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最近 仕事が忙しくて すみませんです。 仕事から帰って 夜中に 饂飩を仕込み 粉一キロ 塩６０グラム 水 ４２０グラム で 最高の 讃岐うどんです。 粉を 鉢で 捏ねていると 疲れが なくなります。 ビールを 飲みながら 水回しをすると 最高に 旨い 讃岐 うどんが できます。 二回位 踏んだ後 最近は 冷蔵庫に 入れて 翌日に 取り出して また踏みます。 これが 最高に しこしこに なりますね。 お店の プロの麺は どうやら タピオカ粉を 入れているらしいのですが どうなんでしょう。 確かに 麺が つるつるに なってますよね。 讃岐出身の方が テレビで 見たと 言っていました。 どなたか お教え下さいませ。 最近は 暑いので 冷やしで つるつる と のどで 食べます。 下の子どもの 友達に 食べさせたら 「美味しくて 気絶しそう。」と 嬉しい悲鳴でした。 自分でも 最近 驚きの完成度です。 まだまだ 上を 目指し 挑戦します。 麺切り台 を 買いたくて 仕方ないのですが 本物は （讃岐で使っている仕様） なんと ５万円位 するそうで 悩んでいます。 最高の 讃岐 うどんを 目指して きよしさんに 恥じないように 頑張ります。
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讃岐うどん
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コメント（21）
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最近 麺つゆも 自分で 作っています。 けっこう 旨くできるので 驚きです。 旨い麺には（まだまだです。） 旨い 麺つゆも 不可欠ですね。 讃岐地方の 醤油も手に入ったので 本場に 負けない ツユ を 完成させたいですね。 でも 基本は 麺です。 最近は 二日 寝かした麺で 試行錯誤しています。 これから 二日寝かした 麺を 打ちます。 楽しみで 仕方ないです。 やはり、 少し 病気がかっていますね。 二週間 打たないと 少し 体が なまったきがします。
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憧れの 讃岐うどん巡礼 ５００件を 軽く超えた ブログ きよしさん。 ５００店を越えた事で プレゼントをいただきました。 なんと、日の出製麺所の 素晴らしく美味しい麺です。 私の 麺と 比べて見ました。但し 時間が合わなくて 麺を打ってから３日目の麺です。 日の出の麺は（左側です。） つるつるで シコシコ 美味しかったです。 私の麺は（向かって右側） 踏みすぎで すこし弾力ありすぎ。（中二の娘の言葉） ３日経っているので言い訳ですが かなり 本場の最高に美味しい麺と勝負できたかなあ と、自分では思っています。 やはり、美味しい麺と 比べると 「チクショウ 絶対今度は 抜いてやる。」 と 思いました。 毎週必ず一回は 讃岐うどんを 打ちます。 奥が深いですね。 讃岐うどん。 最高に素敵な 食べ物です。 ヒガシマル醤油 川崎の 市場で 見つけました。 ネットで買おうとしていたのですが。市場の プロに 「ヒガシマルがあるなんてすごいですね」 と 言ったら 逆に プロかと思われて あまり 教えてくれなくなりました。 でも 素人で 讃岐うどんを 打っている 。 教えてください。と 言ったら けっこう 色々教えていただき これからは 麺つゆも 自分で だしからとり 作って行こうと思いました。 けっこう 旨い ツユが できました。 日の出製麺所との 勝負には 最高の ツユができました。
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小豆島出身の方に いただきました。 旨い醤油 「小豆島では うどんは 基本は 醤油で食べるんですよ。」？？？ たまに 醤油で食べるのかと 思っていたので ビックリ出す。 そんな 本場の 醤油で食べれるので 自分で打った 讃岐うどんなのに 興奮して ねぎを入れるの完全に忘れていました。 タケサン株式会社 小豆島生搾 再仕込醤油 蔵作り ビックリするくらい すきっとして うどんに 合いますね。 最近。 四国と テレビで 言われるだけで 見入ってしまう、私がいます。 さぬきうどんは 最高に 美味しいなあ。 本場の 麺に近づいてきた 気がする 今日この頃です。 麺は 三ミリ 三ミリが 基本ですかね。？？
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家の近所の トレッサ横浜 http://www.tressa-yokohama.jp/ の 丸亀製麺所 に 行っててきました。 値段は かけ ２８０円 こちらでは 安いですが 本場四国仕様では 無いのでしょうか？ 高いですよね。 讃岐で 今 はやっていると 言われました「めんたい釜タマ」を頼みました。 少し高かったのですが 下の子どもが 「これが 食べたい」と いいはり 決めました。 でも 旨かったです。 しこしこですが 「おとーさんのも 美味しいよ」と 気を使ったくれました。（涙） 土曜の １１時だと いうのに 長蛇の 列です。 しかし ザンネンなのが 器械で打っていたところでした 。 手打ちも少しは あると 面白かったのですが 忙しいところは 仕方ないですね。 釜たまにタマゴを混ぜるところも 目の前で やってくれて 楽しかったです。 天ぷらも 頼みますと けっこう 値段が 張りましたが 本当に美味しかったです。 また 行きたいです。 あと、 小一の 息子が「僕サッカー選手に なる。 だめなら うどん屋さん」 少し うるうる 来てしまいました。 子供心に 「なんで親父は 休みのたびに 讃岐うどんを 打つのだろう」と 思っていたのでしょう。 親子の きづなの 確認も 讃岐うどんやで 確認しあう 親子でした。 ちなみに 妻と中一の 娘は 用事で どこかに 消えていました。
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