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粉を変えてみました。 の 粉にしてみました。 色々挑戦してみたいので 木下製麺も とても 良かったのですが 自分にあった、粉を求めて 今回は 「チェンジ」（オバマさんみたい）してみまして。 とても 良心的で ５千円以上は 送料無料ですし、 最近の本も出版されましてが、 あの「さぬきの夢2000」の開発に 携わった方です。 ちょっと さぬきうどんに 対する情熱を感じ 変えてみました。 次回に 作った模様を載せたいと 思います。
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讃岐うどん
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コメント（7）
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最近 お世辞に踊らされ 私の手打ち讃岐うどんを 知り合いの方に食べていただいておりますが うどんが大好きな方に当たりますと 感激していただき 是非 感動した お礼にと （嬉しい限りです涙涙） 頂き物が あります。 今回は 千葉で畑をやってらっしゃる方で ご主人がご病気になり 私のうどんに 感激していただき（関東ではなかなか讃岐うどんは食べないので 特に） お手紙までいただき、収穫したての トウモロコシを送っていただきました。 子どもたちは 大喜び、親父に いつもうどんを食べさせられているので 違う 美味しいものに なりまして。 なんと、「うどんより、トウモロコシが良いね 美味しいね。」（涙涙） なんていうモンですから かなりショックでしたが 美味しいトウモロコシを食べて 「本当だね」と 思わず言ってしまった自分が 悲しいです。 でも 少しでも 他の方に 感動していただいただけで うどん打ちとしては 明日のうどん打ちへの 糧になりました。 今日もこれから 打ちます。 頑張ります。
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讃岐うどん好きの 皆さんのブログを見ていますと ほとんどが 天ぷら入り 特に ちくわ天がが多いですね。 私としては 是非 天ぷら特に ちくわが 簡単に 作れるようになりたいなあ。 そう思い 。 挑戦しました。 しかし、 うどんに時間がかかっていて まずは 讃岐うどんは 完全に できていて 茹でるだけに してから 天ぷらを揚げましょう。 かなり 忙しかったです。 しかし、 いつもは テンカスなどで 食べていましたが やはり、 ちくは天には 勝てなかったです。 讃岐うどんの 美味しさを 倍以上に 引き出しますね。 特に 揚げたては 本当に うまうまです。 是非 挑戦くださいまし。 今度は 肉うどんなどに 挑戦したいです。
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最近 リクエストに お答えして。 私の讃岐うどんを ご希望の 知り合いの方に 試食していただいております。 もちろん 無料ですので 「美味しいと 言っていただけるのは当然ですが、やはり嬉しいものです。」 麺つゆも 勉強中ですが、 かつお 煮干の たくさん効いた 麺つゆは 美味しいですね。 二キロ打ちは かなり大きいので 麺に 切る時は 半分にするのですが 皆さんのなかには 三キロ打ちも やっている方も いると聞いて プロは違うなあ と 思います。 そうですね。 本気で 食べると 三キロくらい 軽いですものね。 やはり、 麺切り台は 必要だなあ と 思っています。 茹で時間は １６分から １８分が 良いと思っていますが ご自分で打っている方は 実際には 何分茹でていらっしゃいますか。 今度は 天ぷらに 挑戦する つもりです。
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最近、周りの人に なかなか美味しいと言われ 自分に厳しくないとイケナイト思いながら 讃岐うどんを打っています。 本も ネットで買って調べながら 基本に返り 打っていますが 成功していても 湯で時間を間違えて 硬くなってしまったり そんな時 妻から きつい言葉が来ます。 「いつでも 安定したものを 出せるように 何回も作っているんじゃないの！」 その通りです。 少し気を抜いたら 変なものになる その点 プロの店は 凄いですね。 納得のいかない物は 捨ててしまうとか そんな気持ちで 行きたいなあと 思っています。 讃岐の本ですが 一番凄いのが 香川県生麺事業協同組合 が 出している「本場 さぬきうどんの作り方」旭屋出版 が 素晴らしいです。 では また がんばります。 |
