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最近、周りの人に なかなか美味しいと言われ 自分に厳しくないとイケナイト思いながら 讃岐うどんを打っています。 本も ネットで買って調べながら 基本に返り 打っていますが 成功していても 湯で時間を間違えて 硬くなってしまったり そんな時 妻から きつい言葉が来ます。 「いつでも 安定したものを 出せるように 何回も作っているんじゃないの！」 その通りです。 少し気を抜いたら 変なものになる その点 プロの店は 凄いですね。 納得のいかない物は 捨ててしまうとか そんな気持ちで 行きたいなあと 思っています。 讃岐の本ですが 一番凄いのが 香川県生麺事業協同組合 が 出している「本場 さぬきうどんの作り方」旭屋出版 が 素晴らしいです。 では また がんばります。 |
讃岐うどん
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同じように作っても、いつも同じようにできないのが不思議ですね。
2009/6/14(日) 午前 11:50
全く同感です。 井桁屋も同じ物が作れるように頑張ります。
2009/6/14(日) 午後 0:06 [ 井桁屋 ]
クッキーさんでもそうなんですか。
私も毎回同じようにならないから又やる気が出ます。
そこが面白いと思います。（商売人は別でしょうけど）
大きいのと小さいのとに分けてあるのは、何か試しているのでしょうか？
2009/6/14(日) 午後 2:01
CIN CINさん。何でチンチンさんって 言うのですか？？
素朴な疑問です。
そうなんです。 何ででしょうか。同じに作れないですね。
これはもう 努力しかないですね。
2009/6/14(日) 午後 2:03
井桁屋さんでもそうですか
プロ顔負けなのに
でも 安心しました。私だけでないですね。
難しいから 楽しいんですね。
ラーメン本当に美味しそうです。
2009/6/14(日) 午後 2:05
TUCHANさん。
やる気は確かに出てきますね。安定したら 作らなくなるかもです。
小さいのは 子どもたちに今度讃岐うどん教室を開くので
一人あたり 200ｇで作らせようとしたので
試しているのです。
しかし、200ｇは 小学生の高学年なら 食べきってしまう量だと
今回試してみて わかりました。
少しは 家に持って帰って 「こんなに旨くできた」と
言ってもらうために 量を考えていたのです。
やはり、300ｇだと 多めに食べても 持ち帰りが １玉以上
持って帰れそうなので これで 行けると考えていたのです。
しかし、私たちが作るように 一日寝かすことができないので
そこをどう 美味しくするか考えています。
寝かし時間がどう考えても１時間強しか できませんね。
どなたか 素晴らしいご意見をお聞かせくださいませ。
子どもたちに一番言われたくない言葉
「あんまり美味しくなかった！！」（号泣！！）
といわれたくないので前日には ３キロ位 寝かして
当日 麺切りしようとまで考えています。
日々努力ですね。頑張ります。
2009/6/14(日) 午後 2:12
こんばんは。
いい本みたいですね。うどん初心者なんで勉強してみようと思います。
2009/6/14(日) 午後 9:24 [ I*00*I ]
クッキーさんだけじゃなく、奥様もちょっとストイックな感じですね（笑）これだけ見事に作っていて趣味の域を超えてます。
タッバに入れているうどんなんて「かすが町市場」で売られてる生うどんみたいですよ〜。
2009/6/14(日) 午後 10:11 [ だいちゅけ ]
この時間・夜食に食べたい一杯で〜す（＾ｕ＾）←自分で作るの・・・？ 我慢します。。。
2009/6/14(日) 午後 11:42
00さん お勧めです。
今日発売の本 探したのですが 無かったです。
ネットで買うしかないですね。
是非挑戦くださいませ。
2009/6/16(火) 午後 9:53
だいちゅけさん。
本当に嬉しいこと言ってていただいております。
うどんの本場の 売られているようだなんて
最高です。
麺切り器購入しましたら 是非ご意見伺いたいです。
頑張ります。
2009/6/16(火) 午後 9:55
YUKOさん。
飲んで帰ってきて 小腹が空いている時
実は 冷蔵庫にしまってある
自家製麺で つるつる これが 最高なんです。
ですから 時間があると いつもうどん打ってます。
夜食に合うんですね これが
2009/6/16(火) 午後 9:57
こん
∧,,∧
( ´^ω^ )のぞきにきましたよ〜
/.つとl
しー-Ｊ
2009/6/17(水) 午後 10:41