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ユーチューブで検索して見ていましたが |
讃岐うどん
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コメント（4）
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恒例の餅つき大会です。 もちは美味しいし、子供たちも楽しんでくれたし 途中の私の讃岐うどん 釜揚げを堪能してくれて 私も嬉しかったですし、みんなも喜んでくれました。 最後の 弱火でやる マシュマロ焼きも最高にうまかったです。 うどんは 大きな鍋。それも釜で 茹でると最高に旨いです。 最近は餅つきの量を減らして 私の手打ちうどんが メニューに加えられました。 でも、お金は頂いておりません。 あくまで趣味ですので。 お母様たちに喜ばれるのは、「出汁が全然違う」と言われます。 本当に嬉しい限りです。 まだまだ頑張ります。 うどん打ちの 前掛けを買いました。 最高に嬉しいですね。 餅つきにしていきました。 若いお母様たちに 「なんか 違うと思いました。」 なんて言われまして。 悦に入っています。 楽しいですね。
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年末から年始が異常に忙しい仕事でして。（みなさんもそうですね。） 風邪なんかも引きまして やっと少し復活しました。 讃岐うどんは 新年１５日までにうどんと赤いものを入れて 食べると（麺を赤くしなくても良いそうです。）メデタイ。と言われているそうですね。 新年うどんと言うのでしょうか？日経新聞の元旦の記事に載っていました。 川崎板に書いてあったのでびっくりしましたが 全国的に知られてきたのでしょうか。 小豆島出身の職場の方が持ってきた四国新聞で読んだのですが。 例年年越しにうどんの方が多かった四国の方が 今年はそばが多かったそうです。 そんな記事が乗っている四国新聞が最高です。 今年になってまだ打っていませんが、暮れにイベントに持っていった讃岐うどんが 好評だったので まだまだ行けると思っています。 でも、生姜は生がよかったですね。 最近我が家で流行っている、「カルボナーラ風釜玉」ぜひみなさんも 挑戦くださいませ。 出しを少し足して粉チーズと黒胡椒が絶妙です。 今年はとことんまで饂飩に挑戦したいと思っています。 ご指導下さいませ。 あ、そろそろ うどんを 打たないといけませんね。
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讃岐うどんの打ち方の中で 麺生地を延ばす時、 丸に延ばしてから 四角にする と いう やり方が 本流なのですが 以前から 気になっていたのですが 四角にするとき 丸から 四角だから 生地が 薄くなるところができてしまい 四角のほうが 麺を切った時 皆均一の長さになので 無理やり に やってしまうところがあります。 プロの方の様に 旨くできないときがあるなあ。 なんて 思っていたら 最初から 四角を 延ばせば 良いことに気づきました。 と 言う事で 足で 踏んでいる最中から 四角を目指せば 簡単な事に 気づきました！！！ あ、皆さんにとって 簡単なことですかね。 讃岐うどんをもう １０年打っているのですが こんな事に 気づかなかったこと 反省しています。 できれば いろんな方の打ち方を見て 修行しなおさなければ。 でも、 このうち方にしてから、麺が均一の長さになり 自己満足しています。 まだまだ修行は 続きます。
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手打讃岐うどん普及協会（自称） 会長としましては なんだか 最近講師を頼まれるようになりまして 讃岐うどんの歴史を調べていくうちに 凄いことを発見しました。 今から３００年前の 元禄時代 「金毘羅祭典図」（香川県の金毘羅さんお祭りがありそれが絵として屏風にのこっていたのです） に ３軒の讃岐うどんやさんが 載っていて 裸で 饂飩を打っているのです。 どんだけ 歴史が古いのでしょう。 もしかして 私は その当時の 讃岐うどん職人の 生まれ変わりかなあ？ なんて 感じています。 恐るべし 讃岐うどん。 こんなに 歴史ある うどんを 自分で打っているなんて 本当に 誇りに思います。 ところで 讃岐うどんの 粉に 特雀 という 粉があるのですが 今回 手打讃岐うどんを 愛している 皆さんからの お勧めもあり ネットで 購入してみました。 本当に 粉の 香りと モチモチ感 が あり 素晴らしい 美味しさとなりました。 色んな粉に 挑戦していますが なかなか 納得の行く 粉だなあと 感動しました。 １０月に２回 手打讃岐うどん 講習会を 開催します。 今回は 特雀 で 行きたいと 思います。 いま、今後のことも あるので レシピを まとめています。 講習会が終わった後に ブログにアップしたいと思います。 毎日 讃岐うどんの 本を 読んでいて 楽しい日々を送っています。 更新が 遅くなることを お詫びいたします。 |
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