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最近 仕事が忙しくて すみませんです。 仕事から帰って 夜中に 饂飩を仕込み 粉一キロ 塩６０グラム 水 ４２０グラム で 最高の 讃岐うどんです。 粉を 鉢で 捏ねていると 疲れが なくなります。 ビールを 飲みながら 水回しをすると 最高に 旨い 讃岐 うどんが できます。 二回位 踏んだ後 最近は 冷蔵庫に 入れて 翌日に 取り出して また踏みます。 これが 最高に しこしこに なりますね。 お店の プロの麺は どうやら タピオカ粉を 入れているらしいのですが どうなんでしょう。 確かに 麺が つるつるに なってますよね。 讃岐出身の方が テレビで 見たと 言っていました。 どなたか お教え下さいませ。 最近は 暑いので 冷やしで つるつる と のどで 食べます。 下の子どもの 友達に 食べさせたら 「美味しくて 気絶しそう。」と 嬉しい悲鳴でした。 自分でも 最近 驚きの完成度です。 まだまだ 上を 目指し 挑戦します。 麺切り台 を 買いたくて 仕方ないのですが 本物は （讃岐で使っている仕様） なんと ５万円位 するそうで 悩んでいます。 最高の 讃岐 うどんを 目指して きよしさんに 恥じないように 頑張ります。
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