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私の自家製 讃岐うどん 変身コーナー 。 またまた ご病気のご主人からのリクエストで 讃岐うどんを打ちました。 なんだか とっても美味しいと言ってくださり また食べたいと言っていただいていたので また、 お渡ししました所 千葉の方なので いわしがとっても美味しいので 酢漬けと 自分の畑で 作っている かぶ を オスソワケで 頂きました。 私の讃岐うどんを いつも食べさせられて 飽きている家族から 讃岐うどんが 違うものに 変身すると けっこう 喜んでくれます。（悲しい） 今回も したの子どもが 「お父さんのうどんが 色んなものに変身するね」 と 喜んでくれているので、 なんだか 張り合いになっています。 しかし、お礼も求めて 讃岐うどんを打っているのでは無いのですが 思わぬ副産物に また 美味しいと 喜んでいただけるものを追求するのは 楽しいです。 また 「あなたの 讃岐うどんが 食べたい」 だけで 十分です。 そんな、 日々の中 讃岐うどん教室から 一ヶ月が経ち 家族から 「そろそろ 作っても良い」の 解禁となりましたので 今週末 あたり 頑張ってみたいと思います。 うーん 食べたいなあ。
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讃岐うどん
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コメント（12）
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讃岐うどんや、ラーメンなどを 茹でた時に お湯を切る テゴを（て 言うでしたっけ？？）を買いました プロ使用ですので なかなか いい感じです。 これなら かけも 簡単に できますね。 ラーメンなんかも 良いですね。（かん水やっと買えました 横浜中華街です。） 道具にはまってばかりでは ダメですが なんだか 楽しくなってきますね。 最近 私の 自家製 讃岐うどんを 食べたい 人が 少しでも いてくれるだけで 楽しい気分に なります。（家族の手前 二週間は打たないつもりです） 道具を見ていると なんだか 気が休まりますよね。 麺を きっちり 切ると 美味しさが増しますね。 色んな お店を見ましたが 本物は やはり 違うのが 嬉しいです。 ああああ 讃岐うどんが 打ちたいなあ。
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カレー讃岐うどんを作りました。 あ、これは うどん教室より前ですね。しばらくはうどんは我が家では 禁句です。 妻に言われました。「鉄道ファンに 毎日鉄道の事を 言われ続けられてみなさいよ！！」 「もう うどんの話は ブログのお友達とだけして！！」 悲しいかな 現実です。 毎日 讃岐うどんの話を 興味の無い人に 言い続けるのは 失礼な事ですね。 悲しい でも 作ると 食べるくせに 「これからは 夜中に 讃岐うどんは 作って頂戴！！」 確かに 休みになると 時間を作っては 讃岐うどんを 打っていたら 参りますよね。 反省しておりますが、 これからは 闇で 讃岐うどんを打ちます。 でも、 楽しみにしている 友人知人のために 修行は 怠りません。 そんな、なか 簡単 旨い カレーうどんを作りました。 ある方に 聞いたのですが 是非挑戦してくださいませ。 うどんは 硬めに茹でます。 （一人前） 水は 250ｃｃ 麺つゆ 30ｃｃ 醤油10ｃｃ 砂糖 10ｇ みりん10ｃｃ に カレールー30ｇ（バナナやりんごが成分として入っているほうがおいしい）を入れ 豚バラ50ｇを 入れ 煮込みます。 （玉ねぎは お好みで、玉ねぎを入れないで最後にねぎを沢山入れるほうが美味しいかもです） 肉が 煮えたら(写真は 豚バラがなくてベーコンでした） なんと120ｃｃの牛乳を入れます。 沸騰したら 硬めにゆでた麺に かけてできあがり クリーミーで カレーが 旨くて 最高です。 麺は 水で〆なくて 良いですね。 是非、 寒くなりましたので 挑戦してみてください。
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やってしまいました。 「名人による 讃岐うどん教室」 なんて題を 付けていただきました。 川崎市で 運営している 子供向けの 遊びのイベントで 小学生 三年から 六年まで ２４名を 「讃岐の うどん の 世界に いざなってきました」 時間は３時間半 で 讃岐うどんの 歴史や 捏ねてから 打って 切って 食べて 洗って かたずけは かなり ハードでした。 私の 男の料理の会（メンズクッキング） の先輩がた 二人に手伝っていただき どうにか できました。 （この方達が 居なければ この 大人数は できません） 基本は � 仝淇涌未痢．繊璽爐如（粥＾譽�ロを 打つ �◆〔誉擇螢�ッターで みんなで 切る �� 釜玉 釜揚げ ざるうどん を すべて 食べる �ぁ．船�ワ天ぷらを つける �ァヾ屬法．�イズ形式の 時間を 設ける �Α〔佑弔罎癲〆遒� でした。 かなり ハードでしょ。？？ 本番は 日曜でしたが お手伝いしてくれる 先輩も 二ヶ月前から 心配で 前日の土曜日に 一キロで 練習しました。 これが 良かったですね 当日 私が 走り回っているそばで 他の方が 生徒を 教えてくださっているので 安心して 麺を打つことができました。 実際の子ども達の写真は 個人情報の問題で 撮影できませんでした。 また、 本番が始まると 忙しくて 写真どころでは 無かったです。 始まる前に 映画「UDON] を 流していたのですが 結構 讃岐うどんへの 興味を 引けたと 思います。 ちなみに 讃岐うどんを 食べたことアル 小学生は 三分の一くらいでした。 途中の クイズでは 「さぬきうどんで 有名な さぬきの サッカーチームは何ですか？」 みんな 全く知りませんでした。 川崎の「フランターレ川崎」と言うチーム の大ヒントでも まったく 分かりませんでした。 答えは「カマタマーレ さぬき」 ですよね。 クイズで 使いましたが うどんの生産は 当然 香川県は一位なのですが 二位の 埼玉県と 三倍以上 違うのには ビックリしました。 うどん つくりでは ビニールに粉を 入れて 踏む経験は 初めての子どもも多くて 楽しそうでした。 また、 麺を 三ミリに伸ばすことも はじめての経験で 真剣に 伸ばしていました。 子ども達には 難しいですが 私が 真四角に 麺を 伸ばすと「流石 名人！！」 と 掛け声が かかるなんか 本当に 讃岐うどんを やっていて 良かったなあ。 と 涙が出そうになりました。 麺切りカッターで 切るときの楽しいそうな まなざし 一つ一つの 麺が 切れる時 「うどんに なった！！」 と 歓声があがりました。 でも 一番楽しかったのは 釜玉を 食べるときです。 タマゴを 割ったことが無かった 子どももいました。 ビックリです。 食べ始めたとき 「 まじ うま！！」の連発で うれしかったですね。 そうそう、 麺つゆを 作った時 煮干を 触るのが 初めての子どもの多さにビックリ 頭と はらわたを 取ったのですが、 けっこう 気味悪がっていました。 やはり、 麺切りカッターは 一人一人が やりたがって 時間がかかりました。 でも、包丁で 切ったら もう ３倍は 時間がかかると 思います。 色々な勉強ができました。 他のスタッフのかたが 感動して 食べ始めてから 「本当に 美味しいですね。 ありがとうございます」の 連発。 やはり、 初めて位に 讃岐うどんを 食べると感動しますよね。 今回は、 煮干でやりましたが 今度は いりこで やってみたいです。 次回ご依頼が あったら いけないので 色々 書き留めていたいと 思います。 讃岐うどんの 奥の深さに 感動しました。
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麺切りカッターが手に入ったので 時間も短縮されると思いまして 麺つゆから 天ぷらまで 挑戦しました。 やはり、プロの山さんの様にはなれませんが 麺だけでは 甘いですね。 何回か つゆ作りは 挑戦していますが 今回は 今月末の 「讃岐うどん打ちに挑戦」という講義で 24名の小学生相手に教えに行きますの （恥ずかしいのですが） つゆも作ることになり 練習がてら やってみました。 三時間半で食べ終わり かたづけまでですから 寝かせの時間が 短いので かなり、不安です。 ですので 前日に何キロか 打って 別に持っていくのも用意しないと 「讃岐うどんて何」から 始めないと 一度も讃岐うどんを食べたこと無い 川崎の小学生 ですので、「讃岐うどんを一言で表現すると」何ですか？ と 言う コメントを 是非 皆さんから 募集したいのですが、 いかがでしょうか プロの山さんから 「香川県人の日常 美味しい食べ物」と言う深いお言葉をいただきました。 そうですよね。香川県の皆さんは 日常なんですよね。かつ 本当に美味しいものですものね。 是非 ご意見を いや ご指導を 頂きたいと思います。 川崎の小学生に ガツンと 「讃岐うどんとは こういうもんじゃ」と 行きたいと思います。 さて 当日は 主催者側の希望で 寒くなったので 温かいのが 良いと 言い張られまして。 釜玉 釜揚げ 残りは ぶっかけ で 行こうかと思っています。 チクワノ天ぷら 一人 一本で 後は ねぎ しょうが スダチ で行きましょうと思っています。 ちくわ天は 丸々一本か 縦に切って 二本のどちらが 良いのでしょうか 本場の 写真を見ると 切っているのが 多いですね。 天ぷらを揚げる時間が無いので 妻に 自宅で 揚げてきてもらうように 交渉中です。 何だが 大変な事になってきましたが、 讃岐うどん普及のために 頑張ります。 でも 3キロ打つと 手が痛くなりますね。 プロの皆さんは 本当に すごいと 思います。 脱帽です。
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