タブレ・クスクスのサラダ

我が家には常時クスクスがあります。
プチ･アポの趣味に他なりません。
子供たちや夫はあまり好きではないようですが、私が好きなんです。
因みに兄アポも大好きです。我ら兄妹、食の好みが大変似ています。

クスクスはデュラムセモリナ粉で作ったパスタの親戚で、
北アフリカ諸国ではパンと並ぶ主食です。
細かい粒状（大きさは様々あります）で、お湯で蒸らして作ります。
付け合せやサラダやスープをかけて、一般的な食べ方はお米と同じです。

フランスにはチュニジアの移民も多く、クスクスは庶民の食べ物に定着しています。
肉や野菜をスパイスたっぷりで煮込んだスープをかけて食べたり、
野菜とミントやレモンなどで和えたサラダが一般的です。

フランスにいた頃は普通に食べていたクスクスですが、
日本ではそれほどポピュラーとは言えず、クスクスの売っていないスーパーも多いです。
見つけた時は纏めて買ってストックします。

今日は久しぶりにクスクスのサラダ、タブレTabbouleを作りました。
元々は東地中海のレバノンがルーツの前菜ですが、フランス人が好んで食べます。
私も留学時代は学食でも食べ、お惣菜屋さんでも買い、自分でも作っていました。
フランスの食卓においてクスクスは、日本におけるカレーと同レベルかと思います。
簡単で栄養価も高く、アッサリしています。
初めは抵抗のある人でも、２回３回と食べると病みつきに･･･


タブレ；クスクス200g位、お湯250g位、玉ねぎ微塵切り、胡瓜、オリーブ、トマト、
レモン汁、オリーブオイル、ビネガー、塩、胡椒、パセリ微塵切り、ミントの葉、
※上記材料は全て適当に好きなだけ入れて下さい。
好みで干し葡萄も良いですね。

1.クスクスに塩少々を混ぜてお湯を入れて、蓋をして5分ほど蒸らします。
2.多少硬めに蒸れたら、オリーブオイルを回しいれ、荒熱を取ります。
3.野菜は小さめにきってビネガー、レモン汁、オリーブオイル、塩コショウと一緒に2に混ぜます。
4.冷蔵庫で1時間ほど冷やして出来上がり。
仕上げにミントの葉を飾ると可愛いです。

注意；生野菜の水分が結構出るので、クスクスを蒸らす時に多少硬めが良いと思います。
あまり水分が多いとベチョッとしてしまいます。

※今日は鶏のササミを入れて見ました。飾りのミントがなかったので水菜です（涙）