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自分で自ら 手打讃岐うどんを 始めて はや 10年くらい。 いろんなことがありました。 家族からの 「いいかげんやめてくれの 声」 買って食べれば 美味しいのがあるよ。 と 言われ 人に 教えてくれと言われれば 本番まで 毎週うどんとなり 「勘弁してくれ」と言われ 沢山打つと 「誰か食べたい人を探してくれと 言われる プレッシャーを考えて」 と 妻には 言われ 下の 小学2年の 息子には 「うどんは 嫌い」と言われ 人に 差し上げて 「旨い」と 言われた と 言うと 「タダのものは 旨いと 言われるのは 当たり前」と 妻から 厳しく言われ でも 耐えて 耐えて 頑張ってきました。 結婚16年の妻には 「こんなに言われても 頑張ってきたから そこは 誉めてあげる。」 なんて 優しい言葉が ありました。 まだ 完成までは 行きませんが 続けるのは なかなか 難しいですよね。 プロの皆さんも 頑張っているので 私も ブログで 力をもらい 今日も 讃岐うどん 打っています。 出汁は 難しいなあと 最近思います。 どうにか 講師も 頼まれるようになり 人に 讃岐うどんの旨さを 手打の 楽しさを 伝道できれば 本望です。 これからも 自称 手打 讃岐うどん 普及協会 として 頑張って 参ります。 今回は 天ぷら 沢山で 食べてみました。 讃岐うどんには 天ぷらが 最高に 合います。 |
讃岐うどん
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コメント（18）
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最近テレビを見ていて 驚きました。 NHK チャレンジ ホビー うどんがテーマでした。 これは、たまたま 平日休みの日に 再放送を 見ました。 なんと 素晴らしい番組に 見入ってしまいました。 それから たまたま 前半戦の 再放送をまとめてやることを知り その日は、 すべての予定をキャンセルして テレビの前で テキストを買い ビデオを採り 見ました。 素晴らしいので 驚いてしまいました。 なんと あの 一度やめた 「みやたけ」の宮武 一郎さんが 出て教えているのです。 今回その番組を見て 麺つゆの作り方を まねてみました。 出し用の 袋も買ってきました。 色々勉強になっています。 このチャレンジホビーも 明日が 最終回です。 高田さんが こんなにも 好きだとは知らず 最初は 番組が仕掛けたくらいだから 位の気で見ていましたが、 意外や意外 本気が伝わって 面白かったです。 私も 初心に帰り うどん修行に いそしみたいと思います。 「うまい うどん 出て こいや！！」と いう 高田さんの おたけびが やる気を 生みますね。 月曜 夜 10時から25分間です。 次のテーマは ゴルフだそうです。 楽しみです。
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讃岐うどんを打つには 粉もやはり大切です。 私も色んな粉を打っててきましたが ナンバードアーも良いですね。吉原 食糧です。 たいてい２５キロで買うので、使い切るまでそれで行くのですが アタリですね。 でも大体最近は粉で４キロから６キロ一度に打つので ４回から６回で終わるので 色んな粉を試しています。 それがまた楽しくて美味しいので また打ってしまいます。 最近は 出汁も作るようになったので セットでお届けすると ご家庭で 出汁の心配が要らないので さらに喜んでいただけます。 今回も４キロ打ちました。 家族用には１キロだけでしたし、久しぶりだったので 家族も 美味しいと 喜んでくれました。 最近 近所の方に お配りするようになりましたが たいした事ナイト思っていたら 意外に美味しくてビックリしてくれて それが また 楽しくてショウガナイデスネ。 飲み会でも 知り合いと 話すと 意外に香川県人が 近くにいたりして 色々勉強になります。 讃岐うどんは、奥が深くてまだまだ 入り口ですが これからも 勉強していきます。 最後の写真は 焼きうどんですが 茹ですぎて 余った麺を 翌日 焼きうどんにしました。 本当に 美味しかったですよ。 是非 お試しくださいませ。
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私の参加している 「メンズ クッキング」（定年のお父さんが多い） で 讃岐うどん教室 を やってくださいとの 依頼があり やらさせていただきました。 写真は 焦っていて あまり 撮れませんでしたが いつもの 先生に チクワノ天ぷらをやっていただき なかなか 好評でした。 残りの 写真は 私が 手打讃岐うどんを 御裾分けするときに お渡しするレシピです。 讃岐うどんが ここ 川崎ではまだまだ 普及していないので このレシピを作成してからは なんとか 分かって いただき 讃岐うどんを 楽しんでいただいております。 最近は 批評が快感になり（対外ただなので あまり酷評はできないからなのですが） 美味しかったです。プロになれる。なんて言葉で 頑張っています。 昨日も ４キロ打って 私は 味見だけになっています。 最近 妻は あんなに 「またうどん」と呼んでいたのに 私に作らせて 知人に 「お礼です。」と やっています。 まあ 妻のお許しが あると 公認 手打讃岐うどんですので 心置きなく 讃岐うどんを 打てて 楽しくなります。
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いつも 手打 讃岐うどんに 挑戦していますが 粉を いままで 手で 捏ねていましたが プロの 山さん から 教えていただき しゃもじ 二本で捏ねてみました。 手でやるより グルテン形成が ゆっくり 進むので 良いと言われていましたが 確かに 手の 熱さが 粉に 伝わらなくて 味も しっかりしたような気がします。 手でやるのが プロッぽい と 勝手に 思っていましたが そんなことは無く 何でも 勉強ですね。 讃岐うどんを こよなく 愛している 素晴らしい 讃岐うどん店 店主です。 讃岐うどんは 奥が 深いです。 昨日 また 手打讃岐うどんの 講師を してまいりました。 また 後日 レポートしたいと 思います。 手打 讃岐うどん 促進協会 会長 ペコペコ クッキー でした。
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