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久しぶりの 手打ち讃岐うどん教室です。 今回は男性５名。 尚且つそばの名人が３人。 ２時間で終了 なんという ハードルの高さ。 辞めたくなりましたが これも いい経験と思い頑張りました。 しかし、手打ちのマニュアルが完成しているとはいえ 出汁作りから 全部は無理なので 考えました。 １、出汁は私が作って持っていく ２、最初 自分たちで 粉を混ぜてもらい寝かせている間に 私が団子にしてきたものを 自分たちで製麺してもらい 食べてもらう ３、天ぷら等は 他のスタッフにお願いする。 ４、最後に自分たちの寝かせていた団子を製麺して持って帰ってもらう ５、食べ方は、�ヽ�玉��釜揚げ�Ｎ笋笋掘，如／А垢平�べ方を堪能してもらいました。 ６、スタッフ５人。参加者５人。 粉は４キロ団子にしてきて 参加者用にそれぞれ５００g こんな感じでやりましたら 一応できました。 しかし、そばうちのプロが 「うどんは１時間寝かせたくらいでは美味しくない」 と、言われ団子でもって帰りました。 確かな意見です。 そうしたら、 うどんを初めて打った方も 麺棒がホームセンターで丸い棒状の麺棒なら ３５０円で買えるとお教えすると 「是非 我が家で打って 家族をびっくりさせたいと」 もって帰りました。 私としては うどん打ちマニアが一人でも増えると良いので 本当に嬉しかったです。 ただ 時間がなくて 写真が取れずに申し訳ないです。 釜玉の写真は お土産をもって帰って翌日家族で食べた時の写真です。 皆さん 喜んで「美味しい美味しい」と言っていただき幸せです。 スタッフにもお持ち帰りが出来。天ぷらも大好評でよかったです。 実家の母が作っている 自家製一味唐辛子と、畑でとれた柚子もも大好評でした。 美味いものをたくさん作って 皆で幸せになりましょう。 |
手打讃岐うどん教室
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私が打つ時は冷蔵庫で１時間寝かせてから延ばします。
１時間ではコシが弱いと思いますよ。
御苦労さま。
ぽちっと
2012/2/19(日) 午後 5:19
グルテンの熟成は、気温やボーメ値によって異なりますが・・・
寝かしすぎると、小麦の風味が飛んじゃうわ〜〜
2012/2/19(日) 午後 7:42
ひかるさん
ありがとうございます。
冷蔵庫も良いですね。
確かにこしが弱いですよね。
１時間では。
2012/2/19(日) 午後 8:09
村雨さん
そうですね。気温やボーメ値難しいですね。
詳しくお教えくださいませ。
なんだか私の場合感でやっていることが
多くなりいけません。
勉強いたします。頑張ります。
2012/2/19(日) 午後 8:11
いいですね。みんなでうどんを作るなんて。
僕も一度作ってみましたが、美味しいのは美味しいんですが、腰と言うより硬くなってしまいました。
2012/2/24(金) 午後 1:18
IHIROさん
実はうどんも案外難しいのかもしれません。
腰が難しいですね。
皆で作ると楽しいです。
2012/2/25(土) 午前 9:48