クリスマスの食べ物と言いますと、日本ではチキンとかケーキとかになるんだと思うのですが、
ここフランスでは、もちろんチキンもケーキもあるのですが、他の細々した食べ物もクリスマスのごちそうとして並びます〜。
例えば、フォアグラもそうだし、チョコレートもそうだし、スモークサーモン、生ガキなんかも〜〜。
そんな中、外せないのがチーズ。
やっぱりフランスですね。
この時期になると、いろんなチーズを集めた、チーズプラトー（プレート）なるものが、お店に並びます。
先日、そんなクリスマス用のチーズプラトー、購入してみました。
サボア地域のチーズセットです。
チーズは4種類☆
Tomme, St Marcellin, Abondance, Reblochon
どのチーズも 保護原産地呼称 がついております。
フランスのワインやチーズには作られた地域の名前が付けられていることが多いのですが、
その土地特有の食品なので(土地特有の菌が微妙に違ったりするだろうし）、別の地域で同じように作っても味が多少変わったりする事もあるだろうと思うのです。
それだけでなく、その地域の特産品を守るという意味合いもあり、フランスの国（またはEU)がその食品の出所を保証するというのが、保護原産地呼称マークとなります。
例えば日本で同じワインやチーズを作って、同じ名前を付けてもフランス(またはEU）は保護原産地呼称を付けませんので、ほんまもんではない、ということになります。
シャンパンはフランスのシャンパーニュ地域で作られた物しかシャンパンと名前を付けられない（だからスパークリングワインなる名称がある）と言うのは有名な話ですね〜。
まあ、味的には別にこのマークがついていようがいまいが、関係ないと言えば関係ないのですが、一応の目安にはなります。
チーズに関しては、確か作られた地域だけじゃなくて、使われた乳が生乳じゃないとだめだったような〜〜？？
では、まずTomme de savoieから〜〜。
チーズを乗せたパンみたいのはPain d'epicesというスパイスを利かせたバウンドケーキみたいなもの。
最近はこれにチーズ乗せたり、フォアグラ乗せたりして食べる事が多いみたいです。
今回私たちが食べたのは、お隣の村Rochfort en terreのお店が手作りしているPain D'Epices。
はちみつたっぷり使ってあるみたいなのですが、甘すぎることもなく、チーズやフォアグラ乗せるにはちょうどいい、って感じ。
ジャムはサボア地方のブルーベリージャム。
チーズやフォアグラはこういうジャムを乗せて食べる事も多いのです。
で、Tomme de savoieチーズですが、スイスとの国境あたりの地域のサボア地方のチーズです。
このエリアは結構ハードチーズで有名なのですが、その雄がこのTommeでしょうね〜。
牛乳のチーズなんですが、長い間熟成させるので濃厚なお味(たいていは半年以上、3年とかもある）。
ナッツ系の味と言いましょうか。
癖もあまりなく、エメンタールほどゴムっぽくもないので、ハードチーズが好きな方にはぴったり♪
私はハードチーズが好きなのですが、Tommeも大好きです。
お次は、Abondance.
元々はAbondanceの修道院で作られていた物らしいんですが、今ではAbondance全域で作られているチーズだそうです。
こちらも3か月ぐらいかけて作るチーズです。
そのままで食べてもいいけど、とかして食べてもいいかも〜。
今回初めて食べたのですが、癖が無いので、食べやすい感じでしたよ。
アツアツのジャガイモとかにかけて食べてもおいしいかもと思いました。
St Marcellin。
こちらはIsles地方（アルプス地域）のソフトチーズ。
ソフトチーズなので、2，3週間で完成の物になります。
牛乳製のチーズです。
味は非常に癖があります。
ってのは、ブランデーで洗ってあるのね〜。
フランスのチーズにはCured(って英語だけど）と呼ばれるタイプのチーズがあります。
チーズを熟成させる過程で、液体を吹きかけるというか、液体に付けるというか、それで表面を洗うというか、そういうことをすることで、味に深みと言う名の癖が出る(笑）。
お酒のこともあれば、海水とかのこともあり、これも地域で特色があります。
このSt MarcellinもCuredのチーズなのでした。
私は基本Curedのチーズは好きじゃないのですが、旦那は大好き！ということで、これは旦那が全部食べてましたよ。(ちょこっと味見はしましたが）。
ブランデーで拭いてありますが、ブランデーの味はしません。
最初はヤギとか羊とかのミルクを使っているのかな？と思うほどのくせがあります。
旦那はワインとともに、バクバク食べておりました（合うらしい）。
ブランデーが使ってあるので、ブランデーと一緒に食してもおいしいのかもね。
最後がReblochon。
ソフトチーズで白カビチーズだそうなのですが（カマンベールと同じような感じ?）、なぜか周りのカビはオレンジ色になっております。
というのも、このチーズもCuredチーズなのです。
塩水が使われております。
塩水使うとオレンジ色になるのかな?
確かにたようなチーズがノルマンディーにもあった気がします。Pont L'evequeだったっけ？
味はクリーミーな中にも塩味とミネラルの複雑な味と言いますか、そんな感じです。
これは大体6週間ぐらいで完成のチーズらしいんですが、2か月とかたったら、相当味に特徴が出るだろうな〜って感じのチーズです。
とろとろした食感で、ソフトチーズ好きな人にはよさそう☆
本日は、クリスマスの食材を買いにスーパーに行くのですが、その時は違う地域のチーズプラトーを購入しようかな、と思っています☆
今度はどんなチーズかな〜〜？？
1月１にちまでやっていますよ!
お店にあるほとんどの商品が35％オフになります☆
2019
またエラーです クリスマスに日本はケーキとチキンが定番です チーズも食えわえてほしいですね
色々なチーズがクリスマス前には店頭に並ぶのは(^O^)
ポチしました
2017/12/23(土) 午後 7:40
> すんりさん
最近Yahooはエラーが多いみたいですね。システムを変えたからでしょうか〜〜。
クリスマス、いろんな食品が目白押しなので、太ります。
困ったもんだ〜。
2017/12/25(月) 午後 7:49 [ DAG@PMGB ]
チーズどれも美味しそうですね
Curedって日本でいう「ウォッシュタイプ」のチーズの事ですね、塩水以外にもブランデーとかもあるんですね知りませんでした。TPP（かな？）でフランスからの輸入チーズやワインが安くなると聞きましたが・・２年ほど後の事らしくいです。菌はもちろんですが「乳」も違うし・・・美味しいチーズ食べたいです
2017/12/26(火) 午後 2:25 [ pasado de modaパサドデモーダ ]
> pasado de modaパサドデモーダさん
日本は牛乳が確かに違うな〜と思います。だからチーズも同じ製法で作っても微妙に味が変わってしまうのでしょうね。2年後にはフランスのチーズが日本でもお安く手に入るんですね！ 反対に日本の食品もこっちに安く入ってくるようになるのかな?
2017/12/27(水) 午後 5:41 [ DAG@PMGB ]