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一番出汁を取ったあと　二番だしは　味噌汁や　スープ煮にあいます。

出汁の話

クッキー

2011/5/29(日) 午前 5:27

すごいですね。
だしの究極攻略法とは素晴らしいです。
ぜひ勉強させてください。

川崎　八ヶ岳青少年の家で　ほうとう作り

讃岐うどん

[ だいちゅけ ]

2011/5/28(土) 午後 11:27

そりゃクッキーさんならば、ある程度の仕上がりまでは持っていくでしょう。でも普段のうどん打ちがかなり活きたのではないですか？お父さんの面目躍如ってとこですね！

川崎　八ヶ岳青少年の家で　ほうとう作り

讃岐うどん

[ ちきを ]

2011/5/27(金) 午後 0:31

顔アイコン

ほうとう麺って寝かさないと聞きました。
水分が多いために水回しが容易なのでしょうか？
讃岐とはまた違う食感でしょうね。

キムチ鍋に　手打讃岐うどんを　入れてみました。旨い。

料理

[ ちきを ]

2011/5/26(木) 午後 2:43

うどんの作り置き、冷凍保存は茹でる前のものですよね。

茹でてからの保存は成功したこと無いので、逆にコンビニ等の麺はどうして長持ちしているのか不思議に思います。

名人による　讃岐うどん教室　開催？　恥ずかしかったです。

讃岐うどん

[ ちきを ]

2011/5/26(木) 午後 0:59

この夏に全く同じような行事の担当になり、準備しているところです。

打ち立てを茹でるにはそれなりに気を使いますね。

５月１２日には30人前を茹でて出すまでを依頼されてます。
麺切りカッター欲しいですね。

一番出汁を取ったあと　二番だしは　味噌汁や　スープ煮にあいます。

出汁の話

[ ちきを ]

2011/5/26(木) 午後 0:48

はじめまして。
手打ちうどんの新人、ちきをです。
だしの究極攻略法を紹介したいと思いますがいかがですか
『だし究極攻略法　ちきちき亭』で検索していただければ何か出てくるかもしれませんよ。

川崎　八ヶ岳青少年の家で　ほうとう作り

讃岐うどん

クッキー

2011/5/21(土) 午後 2:33

味噌煮込みうどんも塩入れないんですか？
知らなかったです。
すべてうどんは塩入れると思っていました。
びっくりです。
みんなで作ると全員でおいしいねと言えるので
楽しかったです。

川崎　八ヶ岳青少年の家で　ほうとう作り

讃岐うどん

井桁屋のいげちゃん

2011/5/20(金) 午前 8:08

名古屋の味噌煮込みうどんも塩は入れませんよ。
みんなで作るほうとうも美味しかっただろうね♪

川崎　八ヶ岳青少年の家で　ほうとう作り

讃岐うどん

クッキー

2011/5/16(月) 午後 10:55

そうんなんです。
最高小学５年生で下は一年生からです。
思い切り豪快に切ってもらいました。
はっきり言って太いです。
でも美味しかったです。

川崎　八ヶ岳青少年の家で　ほうとう作り

讃岐うどん

baking_week

2011/5/16(月) 午前 5:53

アバター

凄くボリュームのあるほうとうですね。
みんなで作るとまた美味しさも一層アップしますよね(^o^)

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