カリフラワーのピクルス

冬はカリフラワーです。
好き嫌いのある野菜の一つでしょうか？
我が家では大人気の冬野菜なんです。

私が一番好きなカリフラワーの食べ方は、単純に、
少し固めにゆでて、マヨネーズ＆醤油のソースで食べること。
コリコリした歯ざわりがポイントです。

意外とゆで方が難しいのが根菜、特にお花系です。
ブロッコリーもカリフラワーも、茹で加減が難しい。
私も家族も、グニャグニャに茹で上がったものは食欲減退です。

で、2番目に好きな食べ方はピクルスです。
カリフラワーのピクルスが大好きで、いくらでも食べます。
我が家ではカレー味にします。

カリフラワーのピクルス；
カリフラワー、ローリエ、鷹の爪と黒胡椒の粒少々、塩、砂糖、酢、カレー粉。
（カリフラワー1個なら、水120cc、酢150cc、砂糖大さじ２〜３、塩小さじ２、
カレー粉小さじ１〜２くらいでしょうか。）

カリフラワーは小房に分けて酢を入れた熱湯で固ゆでにします。
ピクルス液は一度沸騰させて、味見をして加減します。最後にカレー粉を入れます。
熱いうちに保存容器にカリフラワーとピクルス液を入れて、冷めたら冷蔵庫で一晩。
翌日から美味しく食べられます。

パンと一緒に、おつまみに、簡単で美味しいんです。
白ワインともよく合いますので、パテとパンと一緒にどうですか？

カリフラワーだめぇ…。ブロッコリーは大好き!!アタシがブロッコリーを茹でるときは、入れてお湯が再沸騰したらお仕舞い!!後は上げて余熱で。ですねぇ。あのカリカリがなきゃ認められないですねぇ。なんちってアタシ何者？(笑)カリフラワー今度試してみようかなぁ…。でもなぁ…。

[BARRY]

カリフラワーではありませんがブロッコリーは毎朝食べています。確かにゆですぎると美味しくないですね。かといって堅いとまずいし。歯ごたえが残っている程度が最高ですね。

Triompheさん、フランスで出てくる付けあわせの野菜ってみんなグチャグチャだったと思いませんか？私はアルデンテのスパゲティをフランスで食べた事はありません（笑）。ブロッコリーもドロンとしてたし（笑）。
で、奥様は、Triompheさんが色々注文してみたらきっと何でもできる人なんじゃないですか（笑）？！

Taroさん、我が長男もカリフラワーが苦手だったけど、コレは大好物なんですよ（笑）。カレーの風味とコリコリした食感で、おつまみにもなるしね（笑）。超簡単ピクルスでビックリしますよ（笑）！

Palupaluさん、まさかここに柔らかめが好きな人登場とは・・・（笑）。それでもピクルスの場合はやや硬めにしてね（笑）。簡単だし、午前中に作ったら夕飯にでも食べれるよ！好みでハーブを入れても良いかなｧ（笑）。

Bleuoceanさん、やっぱり硬めですよね（笑）。カリフラワーって大きいから食べきれない時は半分ピクルスで半分マヨとかでも良いですよね。コレは超お手軽なので、是非ご自分で作ってみて下さいね（笑）。

Asamiさんはきっとカリフラワーが苦手だと思ってたよ（笑）。でもね、カレー味のピクルスにすると全然あの独特の臭いがなくなるよ！一度やってみてよ！とにかく茹で過ぎなければ大丈夫だって！

Barryさん、冬はカリフラワーが美味しいですよ（笑）。ブロッコリーの方が日本には後で入ってきたけれど、今はカリフラワーよりもポピュラーですよね。私も大好き！そうコリコリの歯ざわりがね（笑）。

カリフラワー最近食べてないですね〜。子供の頃はおじさんが軽トラに山ほど積んで｢カリ〜フラウヮ〜、カリ〜フラウヮ〜｣と売りに来ていました。当時食べたこと無かった私は母にせがんで買ってもらった記憶があります。私は大好きですよ＾＾

先日久しぶりにかなりきつめの味のピクルスを食べてしまいました でも結構くせになります（＾＾）
カリフラワー大好きです！ 美味しそうですね！

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ブロッコリーもカリフラワーも大好きです。カレー味のピクルスって食べた事無いけど美味しそうですね。最近はブロッコリーはともかく、カリフラワーは一株のお値段が高いのでなかなか手が出せません。昔はブロッコリーよりもカリフラワーの方が食卓に多く上っていたと記憶していますが・・・。

我が家もマヨだけで食べてます。でも確かにフランスは柔らかいのが多いですね。アルデンテのスパゲティもイタリアン専門店にいけばありえますが、一般的な店ではありえないでしょうね！

Olivierさん、お野菜の販売カーは我が家の近くにも来ていました！お豆腐屋さんもたまに（笑）。今は全然見かけないですよねぇ･･･。カリフラワーよりもブロッコリーの方が人気が出て、生産量も増えたのかな、スーパーで見かけるのも今の時期だけですよね（笑）

モン介さん、酸っぱいピクルスだと耳の下が痛くならない（笑）？フランスのコルニション（小さい胡瓜のピクルス）は凄く酢っぱいの。私も好きよ（笑）。

Chocolatさん、そうそう私たちの子供の頃はブロッコリなんて凄く洒落たレストランにしかありませんでしたよネ（笑）、一般的にはカリフラワーだったのに、今は逆ですね（笑）。確かにカリフラワーの一株の値段、結構しますよね。一人だと躊躇いますよね（笑）。

ケントさん、そうでしょ（笑）、フランス人の基本はグニャグニャの茹で野菜（笑）。イタリアで食べるパスタのようなコシは全然ないし、食べ物の完成度は日本人の方が繊細で、素材の旨みを生かすのかなｧ（笑）。

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ｶﾘﾌﾗﾜｰは、ｼﾁｭｰに入れるのが好きです。ｽｰﾊﾟｰで、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは良く見かけるのに、ｶﾘﾌﾗﾜｰはたまに入荷する感じなんですよね。日本では、そんなに馴染んでないのかなぁ。。私は、ｶﾘﾌﾗﾜｰは芋っぽいと勝手に思い込んでるんですが、そこんとこどーでしょう（笑）

ﾃﾞﾌﾞﾈｺちゃん、芋っぽいとは思った事なかったけどなぁ（笑）。クリームシチューに入れると美味しいよね。昔はブロッコリーなんてなくてカリフラワーだったのに、今は逆だよね。食の好みや流行は時代によって変わるものね（笑）。

カリフラワーのピクルス、美味しそう〜！材料も全部こっちで手に入るし（笑）私も作ってみようかな！
ところで日本じゃカリフラワーもブロッコリーも、固ゆでだとしても茹でて食べるじゃない？こっちって茹でないんだよ！小さめには切ってあるけど、そのまま『ポリポリ」齧ってるの。びっくりしたよ。。うちで食べる時はもちろん茹でてるけど。笑

ナナイモさん、是非作ってみてよ！簡単なのにちょっと小洒落た感じに見えるからさ（笑）。しかも、カリフラワーは抗酸化物質を含み、ガン細胞の増殖を抑える働きがあるんだって！
で、生食い？！確かにブロッコリはビタミンCをたっぷり含むから、栄養成分が逃げないように短時間で加熱するのが鉄則だけど、カロチンもあるから適度な加熱が良いとおもうんだけどなぁ。特にカロチンの吸収促進に油が良いから、生よりも、さっと油で炒めるのがベストかも。カリフラワーは灰汁があるし、茹でても壊れにくいビタミンCらしいよ。生食い、ちょっと虫っぽいよね（笑）。