プチアポ的生活

甘酒

我が家はインフルエンザが蔓延しております。

まずは二男が罹患し、次は長男、そして夫です。

私は長男と夫の間にジワリジワリと…でも大げさな事態にならずにどうにか気力で乗り切っています。

気合いの入れ方が軟弱な男子どもとは違いますから。

 

我が家はそろってB型インフルだったようです。

子供はまぁ致し方ないとはいえ、夫が風邪で寝込むといつも思います。

気楽で良いよなぁ…、ズルイんだよねぇ…と。

父親は病気になれば寝ているだけでOK。

母親は病気になってのんびり休んでなどいられません。

体調不良であっても、家族の世話を焼き食事を用意し学校や仕事に送り出す。

掃除をしなくても死にゃぁしないが、洗濯物が山盛りになったらやらねばならぬ。

自分の食欲は全くなくても子供と亭主は大食漢。

微熱と頭痛で辛くても、テレビを見て爆笑してる男子3名+ぬくぬくと暖かい所で丸まる猫。

理不尽さを感じつつも、愚痴を聞いてくれるのは小屋で寝てるハムスターくらいです。

だから諦めて自分のやるべき事をやって、少しでも早めに寝るくらいでしょうか…。

母悲し。

 

そんなわけで、悪いウィルスで満たされた我が家の邪気を払うべく、

免疫力を高めるものを作ろうと、昨晩、またもや丑三つクッキングです。

病人用にジュース、ヨーグルト、プリン、果物を、行きつけのお米屋さんでお米と生の米麹を買い求めました。

我が家の御用達お米店には、地元の農家が拵えている無添加のお味噌や麹製品、梅干し等があります。

毎週末にはできたての米麹が入荷しますので、最近流行っている麹ものが自宅で簡単に作れます。

わが家も塩麹は冷蔵庫に常備しています。

 

麹（糀）は、食品の発酵に有効なカビ・微生物を繁殖させたものです。

でんぷんやたんぱく質などを分解する酵素をつくり、アミノ酸やグルコースを栄養にして旨味を増幅させます。

ヒマラヤ〜東南アジア、東アジア独特の発酵技術だそうです。

 

甘酒；

米麹　300gくらい、もち米１合はおかゆにする、水１カップ、塩少々。

※ふつうのうるち米でも大丈夫ですが、もち米の方が甘みが増します。

 

①もち米は良く洗い炊飯器のおかゆメモリの水量で炊きます。

②米麹は米粒が１つずつパラパラになるようによく揉みほぐしておきます。

③炊飯器からお釜を出して、炊けたお粥に水１カップ弱を加えて良くかき混ぜて冷まします。

④５５〜６０度（直接指を入れたら熱っ！と思うくらい）くらいになったら、②を入れて良く混ぜます。

⑤④を炊飯器に入れて、蓋を開けたままお釜に濡れタオルをかけて保温にして１０時間放置。

時々かき混ぜて様子を見てもよし、お釜の神様に任せても良し、朝になったら出来上がってます。

出来上がったら鍋に移し替えて８０度くらいに温めて発酵を止めてから冷まします。

私はジューサーでなめらかにして、小分けにして保存しています。

２週間程度は冷蔵庫で保存可能、冷凍庫ならば１ヶ月可能です。解凍はゆっくりがベスト。

 

怠け者でも炊飯器さんにお任せするだけで人知を超えた発酵パワーの恩恵にあずかれます。

砂糖が高価で手に入りにくい時代には、甘酒が甘味料として使われていたそうです。

毎日１杯の甘酒でリラックスでき、免疫力も上がり肌も良好です。

特に夏は冷やして食欲増進や暑気払い、冬は温めて、年中無休で甘酒は楽しめます。

麹の酵素によりでんぷん・たんぱく質・脂肪等を低分子化する事ができるので、

赤ちゃんの離乳食作りにも最適だと思いますし、甘酒はそのままで離乳食にもなりますよ。

オヤツ感覚ならば、ジューサーにかけずにお米のプチプチ感がある方がお勧めかも。

古き良き時代の風習を現代風にアレンジしてみるのはまさに温故知新でしょうか。

日本人に生まれて良かったとしみじみ思うプチアポすでに中年です。

 

手塩にかける愛しさ、ゆるやかに流れる時間が育むものは貴重だと思います。

人もモノも、手間暇かけて愛情をかけて接したものは決して裏切らないと私は信じています。

お久しぶりです

4年ぶりです。

時間がある時に少しずつまた書こうかと思っています。

もう中年ですので、以前ほどのパワーはないですけれど。

現在インフルエンザ罹患中ですので…。

ティラミス

最近は和菓子がマイブームだったんですが、今度は洋菓子が食べたくなりました。
女性の気持ちは目まぐるしく変わるものです。
だって、もう春ですから。
今日は雛祭りだし。

我が家には女子が私以外にいません。
そして私には雛人形がありません。
それでは私の災厄を誰が変わってくれるのでしょう？
私の無病息災を誰が願ってくれるのでしょう？！
と言う事で、来年こそは、マイ雛人形購入を考えています。

私も遥か昔、小さな陶器の雛人形を持っていましたが、度重なる引越しで行方知れずです。
祖母が京都で買ってきてくれたもので、私はとても気に入っていたのですが、
掌サイズだったので、ちょっと仕舞ったら何処かに行ってしまいました。
もしかしたら、私の災厄を持って消えたのかもしれませんねぇ･･･

とにかく、今日は桃の節句、女子のお祭りです。
私を持て囃してくれる人はもういませんので、自画自賛でいいんです。
私の為に、私の好きなものを用意して、酒池肉林です。
本来なら、今日こそ「桜餅」に「道明寺」と和菓子な日なんですが、何故かティラミス。
このアンバランスさがプチアポだと、ご容赦下さいませ。
食べたいものを食べたい時に食うべし。

ティラミス：
ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈﾁｰｽﾞ１ﾊﾟｯｸ（200g）、卵黄2個、生ｸﾘｰﾑ100cc、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖50g位、
ﾌｨﾝｶﾞｰﾋﾞｽｹｯﾄかｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ適宜、凄く濃いｺｰﾋｰ100cc位、ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ適宜。

1.容器の底にﾋﾞｽｹｯﾄかｽﾎﾟﾝｼﾞを敷き詰めて濃いｺｰﾋｰをかけて浸します。
2.ボールにﾁｰｽﾞと卵黄を入れてよく混ぜます。
3.生ｸﾘｰﾑに砂糖を入れては角が立つまでしっかりホイップします。
4.２に３をさっくり混ぜて１に流し込み冷蔵庫でしっかり4時間位冷やします。
5.食べたい分だけスプーンで取って、ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰをふりかけて出来上がり。

柔らかめなので、小さい容器に一人分ずつ作ると取分けが簡単かもしれません。
ｽﾎﾟﾝｼﾞもﾌｨﾝｶﾞｰﾋﾞｽｹｯﾄもなければ省略して、
ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰにｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ（細かい粒子のもの）を混ぜたものを掛けても、
ﾁｰｽﾞの濃厚な味とマッチして十分美味しいです。

生ｸﾘｰﾑの代わりに卵白を十分あわ立てて混ぜても良いんですが、
私は今の時期はアレルギーが発症しやすいので生の卵白は使っていません。

とても簡単なのに、一見本格的で美味しいﾁｰｽﾞのﾃﾞｻﾞｰﾄです。
でもね、食べ過ぎに注意ですよ！ハイパーカロリーですから（笑）。

写真１；ﾌｨﾝｶﾞｰﾋﾞｽｹｯﾄ　　写真２；完成一歩手前　　写真３；完成・盛り付け

練りきりがすき

先日は黄砂が舞うほどの強い春一番で、ぽかぽかした陽気だったのに、
昨日今日は寒くて暗くて冬に逆戻りです。
今日なんて小雨まで混じっています。

そんな憂鬱さを蹴散らす為にも、春らしいものを一つ。

冬眠から目覚めた熊の如く、食欲満開のプチ･アポ３７歳の春。
もう中年になるんだから、些か食生活を改めなければいけません。
でも、食欲はとめられません。だって、私の幸せ＝食ですから。

週末になると駅の和菓子屋さんに出向いて、好きなものを購入します。
季節感を和菓子で感じる贅沢です。

今回は私の大好きな「練りきり」です。
練りきりは、素材がシンプルなだけに和菓子職人の腕が分かる一品だと思います。
季節によってデザインが変わる和菓子の女王様ですね。
私は、子供の頃から何故かこの練りきりが好きでした。
ほんのり甘くて柔らかくて粘りのある食感が好きでした。
何よりも季節ごとの移ろいを反映する洗練された芸術作品のような佇まいが素敵です。

春なので白梅・紅梅、他に牡丹もありました。
残念ながら、写真ではほんのり桃色がはっきりしたピンクに写ってしまっています。
本当はもう少しトーンが控えめな桃色でした。

春はもうすぐそこなのに･･･
手に入りそうで逃げていく、小癪な春。
我が家の猫は暗い部屋から曇天を見つめています。

今日は薄暗い空の下、これからちょっとお買い物です。
今晩は肉じゃがを作ります。
ちびっ子には不人気のおかずなので、子供らにはオムレツでも。

ボンボン・ショコラ

今日はバレンタインデー。
私は昨晩から甘い香りに包まれています。
そう、再び、丑三つクッキングです。

去年は生チョコを作ったので、今年はもう一手間加えて、
トリュフなどを作ってみました。所謂、ボンボン・ショコラです。

本当はホワイトチョコレートで上掛けしようと思っていたんですが、
ホワイトの方が扱いが難しくて少々失敗しました。
後で、ホワイトとブラックのコンビチョコレートも出来上がりましたが、
写真を撮る前に袋にいれてあげてしまいました･･･もう胃袋です。

今回は、３種類のトリュフ、ハニーチョコレートとホワイトチョコレートの♥、
アーモンドとクレープのロッシュ、マーブルの板チョコレートの４タイプです。

トリュフは意外と簡単に作れるわりに豪華に見え美味しく出来ます。
ビターチョコのガナッシュを中心にして、ハニーチョコ、ココアパウダー、
クレープ生地のクランチでコーティングしたものの3種を作りました。
大人だけならば、ブランデーやラム、キルシュなどのお酒を入れるといいですが、
ちびっ子が多いので、今回はお酒は入れていません。その代わりに蜂蜜入りです。

それなりのチョコを作るには、ケチらずふんだんにチョコレートを使う事と、
良質のクーベルチュール・チョコレートを使う事が重要だと思います。
テンパリングという作業も、温度管理などと小うるさく言わずとも出来ます。
但し、ホワイトチョコレートを使うのは上級者になってからでしょうか。
実際、チョコレート作りなど初級者の私は失敗します（笑）。

で、今回は小綺麗な小箱に詰めて見ました。
箱詰めするとまるで売り物のようではないでしょうか？！
近寄ってみるとダメだしの多いプチアポ・チョコですが、
フィルターを掛けてみればどうですか、なかなか立派なもんです。
ちょっと自画自賛気味ですが、綺麗にラッピングして薄暗いところで渡すとアラが隠せます。
人にプレゼントをする場合は、先ず見た目も大事。
あまり手を掛けずとも、美味しいチョコを溶かして作るんだから美味しいんです。

そんなわけで、今年のバレンタインデーは、まず我が子らにプレゼントしました。
そして同じアパートの幼稚園のお友達たちにも渡しました。

因みに、我が子らは手ぶらで帰宅してきました。
唯一、幼稚園に一緒に通うお友達のママから一つもらえたのがラッキー。
まぁ、母の愛情やら何やらがたっぷり入ったチョコがあるので我慢でしょうか。

今夜、夫は義理チョコを3個くらいは貰ってくるのかなｧ･･･
彼が帰ってきたら、プチアポ手作りチョコを渡す予定です。
小箱に詰めた甘く濃厚なチョコレート。愛情やら何やらたっぷりの。
1日3個までと言っても、きっと明日の朝にはなくなっているでしょう。
そして、冷蔵庫に入っているほかのチョコまで触手が伸びているのでしょう。

週末はニキビに要注意ですね（笑）。