦してくださいませ。
2009/6/13(土) 午前 1:11
ちゃんまさん。
高いですよね道具
悩み所ですが 最近思うのは
趣味にお金を出しているのだから
あまり安いのを買って 何個も買うと
良い物の値段を超えてしまっていることが多いと分かりました。
悩みますが ある程度良い物を買うようにしています。
後、自分で作れるものは 作ると以外に安いです。
うどん用の麺棒も 本来高いのですが
ホームセンターで 似たのを買ってきて
３８０円ですみました。
しかし、麺切り台を作ろうと試みていますが
同じものがなかなか無くて
ネットで見たのですが 自分で作ると安いとかいてありました。
どなたか お教えくださいませ。
2009/6/13(土) 午前 1:16
↑ 麺切り台ではなく
麺切り器でした。 麺切り台は ホームセンターで
買ってきて 自分で作れますよね。
私は 大工の親父に作ってもらってしまいましたが。
2009/6/13(土) 午前 1:18
お久ですよぉ♪又・美味しいうどんに出会えて嬉しいです（＾＾；
2009/6/13(土) 午前 1:39
そんな。申し訳ないです。
今朝も食べましたが 旨いですね。
いつも常に作って冷蔵庫にいれております。
他のものも作らなければ。
2009/6/13(土) 午後 2:50
うまく作っていますね。うどん玉は２回踏むのですか。私は６回踏みます。そして必ず冷蔵庫で一晩寝かせます。
私が高松で食べたうどん屋で使っている粉を見たら「あひる」を使っていました。私は「めん匠」です。
タピオカ粉は添加するのですか？どのような効果があるんですか？
2009/6/13(土) 午後 6:43
ひかるさん。踏むのは実際には六回くらい踏んでいます。
ひかるさんのアドバイスにより 冷蔵庫で一晩ねかしています。
そうするとコシが結構 いい感じになりますね。
タピオカ粉は 色々調べると つやが出る。つるつる感が増すみたいです。
まだ私は 使ってないのですが お店によっては 入れているみたいです。
お店のものと比べると つやつや感が足りないので
入れてみようと考えています。
でも 十分美味しいですが。
私は 讃岐の夢2000 白バラ などを使っています。
めん匠は 素晴らしいと聞いています。
是非挑戦したいと思っています。
これからもお教えください。
今月１６日に 讃岐の本が出ます。
吉原食糧株式会社
http://www.flour-net.com/blog/archives/2009/05/post_82.html
私は楽しみにしております。
粉も 気持ちも さぬきに真っ直ぐです。
挑戦してみたいです。
2009/6/13(土) 午後 9:56
まってました！久々の更新！お子さん達の「気絶しそう」がうどんの味を物語っていますね。クッキーさんの記事を読んでて最近、ちょっと打ってみちゃおーかなーなんて誘惑に駆られてます。
一度「さぬき麺業」さんの「手打ちうどん教室」で打ったんですけどね。
2009/6/14(日) 午前 0:14 [ だいちゅけ ]
ありがとうございます。
だいちゅけさんの様に 沢山お店巡りしていると
お店の人に聞いたりできたら 最高の物ができると思います。
是非 挑戦くださいまし。
慣れれば 日常の風景になってしまうくらい 簡単です。
やはり、一日冷蔵庫に入れると かなり コシが出てきますね。
是非 だいちゅけさんの 麺打ちレポートお待ちしています。
2009/6/14(日) 午前 5:46