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いつもの香辛料いっぱいの インドチキンカレーです。 玉ねぎ 中7個です。 玉ねぎ炒めるのに 1時間半かかりました。 でも 旨いですね。 カレー好きには たまらないです。 カレー粉は ネットで インドから 取りました。 奥の深い味になって 最高です。 いつも 作っているので 違うのに今度 挑戦します。 でも 何年作っているのでしょうか 結婚当事からですから あ 16年ですね。 辛いものは 大好きです。
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コメント（6）
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ラーメンを打ちたくなりして |
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讃岐うどんの打ち方の中で 麺生地を延ばす時、 丸に延ばしてから 四角にする と いう やり方が 本流なのですが 以前から 気になっていたのですが 四角にするとき 丸から 四角だから 生地が 薄くなるところができてしまい 四角のほうが 麺を切った時 皆均一の長さになので 無理やり に やってしまうところがあります。 プロの方の様に 旨くできないときがあるなあ。 なんて 思っていたら 最初から 四角を 延ばせば 良いことに気づきました。 と 言う事で 足で 踏んでいる最中から 四角を目指せば 簡単な事に 気づきました！！！ あ、皆さんにとって 簡単なことですかね。 讃岐うどんをもう １０年打っているのですが こんな事に 気づかなかったこと 反省しています。 できれば いろんな方の打ち方を見て 修行しなおさなければ。 でも、 このうち方にしてから、麺が均一の長さになり 自己満足しています。 まだまだ修行は 続きます。
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手打讃岐うどん普及協会（自称） 会長としましては なんだか 最近講師を頼まれるようになりまして 讃岐うどんの歴史を調べていくうちに 凄いことを発見しました。 今から３００年前の 元禄時代 「金毘羅祭典図」（香川県の金毘羅さんお祭りがありそれが絵として屏風にのこっていたのです） に ３軒の讃岐うどんやさんが 載っていて 裸で 饂飩を打っているのです。 どんだけ 歴史が古いのでしょう。 もしかして 私は その当時の 讃岐うどん職人の 生まれ変わりかなあ？ なんて 感じています。 恐るべし 讃岐うどん。 こんなに 歴史ある うどんを 自分で打っているなんて 本当に 誇りに思います。 ところで 讃岐うどんの 粉に 特雀 という 粉があるのですが 今回 手打讃岐うどんを 愛している 皆さんからの お勧めもあり ネットで 購入してみました。 本当に 粉の 香りと モチモチ感 が あり 素晴らしい 美味しさとなりました。 色んな粉に 挑戦していますが なかなか 納得の行く 粉だなあと 感動しました。 １０月に２回 手打讃岐うどん 講習会を 開催します。 今回は 特雀 で 行きたいと 思います。 いま、今後のことも あるので レシピを まとめています。 講習会が終わった後に ブログにアップしたいと思います。 毎日 讃岐うどんの 本を 読んでいて 楽しい日々を送っています。 更新が 遅くなることを お詫びいたします。 |
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たまには ラーメンを作ってくれと家族に言われ 作ることができました。 チャーシューはブログの皆さんに教わったやり方です。 井桁屋さん が 得意な 感じですね。 ねぎ油を作って スープを作るやり方です。 次回は 本格的なスープに挑戦したいです。 小学校の息子が つけ麺大好きなので つけ麺も 作りました。 粉かつお節 は 私は 美味しいと思うのですが 家族には 「入れなくていい」と言われました。 かん水を入れないと ラーメンにならないのは 仕方ないですね。 まあまあ 旨くできました。 ご馳走様です。 麺は 自家製です。 写真を撮るのを忘れました。
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