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今日は、世界でも最も古いチーズの一つと言われているCantalをご紹介したいと思います。 Cantalはフランスのブルーチーズで有名なAubergne地方で作られるチーズ。 Cantalチーズは、古代ローマ人に愛されたという話なので、歴史は2000年以上になります。 もちろんAOCに認定されています。 Cantalは若いものから古いものまで、どのステージで食べてもおいしい。 もちろんそのままで食べてもおいしいし、料理に使ってもおいしい。 食感は少しモッツアレラに似ているところがあるので、熱を加えてもとってもおいしいです。 AOCに認定されているCantalはPuy de Dome, Aveyronの一部、Correze、Haute Savoieというごく限られた地域でできたもののみにつけられているのですが、その中でもSalers Haute Montagneで作られているCantalはこれだけでAOCが別途についています。このチーズは夏の間のミルク（草を食べた牛からできたミルク）で作られているのですが、標高850m以上の山で育てられた牛のミルクのみを使っています。 このCantalが一番おいしいといわれているそうです。 Cantal 一口メモ 脂肪分 45% 熟成期間：3か月以上 成分調整された牛乳でほとんど出来ていますが生乳のものもあります。 AOC認定です。 |
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ここ最近タイでもチーズが簡単に手に入るようになってきたとはいえ、中々私の好きなチーズは手に入りません。
チーズの歴史を知るってホント楽しいですね♪
チーズとワインがばっちり合った時は感涙ものです。（笑）この記事を読んでワインが飲みたくなってきました！！
2008/7/7(月) 午後 5:47
オーヴェルニュのチーズですか。美味しそうですね。オーヴェルニュがブルーチーズで有名とは知りませんでした。
偶然ですが、私のブログに「オーヴェルニュの歌」をアップしました。TBさせてください。
2008/7/8(火) 午前 8:48
レヴィさん、チーズの歴史って本当に面白いですよね。ワインも楽しめればもっといいのでしょうが、何せアルコールが全然だめなので、、、、がっかりです。
2008/7/9(水) 午前 4:56 [ DAG@PMGB ]
アノニマさん、オーベルニュっていう名前の付いたブルーチーズがあるんですよ〜。ぜひ見かけたら食してみてください！
2008/7/9(水) 午前 4:59 [ DAG@PMGB ]
カンタルもサレールも素朴な山のチーズらしくって，私も好きです〜♪いつでも食べられるＤＡＧさんが羨ましい〜〜〜←日本の輸入チーズ，最近値上がりがすごいのです〜。
2008/7/9(水) 午前 8:02 [ bul**eru ]
もぐもぐさん、日本の食品の値上がりはすごいみたいですね。
って、こっちもすごいですが、こっちはもともと食品の値段がやすめだからな〜。
2008/7/10(木) 午後 4:51 [ DAG@PMGB ]
塊を購入して徐々に楽しむっていうのもよさそうですね。
ああ、あればあれだけ食べちゃうんだった、私。泣ぽち
2008/10/26(日) 午前 2:20