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水廻しを徹底して、もちもち感のあるうどんを打ちましょう。

イメージ 1イメージ 2イメージ 3イメージ 4やはり、讃岐うどんも水廻しが命ですね。今まで水入れてすぐ踏んでいました。しかし、そんなことだともちもち感がありませんね。














包丁も変えたので、細く切れます。三ミリ、四ミリの黄金比率ですね。出汁もうまくできて、家族も驚いています。

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