|
やってみました蕎麦打ち第４くらいですかね。 私のところに寄っていただいております、そば打ち名人の皆さん。 あなたがたは本当に素晴らしいです。 家族からは毎回 「そろそろ辞めたら」と何回も言われ 何故うまいそばが打てないか、悩んでいます。 やはり、プロに習ったほうが良いかなあと思います。 うどんもそうですがプロから習うのを考えたいです。 一貫して美味しさを目指す、プロの皆さん。 尊敬しております。 また頑張りたいと思います。
|
そば打ち
[ リスト ]
こんにちは、ゲストさん
お味は？美味しく出来ましたか？
楽しいことは辞めなくても良いのではと思います。
楽しみましょうよ（笑）。
2013/1/18(金) 午前 4:46
辞めないでずっと続けて下さい(^o^)
やはり我流より、きちんと習った方が早いとは思います。
頑張って下さい♪
2013/1/18(金) 午前 5:12
４回目でコレ？、凄いじゃ無いですか！
やはりうどんで粉慣れしてんでしょうね。
蕎麦教室は、基本を教えてくれ近道と思いますが、自分で試行錯誤
するのも楽しいですよ。
細く均一に切るには、麺切りカッター、パスタマシンで切れますが
やった〜と言う達成感がありません。
2013/1/18(金) 午前 6:53 [ 麺 五郎 ]
tuchanさん。
そうですね。楽しむのは大切ですね。
練習当初毎日そばを打っていたとブログで拝見しました。
やはり、努力ですね。
ありがとうございます。
2013/1/18(金) 午後 1:05
ぶくまぐさん。辞めないで頑張ります。
ぶくまぐさんに言われたら絶対に辞めません。（笑）
少しずつ継続していきます。
蕎麦は体に良いですからね。
2013/1/18(金) 午後 1:09
goroさん。麺切りカッターでやったときあるんですが、
細いのは旨くいかなかったです。
やはり、練習ありきですね。
何度も切っていくうちに細くなっていくのかしら？？
試行錯誤してやってみます。
皆様有難う御座います。（涙）
2013/1/18(金) 午後 1:13
初めましてです。
私もお邪魔しているtuchanさんがいるので、横から口を出すほどではないのですが、細く切る良い方法が一つ。
一度切ったら包丁を微妙に寝かせてコマ板を左に送りますよね。
この時、コマ板の高さが高いほど移動量が多くなります。
そこで、コマ板の縦の部分を1センチくらい切って低くすると移動距離が少なくなります。
逆に、包丁は高さがあればあるほど、手の移動距離が一緒なら寝かせた角度が浅くなるので、結果としてコマ板の移動距離が少なくなります。
2013/1/18(金) 午後 6:42 [ ARIA ]
ARIAさん。
ありがとうございました。
コマ板が影響しているのですね。
細く切れるよう挑戦します。
良いアドバイスありがとうございます。
2013/1/20(日) 午前 10:32
立派なものですね。４回目でここまでできるとは。うどんと違って細く切るのは難しいのでしょうね。回を重ねたらどんどん上手になりそうですね。
2013/2/3(日) 午後 1:48
きよしさん。
有難う御座います。熟練の技が必要なんですね。
細く切ることの為に薄く伸ばす技術が必要みたいです。
何事も努力ですね。
2013/2/3(日) 午後 1:54