カリフラワーのピクルス

冬はカリフラワーです。
好き嫌いのある野菜の一つでしょうか？
我が家では大人気の冬野菜なんです。

私が一番好きなカリフラワーの食べ方は、単純に、
少し固めにゆでて、マヨネーズ＆醤油のソースで食べること。
コリコリした歯ざわりがポイントです。

意外とゆで方が難しいのが根菜、特にお花系です。
ブロッコリーもカリフラワーも、茹で加減が難しい。
私も家族も、グニャグニャに茹で上がったものは食欲減退です。

で、2番目に好きな食べ方はピクルスです。
カリフラワーのピクルスが大好きで、いくらでも食べます。
我が家ではカレー味にします。

カリフラワーのピクルス；
カリフラワー、ローリエ、鷹の爪と黒胡椒の粒少々、塩、砂糖、酢、カレー粉。
（カリフラワー1個なら、水120cc、酢150cc、砂糖大さじ２〜３、塩小さじ２、
カレー粉小さじ１〜２くらいでしょうか。）

カリフラワーは小房に分けて酢を入れた熱湯で固ゆでにします。
ピクルス液は一度沸騰させて、味見をして加減します。最後にカレー粉を入れます。
熱いうちに保存容器にカリフラワーとピクルス液を入れて、冷めたら冷蔵庫で一晩。
翌日から美味しく食べられます。

パンと一緒に、おつまみに、簡単で美味しいんです。
白ワインともよく合いますので、パテとパンと一緒にどうですか？