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讃岐うどんの打ち方の中で 麺生地を延ばす時、 丸に延ばしてから 四角にする と いう やり方が 本流なのですが 以前から 気になっていたのですが 四角にするとき 丸から 四角だから 生地が 薄くなるところができてしまい 四角のほうが 麺を切った時 皆均一の長さになので 無理やり に やってしまうところがあります。 プロの方の様に 旨くできないときがあるなあ。 なんて 思っていたら 最初から 四角を 延ばせば 良いことに気づきました。 と 言う事で 足で 踏んでいる最中から 四角を目指せば 簡単な事に 気づきました！！！ あ、皆さんにとって 簡単なことですかね。 讃岐うどんをもう １０年打っているのですが こんな事に 気づかなかったこと 反省しています。 できれば いろんな方の打ち方を見て 修行しなおさなければ。 でも、 このうち方にしてから、麺が均一の長さになり 自己満足しています。 まだまだ修行は 続きます。
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実際蕎麦打ちを見るとさすがプロだなぁと思います。
うどんでも同じですがうまくできませんよね！ f^_^;
2010/9/12(日) 午前 11:47
その通りです。
なんでも難しいですね。
試行錯誤していくのが楽しいですね。
頑張ります。
2010/9/12(日) 午後 0:01
ブログ訪問ありがとうございました。
「讃岐うどん」打ってみたくなりました。
娘がうどんの方が好きなので、今度、挑戦してみます。
その時は、このブログを参考にさせていただきたいと思います。
（お気に入りに入れさせていただきました）
最初から四角で延ばす…
考えたことがありませんでした。
蕎麦でも応用できそうな気が…。
2010/9/12(日) 午後 0:14
ありがとうございます。
そばでも応用できますか？
こちらこそよろしくお願いいたします。
うどんくらいしか、本格的ではありませんが
そばも勉強させていただきます。
ラーメンも探求しなければですね。
2010/9/12(日) 午後 2:26
うどん玉は最初丸ですよね。足で踏むうちに段々四角にするのでしょうか。それとも麺を伸ばすときに成形しながら四角にしていっているのかな。
2010/9/12(日) 午後 9:06
足で踏むうちに手で四角になるように
形作って踏んでいくと（小さめの袋を使用）
四角くなっていくのです。
そうすると麺を延ばす時に楽になるのです。
発想の転換でした。
きよしさんのブログは本当に勉強になります。
いつもありがとうございます。
2010/9/14(火) 午後 10:03
教わるでなく自分で会得した技術は何物にも変えがたいですよ！
すげぇ・・・。
2010/10/12(火) 午前 8:07 [ だいちゅけ ]
ありがとうございます。
何度もやっていると
面倒なことを改善しようとしますね。
讃岐うどんは最高ですね。
2010/10/12(火) 午後 10:40