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蕎麦打ち、讃岐うどん打ち、水回しは難しいです。

５０代は色々ありますね。

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日の出製麺所　ぶっかけうどん　最高です。

讃岐うどん

2011/6/7(火) 午後 9:02

ここのうどんは機械製麺なのに、なぜこんなに旨いのか不思議に思ってしまいます。店の営業時間は超短いですから、お土産うどんは貴重です。

日の出製麺所　ぶっかけうどん　最高です。

讃岐うどん

[ ちきを ]

2011/6/7(火) 午前 10:41

これで「打ちメンズ」になりましたね。
塩と水について出ましたが、情報交換所(鍵コメント)を開設しますので、寄って下さ～い。

一番出汁を取ったあと　二番だしは　味噌汁や　スープ煮にあいます。

出汁の話

2011/6/7(火) 午前 1:34

素晴らしい情報
有難う御座います。
メカブとは思いもよりませんでした。
有難う御座います。

鉄板での　たこ焼き　最高。

料理と趣味。子育て

2011/6/7(火) 午前 1:32

おいしい情報
有難う御座います。
嬉しいです。

日の出製麺所　ぶっかけうどん　最高です。

讃岐うどん

2011/6/7(火) 午前 1:30

ということは
香川人では無いのですね
同じ香川人以外ということで
よろしくお願いいたします。
中野うどん学校
拝見させていただきました。
ユーチューブでも見せていただきました
打ちメンとしてよろしくお願いいたします。

数年前に四国へ旅行(うどん巡礼)し、昨年６月また再香川、中野うどん学校へ入学しました。

同じもので出来てるのにそれこそシンプルな作り方でこんなに様々な持ち味をするうどんに挑戦したくなりました。

昨年、夏から自宅で打ちメンしていくうちに、ハマってしまいました。

最初は失敗続き…
それが良かった。

うどんは
小麦粉が
こうなりたい
と思っている通りに
作ってやるのが
一番美味しいものになるんじゃないでしょうか

打ちメンバー

として、よろしくお願いします。

日の出製麺所　ぶっかけうどん　最高です。

讃岐うどん

2011/6/5(日) 午前 8:15

ぶくまぐさん四国もチェーン店ばかりになりましたか
私が上陸して４年前はあまり見なかった気がしますが
残念ですね。
こちらは相変わらずチェーン店ばかりです。
塩の事ですが私も気になっています
一キロの粉に対して水450g塩50gですから
できるだけ少なくしてみましたが
麺の味がぼやける気がしてきました
茹でるときに出るから平気と言われますが
たしかに気になります。
調整してくださいまし。