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子どものトモダチが来るかもしれないとの事で たまたま仕事が休みでしたので 一キロだけ打ってみました 六キロ打つと 一キロは 簡単ですね。 これがいいかもしれないです。 それと 香川の方に聞いたのですが タピオカ粉を入れると 美味しいと聞いていまして やってみました。 専門家の意見なんかも聞きたいですが 分かりませんでしたので 20ｇしか入れなかったのですが 少し つるつる感が アップしたきがします。 まだ 色々調べていないので 正しいか 分かりませんが 美味しかったです。 後は 私が 買いに行っている 川崎南部市場の 専門店 で うまい 昆布と 鰹節を 載せてみました。 煮干も グーです。 なかなか 美味しいので 写真に 載せてみました。 出汁も なかなかですね。 ところで 子どものトモダチは 来なかったので 写真の試し 食べ用でだけで 後は 冷蔵庫 に 寝ています。 今週末 食べます。 |
讃岐うどん
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コメント（10）
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私の手打讃岐うどんも どうにか 普及しておりまして。 色々試行錯誤しているうちに 判明したことが ありました。 �。粥�5人家庭には 粉一キロ（うどんで1.5キロ）が 適量。 �¬佑弔罎癲，舛喀仆粗�れ 二つが 適量。 ��出汁は できるだけ付けた方が 喜ばれる。 �セ彰瑤Δ匹鵑痢／�べ方 を 付ける。 これが ベストですね。 色々 試行錯誤の 末です。 なんだか 嬉しいですね。 色々な方に 讃岐うどんの 美味しさを 知っていただき 讃岐うどんも 家で 普通の 親父が 作れるんだと 初めて知っていただき 自称 「手作り讃岐うどん普及協会」の 会長？（会員含め1名）としては 嬉しい限りです。 今日は 粉で 4キロ打ちましたので 1キロは 我が家で 釜揚げにして なんと 「麺を混ぜる 混ぜ鉢」で 食べてみました。大きいでしょ！！ 子ども達も 大喜び。 大きな たらいで 食べるようで 量も 多くて 楽しかったです。 熱い 汁が 飛んで 子ども達と騒ぎながら 長いうどんを引っ張り合ったりして。 今度から これで行きたいと思います。 寒い 冬には 釜揚げですね。 差し上げた 方も 釜揚げで 食べたようです。 美味しい物を 家族で 囲む 楽しいですね。 そろそろラーメンも 作りたいですね。 |
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餅つき大会に ソールフード(魂の食べ物） 手打讃岐うどんを4.5キロ 持って行きました。 できたて餅も 最高に 美味しくて あんこ きなこ だいこん 海苔チーズ（スライスチーズを海苔に載せ 餅をハサミ少し醤油） 釜の少しのスペースに 魚を 焼きました 旨かったです。 缶ビールも軍手に入れて 隠しながら 飲みました 旨かったなあ 〆の うどんは 釜揚げにしました。 大人子どもあわせて 50人位いたので 少しですが 体が温まって もちもちで 大好評でした。 出汁も 持って行ったので 良かったです。 ソールフード 讃岐うどんは 釜が 似合いますねえ。 家に あったら 嬉しいなあ。 これからも 修行 頑張ります。
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讃岐うどんは 大体 粉で 1キロ で打つと 1.5キロのうどんが完成します。 1.5キロのうどんは 大人4人家族が うどんだけで 十分足りるくらいです。（大食い家族は別） ですから、 いつもは一回に2キロ(粉）位ですが 最近は頑張って4キロは 打つことはできまし た。 しかし、最近 妻の仕事、友人関係 私の仕事、友人関係 子どもの友人関係など お礼に お渡しする機会が増え 嬉しい悲鳴です。 今回は これから行くのですが 子どもの もちつき大会で もち米を 蒸すのに お湯がたくさんあり、 昨年 自家製手打 讃岐うどんを 2キロ（粉で）持っていったら 大好評で 今年も リクエストに お答えしました。 流石に 6キロだと できあがる うどんで9キロになるので 麺棒をにぎる手が 痛くなりました。 自家製 手打讃岐うどんの 普及を目指していますので（本当かな？） お金はいただいておりません。ただ 喜んでいただくだけで 幸せです。 3キロ分は 他の方に行ってしまったので これから行く もちつき大会には 3キロ（うどんで4.5キロ）持って行くのです。でも 子ども含めて50人にはなるので 一人 少しには なるのですが 讃岐うどんの旨さを体験してもらいたいと思います。 プロの山さん（ブログでお世話になっているプロの讃岐うどん店主）は 一日少なくて20キロ（粉で）打っているそうで 脱帽です。手が痛いことでしょう。 プロの厳しさを 知ることができました。 最近妻から「あなたは 何をめざしているの？」と聞かれましたが 「俺のうどんを 美味しいと言ってくれるだけで 幸せさ」と言ったら あきれていました。 最近 出汁つくりにも はまっています。 |
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年末最後の土曜日に親戚の家族が遊びに来て 我が家は 10人家族になりました。 そこで、私の 手打 讃岐うどんの ご使命がありまして 家族の公認なので 四キロ打ちました。（嬉しいかぎりです） 最近は 麺切りカッターもあるので 簡単に 打てますので 寝かすのは何時間か かかりましたが ノバシから 切るまで 四キロで 2時間くらいでできました。 あまりにも 忙しかったので 茹でている時の写真を忘れてしまいましたが 食べ終わった残りのうどんを 写真に残しました。 残りのうどんは 例のうどん好きの方に (2キロ分）お渡ししました。 家族が沢山来るので 喜んで 頂きました。また 変わりに だいこん4本と いわしの 酢付けになりました。 もらうつもりで無いのに 前回のお返しをたまたま 持って来て頂きました。 お正月に オセチに飽きたら うどんもいいですよね。 讃岐の 皆さんは 年越しにそばも 食べるけれど、 やはり、うどんは 食べるんですよね。 うどんの街 は 違いますね。 今年も 沢山打って 皆さんの 幸せな顔を見たいですね。 またまた、 讃岐うどん教室の依頼がありました 今度は 私の所属している 料理教室の 先生として うどんを お教えしてきます。 皆さんに 気に入っていただけると嬉しいのですが。 頑張ります。
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