讃岐うどん

讃岐　うどん　を　作るための　準備する　道具

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　　それでは、讃岐用の　粉が　そろったら、

　　後は、打って　食べるのみです。

　　最高に　エキサイト　しますよ。

　　　そのための　できれば　準備する　道具類

　　無ければ、　何でも　代用できます。

　　①　ボール　生地を練るための　ボール　です。

　　　　私の様に、そば打ちの　麺打ち　鉢　でも良いですが

　　　まず、無いので、　大き目の　ボール　を　用意しましょう

　　②　　小さめの　ボール

　　　　これは、塩水を　作るときに　使います。

　　③　麺棒　　そば用　でも　良いですが　できれば

　　　　少し細めの　棒　が　良いです。

　　　　最近は　百円ショップで　売っています。

　　　　但し、　麺棒と　しては　売ってないので

　　　　確認して、使えそうなら、　使いましょう。

　　　　　私も　一本は　ダイソーで　買いました。

　　　　
　　　　ホームセンターでも、　売っていますので

　　　　　１メーター　弱を　切ってもらいましょう。

　　④　大き目の　ビニール袋　　（　足で　踏むとき用）

　　　　　私は、　慣れてきたので　家庭用の　ゴミ袋　を　使ってます。

　　　　必ず、拭いてますが。

　　　　　やはり、慣れるまでは、お米の　袋など

　　　　固めの　袋が　良いです。

　　　　　麺棒を　ホームセンターで　買うときに　一緒に

　　　　厚手の　ビニール　袋が　売ってますので　買いましょう。　

　　⑤　打ち台　

　　　　　キッチンに　付いている　場合が　ありますが

　　　　無い場合は、テーブルにビニールを　敷くか

　　　（敷かなくても、綺麗に　拭くか　でも　良いと思います。）

　　　　　ベニヤ　なんか　用意しても良いです。　

　　⑥　大きな　鍋

　　　　　家庭にある、一番　広くて　大きい　ずんどうの　鍋が　あればです。

　　⑦　普通の　ビニール袋

　　　　　生地を　寝かせるとき　必要です。　　

　　⑧　計り

　　　　　必ず、分量通りに　行きましょう。最初は

　　　　間違っても、どんどん　粉を　足したり、

　　　　　水を　足したり　しないために　必ず　計りましょう。

　　⑨　包丁

　　　　　包丁でも　十分ですが、家庭用　麺切り機　なんて　用意

　　　　　できたら、　最高です。　麺が　そろって　綺麗です。

　　　　　　家庭に　パスタマシン　を　もらったけれど　使ってない方は

　　　　　それでも　最高に　旨い　うどんができます。

　　　　　　詳しくは　以前の　掲載　文章に　出ています。

　　⑩　キッチンタイマー

　　　　　必ず　時間は　計りましょう。

　　　　　伸びすぎても　旨くないですし、

　　　　　せっかくなら、　旨いほうが　良いです。

　　　　
　　　　　　こんな、感じの　物を　用意しましょう。

　　　　意外にに　ご家庭に　埋まっているものがあります。

　　　　　身近なもので　代用できるかも　しれません。

　　　　ぜひ、　こんなもので　作っていきましょう。　　　　
　　　　

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讃岐　うどん　を　初めて　作ろうと　思う　あなたへ

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　　　まずは、　本当に　作りたいと　思いましたか？

　　　私の場合、　何軒か　讃岐うどん　や　普通の　うどん屋

　　　さんを　行くうちに　　

　　　「こんな　うどん　打てたら　家族も　友達も　絶対　喜ぶぞ！」

　　　
　　　と、　思ってしまったのです。

　　　　それと、自分で食べて　最高の　うどん　を　完成する・

　　　姿を　想像して　夜な夜な　笑っていました。

　　　　では、　そんな　決心の　ついた　あなたへ

　　　①、　　インターネットで　讃岐うどんの　粉を買ってしまう。

　　　　　これは、　買ってしまったが最後　無駄になるかは　あなたしだい

　　
　　　　http://www.flour.co.jp/index.html

　　　　　お勧め　ですが、　ネットで自分の　これだ　と思う

　
　　　　　会社の　讃岐うどんの　粉を　買いましょう。

　　　②、　　取りあえず　　まねて　作ってみよう。

　　　　　逃げ場がなくなった　あなたは　もう　讃岐うどん　の

　　　　店だけ　で　語る　人ではなくなります。

　　　　　あそこが　美味しいは、　とっても　楽しみですが

　　　　自分で　作る　最高の　讃岐うどん　の　作り手も　とおおても

　　　　楽しみです。

　　
　　　　　粉の　分量として　簡単なのは

　　　　　讃岐　うどん　粉　　500ｇ

　　　　　水　230ｇ

　　　　　塩　１５ｇ　　これは　　温度には　よりますが　

　　　　　本場は倍　入れます。　　でも　食べてみて

　　　　　ご家庭では　このくらいが　良いと　思います。

　　　　　打ち粉　　小麦粉や　片栗粉　コンスターチ　で　充分です。

　　　　　　　続きは　また　明日以降　です。　すみません。　　　　　
　

　　　　　

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映画　UDON　は　最高に　面白かったですね。

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　　映画　「UDON]　http://www.udon.vc/movie/

　　は、　うどん好きな　皆様は　もう　すでに　いや

　　必ず　見ましたよね。

　　私は、　先行　ロードショー　に　行きました　口です。

　　　もう、当時　高松　いや、　讃岐に　一度も行ってなかったので

　　気絶しそうになるくらい　本場　讃岐うどんを　食べに

　　そのまま、　家庭を顧みず
　　

　　飛行機で　トンで行きたくなりました。

　　　今でも　そのまま行っていたら

　　妻に　半殺しに　なっていたでしょう。

　　　映画で　出たきた

　　「ビニール袋に　うどんを　入れて　歩いて　食べるのは」

　　　けっこう、見られる光景なのでしょうか？

　　　私は、一度しか　讃岐地方に　行ってないので

　　　そこまで、　探検できなかったのですが。

　　　DVD　も　買ってしまい。　今でも　こっそり

　　　「UDON]　を　見ています。

　　　見てない方は、　今から　必ず　見ましょう。

　　　　今度の休みに　又見ます。

　　　もう　眠いですね。　　

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讃岐うどん　寝かした翌日　食卓まで　釜玉　最高

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　　今日は　ゆっくり　本格的に　

　　「讃岐うどんをつくる」　の第二段

　　昨日　作っておいた　うどん玉は　しっとりしていて

　　まるで　「処女の様でした」　　（失礼）

　　本当に　私を待っているようでした。（妻は　明後日結婚記念なのに忘れていたくらいです）

　　　まず足で　踏んで、　一センチ　位までふんで

　　「のし棒」　　の登場です。

　　　ポイントは　90度ずつ　まわしながら　行います。

　　　生地が四角くなって　角が出たら、　めん棒に　巻きつけ

　　　転がしながら　伸します。

　　　まあ、適当に四角くします。

　　　　厚さが　３ミリになるまで　繰り返します。

　　　　　できたら、麺切りです。

　　　　粉を　たっぷり　かけ　（小麦粉かコンスターチ）

　　　　
　　　　くっつかないように、三枚に重ねます。

　　　　まな板に　乗せ、　三ミリに　まっすぐきります。

　　　　　麺をきり終わるまで、　お湯を　ご家庭で一番でかい

　　　　なべに　沢山お湯を入れて　沸騰　させておきます。

　　　　　なべが大きければ　二玉　小さければ　一玉　入れ

　　　　かきまぜながら、　うどんを　泳がせます。

　　　　　時間は　釜玉は　　８分　　釜あげ　　１０分

　　　　水洗い　で　しめるのは　12分　　　我が家では　子どもが

　　　　少し多めに　茹でるのが　好きなので　１５分　です。

　　　　　好みで調整しましょう。

　　　　　今日は　寒かったので　釜あげにしましたが、

　　　　　　作っている最中　私しかいなかったので　思わず

　　　　　鎌田醤油株式会社　http://www.kamada.co.jp/index.php

　　　　　の　だし醤油　を　卵に　かけて　

　　　　　「釜玉」を食べて　しまいました。

　　　　　最高に　旨かった　幸せ　感じてしまいました

　　　　　　鎌田醤油　は　最高です。　いつも

　　　　　色々買ってます。　うどん用　だけでなくても

　　　　　美味しい　他の料理にも　合います。

　　　　　　本場　香川県　の会社です。

　　　　　そんな　感じで　　今日は　本当に　寒かったので

　　　　　（私は仕事でしたが、妻と子どもが　東京タワーに　行きましたが

　　　　　　強風のため、一番上まで　いけなかったそうです。　残念）

　　　　　　妻たちの　リクエスト　で　釜上げ　となりました。

　　　　　　　なんと、　なんと　　妻いわく

　　　　　「あー。本当に美味しかった。　でも　いつもと

　　　　　　同じ　美味しさ　だったよ。　ありがとう」

　　　　　　　あはは　あっは　あっは　　自分でも

　　　　　　作っているときは　本当に　違いが分かりましたが

　　　　　　　食べてみると、幾分、　作っている気合が違うので

　　　　　　美味しいと　思い込んでいましたが、

　　　　　　　食べるだけの　人から　みると

　　　　　　「簡単　短縮　讃岐うどん　を　作る方法」と

　　　　　　「本格的に　讃岐　うどん　を　作る方法」と

　　　　　　変わらない　と　言われたのです。

　　　　　　　これからは、　友人　知人　色々　

　　　　　　　食べさせて　比べたいと　思います。

　　　　　　私は、もちろん　ゆっくり　時間を　かけたほうが

　　　　　　「絶対　旨かったな　今回」　と思っています。

　　　　　　　また、色々挑戦していきます。　　今日は　本当に

　　　　　　　寒すぎでした。
　

　　　　

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讃岐うどん　本格的に　作りましょう。

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　　さあ、今回は、二日間に分けて

　　本格的に　ゆっくりと　讃岐うどんを

　　作ってみたいと思います。

　　お雛様でもありますし

　　そば用に　妻に買ってもらった

　　こね鉢　も　使いました。

　　　やはり、　うどん　玉の　できあがりが

　　「全然ちがいます。」

　　やはり、讃岐うどんは　気合を入れて

　　本格的に　作ることに

　　専念してまいります。

　　　私の　「簡単　早業　讃岐うどんつくり」

　　は、　時間が無いときだけに

　　したいと思います。

　　　①　粉を　水と　ゆっくり　馴染ませながら　まとめていく

　　　②　腕の力だけでなく　腰を　使って　練りこんでいく

　　　③　水は　数回に　分けて　決して　むやみに　分量以上に足さない

　　　④　足踏み　は　ゆっくり　愛情をかけて　踏みすぎも良くない

　　　
　　　⑤　今回は　明日　仕事が　あるのを　口実に　寝かせる時間を　たんまりと

　　　ワイン　も　美味しいのを　飲みながら　ゆっくり　練りこみました。

　　　　　さあ、　明日の　うどんの　出来は　どうでしょうか？

　　　　楽しみで　ございます。

　　　　　釜タマ　も　良いですね。

　　　皆さんは　何が　お好きですが？　　

日	月	火	水	木	金	土
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30	31

蕎麦打ち、讃岐うどん打ち、水回しは難しいです。

讃岐　うどん　を　作るための　準備する　道具

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讃岐　うどん　を　初めて　作ろうと　思う　あなたへ

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映画　UDON　は　最高に　面白かったですね。

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讃岐うどん　寝かした翌日　食卓まで　釜玉　最高

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讃岐うどん　本格的に　作りましょう。

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