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粉モンとしては餃子の皮は 自分で作ろうと思っています。 時間がかかるので 妻は嫌がりますが 水餃子には最適ですので まあ喜んで食べてくれました。 （４８個分） 中力粉500g 無ければ 薄力粉と強力粉半分づつ 熱湯 220g 打ち粉（片栗粉でも） 中力粉に熱湯を回し入れ、水が全体に行き渡ったたら 両手で伸ばして ひとつにまとめる。 ひとつにまとまったら、固く絞った 濡れタオルをカブセ １時間 置きます。 打粉を振って生地を置き 包丁で４つに切る。 直径４センチの 棒状にして 端から １センチに切る。 手で 円形につぶし 麺棒で直径１０センチに薄くのばしたら 餃子の皮の完成です。 （具は色々） たとえば、 豚ひき肉200g キャベツ２分の1 生姜にんにくのすりおろし 塩、胡椒、オイスターソース あればラード 適量 などなど お好みで。 兎に角 水餃子が合いますので ぜひ 挑戦くださいませ。 我が家は 100個位つくりまして 翌日のお弁当も餃子です。 餃子最高ですね。 ああ、 ラーメンが合うかなあ。 ビールは当然です。
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餃子
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塩無し派ですね。
イケますよね餃子。
丸く、ほどよい厚さ、大きさにするのがとても難しい。
画期的な方法は無いのでしょうかね。
ちょっと考えてみます。
2011/6/19(日) 午前 9:43 [ ちきを ]
そういえば、
香川の製麺所でも、餃子の皮作っているところあるわ〜〜
2011/6/19(日) 午後 4:49
ちきをさん。
やはりやっていますか！！
大変ですがおいしくて
面白いですね。
画期的な方法お教えください。
2011/6/22(水) 午後 7:10
村雨さん。
そうですか製麺所で餃子の皮ですか
知らなくて勉強になりました。
2011/6/22(水) 午後 7:11