讃岐うどん

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讃岐　うどんの　醍醐味

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　　讃岐うどんは　　はやり　のど越し　ですよね。



　　自分で　作ってみて　　讃岐の　粉は




　　特に　　さぬきの　夢　2000　は　　「処女の　様に」



　　
　　こねている時に　手に　まとわりついてきます。




　　　　こね難い　　と　いう方も　　いますが、




　　私は　他の　　粉より　　大好きです。




　　二年前　位　　ＮＨＫ　の　番組で　　やっていましたが、



　　　
　　http://www.es-inc.jp/lib/archives/060214_063542.html



　　
　　大変な　努力の　上に　出来上がった　と　聞いています。




　　食べた時の　のど越しは　最高ですし




　　今まで　　地粉　しか　打ってなかった　　自分が




　　悲しかったです。




　　普通の　地粉で　　讃岐　うどんが　打てるような　気がしていました




　　誰も　教えて　くれなかったので




　　インターネット　　の　素晴らしさ　に　感動　しました。




　　こんな　気持ちで　今　家族に　飽きられ　ながら




　　一応　　友達たちが　喜ぶ　　讃岐　　うどんが　打てる




　　ように　なりました。




　　最近は　「お前の　讃岐うどんが　　食べたいから　頼む」




　　と　言われるように　なりました。　




　　　ぜひ　簡単ですの　　みなさんも　　じぶんで




　　作って　みましょう。




　　五月に　　讃岐に　　行って来ます




　　本場の　　味を　　盗んで　　来ます。



　　レポート　　させて　　いただきます。




　　本場の　　讃岐　やろうの　　作った　　情報




　　待ってます。



　　アクセス　　ください。
　　

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讃岐うどん　旨くいくために　アンド　浅見　光彦　今日放送

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　　讃岐うどんは　ちゃんと　包丁で　切るのが　良いのですが




　　大量　簡単に　作るには　パスタマシンを　使っています。





　　本で　勉強したのですが、　他の日に　ブログ　で　乗せましたが、




　　大森　大和　先生　　http://men-yu.peewee.jp/




　　「パスタマシンで　麺道楽」　この本との　出合い　が　ありました。



　　
　　本当は、　本場の　麺きり　　が　欲しいのですが




　　ちょっと　高いので　これで　我慢しています。




　　時間と　量が　少なめなら　　包丁で　切ります。





　　要は　　自分が　楽しく、　簡単が　　一番です。






　　　　浅見　光彦　様　　今日放送 http://www.tbs.co.jp/getsugol/





　　実は、　浅ミスと　でして、　今日の　放送　は　最高に　楽しみです。




　　6ちゃんは、　久しぶりですね。




　　8ちゃんの　正月　シリーズ　は、　全部　見ました。




　　軽井沢に　　良く行くのですが、（今年は　家に　行っていません）




　　内田　先生の　　奥様の店の　前を　車で　通ったのですが




　　もしかして、　隣に　移りましたかしら？




　　先日　　電車で　私が　　立っていたら




　　前に　座っていた　　二人の　女性が




　　「私って、　　浅ミスとなの！！」　　と　言っていて




　　　もう一人も　「実は　私も　そうなの！！」




　　　思わず　立っている　私も　　「俺もです！！」




　　　と、言いたくて仕方なかったくらいです。




　　　浅見　光彦　クラブに　本当に　入りたい　




　　　４０代　の　讃岐うどん　大好き　おやじです。　　

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2キロの　手作り　讃岐うどん　完成　完食　持ち帰りもできます。

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　　いやあ。　うれしかったです。　うどん好きの　友達ファミリーが



　　来てくれまして。



　　「近くの　旨い　腰のある　うどんやの　と　同じです。」



　　と、　絶賛を　いただきました。



　　　うどん人　と　しては　最高の　　ほめ言葉です。



　　最近　　決算で　　非常に　忙しかったので




　　　俄然　　やる気が　でました。



　　　２キロは　結構　　踏むのも　大変ですね。



　　　厚さが　違いまして、　　踏み応え　最高です。




　　　うどんが　これでもか！！　　と　　挑戦してくるような　感じです。




　　　でも、　完成してみて、　　触感も最高ですし、　旨く行くものです。




　　　多分、プロの皆さんは　　5キロ位　一度に　やっているのでしょう。？



　　　釜玉　も　　出しましたが、　旨かったようです。



　　　思わず　自分でも　　久しぶりなので　　どんぶり　ひとつ　食べてしまいました。



　　　今日は、　人数も　多かったので、　冷やしで　いきました。



　　　妻が　鶏の　チューリップ　を　揚げたり



　　　サラダや　　てんぷらや　つまみを　出していたので。



　　　そうそう。　うどと、ふきのとう　のてんぷらを　作ってくれましたが、



　　　最高に　合いますので、　ぜひ　お試しください。



　　　しょうがと　ねぎ　を　沢山のせて。　　もー　最高です。




　　　今回　うどんの　お持ち帰り　　「うどん　３玉　麺つゆ　1本　　讃岐　生醤油1本」



　　　も　お付けいたしました。




　　　喜んで　いただけましたので。




　　　自分でも　最高でした。



　　　妻は　「こんなに　喜んで　いただいて　主人も　うれしいです。ありがとうございました。」



　　　と、　言って　いました。



　　　明日から　がんばるぞ　！　と　　思いましたです。
　　　　

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久しぶりの　讃岐うどん作りですえ。　友達が来るので　２キロ　打ちました。

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　　私の　讃岐うどんを　食べたいと　友達家族が遊びに　来るとのことで　



　　先ほどから　粉　２キロ　を　打ってています。



　　やはり、　２キロは　結構　重いです。



　　粉　２キロ　に　対して　水　920ｃｃ　塩　６０グラム



　　やりがいが　ありますね。　　今　寝かしています。



　　夕方　来るので、　　今日は　いつもの　パスタマシン　で　切ります。



　　２キロは　手で　切るのは　　結構　きついですね。



　　関東は　さくらが　今日で　終わりです。



　　冷やしで　食べるか　　ぶっ掛け　か　　釜玉　か



　　自分で作っても　　楽しみで　しかたないです。



　　みなさんも　自分で　作ってみましょう。



　　作りあがって、　たべるまでは、　後ほど　乗せていただきます



　　作り方は　わたしの　ブログの他の　ページを　ご覧ください。



　　さっき、　サントリーの　ゼロナマ　を　買って　飲みましたが



　　藤岡　弘　仮面ライダーの　宣伝の　ビールです。



　　馬鹿にしていましたが、　　アロマホップ　が　効いて



　　旨かったです。http://www.suntory.co.jp/beer/zeronama/top.html



　　花見　最後の　休日　　お楽しみください。　


　
　

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手作り　讃岐うどん講座　ゆで　あんど　食べる

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　　あはは　食べれるぞ、　讃岐うどん　！！



　　（手作り　讃岐うどん　講座　　　ゆで　）



　　ご家庭にある　一番　大きい　鍋で　お湯を沸かします。



　　強火でお願いいたします。



　　二玉位が　丁度　良いかもしれません。　あまり　多く　いれるとだめです。



　　麺を入れたら、くっつかない　様に　箸で　ゆっくり　かき混ぜます。




　　茹でる　時間は　好みに寄ると　思いますが



　　私の　ゆで時間は



　　�　ヽ�たま（卵と混ぜて　醤油で）　　１０分


　　
　　�◆ヽ�揚げ（ゆで汁と一緒に食べる）　１２分



　　��　ぶっかけ　ざる　（水でしめる）　１５分　　　


　　　　　　その後　　冷やしは　氷で　しめる。


　　　　　　　　　　　かけ　など　温かいうどんは、　水で　一回しめた後　温め直す。



　　これが、私の手打ち　讃岐うどんの　時間です。



　　あくまでも　目安です。　何度か試して　ご自分の　時間を　決めてください。



　　一番良いのは、途中で　一本　抜き出して、冷やして　食べてみて　下さい。




　　（水でしめるときのポイント）



　　　麺の茹で上げ後、　大き目のボールに水を　冷たい水道から（冬なら）じゃんじゃん入れ




　　　軽く　すり合わせるようにして、　ぬめりを　取ります。　




　　　ざるで　水気を切り、　我が家で　多い　冷やしの場合



　　　大皿に　盛っていきます。



　　　麺つゆは　　鎌田醤油株式会社　http://www5.ocn.ne.jp/~kamatams/




　　　が最高ですが。　最近は　サミット等　でも　気軽に讃岐うどん用　つゆ



　　　を　売っていますので　それを　お使いください。



　　　しょうが　は　多めに　ねぎ　多め



　　　後は、　お好みで　てんぷら　が　最高に　合いますます。



　　　ぶっかけ　　釜玉　　　カレー　　なんでも　最高に　旨いです。



　　　昨日の　映画　UDON　で　皆様も　　食べたくて　しょうがないでしょう。



　　　これからも　　讃岐うどん　に　ついて　　色々　お話　したいと　思います。



　　　皆様からも　お教え　下さいませ。



　　　五月に四国に　行きますので　最高に　楽しみです。　　


　　　

　　　



　　　

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