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ご近所さんから、ミラベルを貰いました。
ミラベルって李の一種だと思うんですが、すっごく酸っぱいのでこちらではジャムとかパイに入れるのが主流。
なので、ジャムをつくってみました。
こちらのレシピでは、ミラベル500ｇに対して砂糖400ｇとあったのですが、300ｇで作ってみました。
小さなジャム瓶が3個、出来ました。
真ん中のガラスのジャム瓶は19世紀のもので、昔はこういう入れ物に作ったジャムを入れていました。
蓋を紐で止めるところもあって、結構便利。
味はちょっとすっぱめでしたが、美味〜♪
パンにつけて食べるより、ヨーグルトとかと一緒にたべるほうがおいしいかも☆
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フランス料理のレシピ
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コメント（12）
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先日、チリコンカルネを作ってみました。
チリコンカルネはメキシコ料理ですが、フランスにはチリコンカルネのスパイスが売っています。
これを使って作ってみましたよ〜。
チリコンカルネって、ご飯かベイクドポテトに合わせるんだと思うのですが、今回はベイクドポテトで。
作り方によると、ひき肉をいためてレッドビーンズ（赤い豆）の缶詰を入れ、このスパイスを入れて炒め、トマトの水煮を加えて煮込む、って感じなんですが、私は肉を半分にして、玉ねぎ、パプリカ、ニンジンをくわえ、このスパイス＋唐辛子（フランスのスパイス物はあんまり辛くないので）をくわえて作りました。
芋はレンジである程度柔らかくしてから、オーブンで仕上げをしましたよ。
ベイクドポテトにのっているのはチャイブソース。 クレームフレッシュ（ヨーグルトと生クリームの間みたいなもの。日本ではきっとサワークリームとかが似てるかも）にチャイブのみじん切りを加えたものです。
こちらではチリコンカルネってどっちかというと、缶詰料理っていうか、缶詰を温めてできあがり〜、的なものが多いのですが、やっぱり自分で作ったほうがおいしいと思いました〜〜。
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レストランばっかりでご飯食べてたら、健康に良くないだろうな〜、と久しぶりにまともなご飯を自分で作りました。
旦那の大好物のチキンのロースト。
フランスで一番高い鳥肉の部位は、胸肉。 日本だと胸肉はパサパサするから安いらしいですね〜。
反対に日本で人気のモモ肉はフランスでは安いのです。
なので、モモ肉でローストしました。
ワンプレートです。 っていうか、日本みたいに一つ一つの料理を別皿で盛りつけるって、私、ほとんどしません〜〜〜。 完璧に欧米化！してます。
チキンの肉と皮の間に庭に生えているセージの葉っぱを挟んで塩こしょうして、オーブンでロースト。
ジャガイモはレンジでチンしてから、チキンからでた肉汁をまぶして一緒にオーブンでローストしました。
やっぱり、フライパンでグリルするより、オーブンでローストしたほうが肉が柔らかくっておいしい♪
デザートはラズベリーとムース オ ショコラ。
前も作りましたね〜。 こちらのインスタントのムース オ ショコラのもとで作ったもの。
単品だと甘いので、ラズベリーを底に敷いて作りました。
インスタントだけど、おいしい♪
そういえば、8月の母との旅行ですが、結局、スイス＆フランス国境あたりになりました〜♪
スイスのジュネーブに飛行機で行って、ジュネーブ3泊、アルプスを挟んでフランスのシャモニーに1泊というスケジュール。
でも、ジュネーブ観光（っていうかレマン湖周辺の観光）は2日で、他の2日はシャモニーになります。
で、飛行機代＋ホテル4泊で二人で10万円ぐらいになったのですが、母曰く、「安い！」って・・・。
日本だと、4泊5日の旅行、一人5万円って安いの？
別にホテルは格安とかじゃなくて、普通の2つ星とか3つ星とかのホテルなんだけど・・・・。
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ここのところ、フランス ブルターニュ地方はとってもいい天気。
4月、5月と記録的な晴天＆高気温が続いています。
もう気分は夏〜〜♪
でも、夏場の水不足も懸念されている模様・・・・。 断水とかにならないといいけど…。
さて、先日、こちらの料理雑誌をみていて、こんなレシピを発見。
パンナコッタ〜♪ 夏な感じのデザートですよね！
この赤いソースの元のフルーツはGroseilleって呼ばれているものなのですが、日本にもあるのかな〜？
夏場にしか出てこないフルーツなんですが、とにかく酸っぱい！！
そのままで食べるのはいかがなものか？なフルーツ。 普通はソースとして甘く煮ます。
しかし、時期的にこの方、うちの近所では売っていないので、またまたラズベリーを転用して、パンナコッタ、作ってみました。
材料（6人前 ラズベリーを使ったやりかた）
ラズベリー お茶碗1杯ぐらい（適当）
ラズベリージャム 大匙大盛りで1杯＋好きなように追加してください
水 60mlぐらい？
生クリーム25cl
牛乳25cl
粉砂糖 70g（この雑誌のレシピだと150gとあるのですが100gにして作っても甘かった！！ので、日本人だった70gぐらいが適当？と思いました。 作っている途中で味をたしかめると良いと思います）
ゼラチン 4g
バニラビーンズ（あれば）
1． ゼラチンに水をかけて10分ほどふやかす
2． 鍋に牛乳と生クリームを入れて暖める。 温まったら砂糖とバニラビーンズを入れてとろ火で5分。 そのあとゼラチンをいれて良く混ぜ合わせる。 容器に入れて冷蔵庫で4時間以上冷やす。
3．ラスベリーとジャムと水をなべにいれて1分ぐらい煮たたてる。 ソースぐらいにトロッとするぐらいまで水を入れたりジャムを追加したりして濃さを調整する。 いい感じになったら火を止めて冷やす。
４．食べるときにラズベリーソースをパンナコッタにかけて食べます☆
100gの粉砂糖でも甘かったのですが、全体的には美味☆
とろ〜〜んとしていて、おいしかった〜〜♪
ラズベリーのあまずっぱさとマッチしておりました。
夏っぽく、この日は夕飯をお外で食べました〜♪
なので、日の光がちょっと夕陽っぽい。
で、使ったこのガラスの容器なのですが、じつはアンティークのジャムの瓶。
最近こちらのTVの料理番組でよく見るのが、アンティークのジャムの瓶を食器に使うテク。
それを真似してみました（笑）。
私のお店でもコンスタントにアンティークのジャム瓶は販売していますので、ぜひ見てみてくださいね☆
ショップはこちら〜→ http://pmgb.net/
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ロールケーキ、たべたいな〜、と思って作ってみました。
ってのは、フランスってロールケーキ、売っていない・・・・。
ブッシュ ド ノエルみたいな感じのものはたまに売っているのですが、クリームが生クリームじゃなくてバタークリームですっごく重いんですよね〜〜〜。
このロールケーキ、作り方は超簡単。
レシピはCook Padから引っ張りました。
クックパッドのレシピだと、天板が30X30cmなんだけど、私は薄く作りたかったので30X40cmぐらいの天板で作りました。
中に刻んだバナナ入れて、チョコレート50g＋生クリーム30gをまぜたものを上からかけました〜〜。
しかしながら、フランスの生クリームって、いつもながら、本当に泡立ちません。
なんて言うのかな〜〜、フランスの生クリームってコーヒー用のクリームに毛が生えたものみたいな感じなんです。
なので、こんなものを入れて泡立てる・・・。
生クリームを硬く泡立たせる粉・・・。
しかし、この粉を入れても、思ったほど硬くならないのですよ・・・。
フランスの生クリームって本当に水っぽくて、クリーミーじゃない。
本当に、生クリームに関しては、イギリスに軍配が上がります！！！
イギリスには、生クリームの種類がいっぱいあって、どれもこれもフランスのものよりうまい。
このロールケーキを食べながら、イギリスのダブルクリームを泡立てたクリームを中に入れたら超おいしかっただろうな〜〜、としみじみ思った私。
ダブルクリームっていうのは、普通の生クリームの濃さの2倍のクリームで、とにかくなめらかで濃厚なクリーム。
ちょっと泡立てただけでとっても硬い泡立ったクリームになるのですが、もともとダブルクリームの持つクリームの甘さ、濃厚さの上に、ふわふわになるから、これだけで十分デザートになるんです〜。
イギリスの生クリームはそのクリームの質の高さのせいだと思うけど、お砂糖が入りません。
ケーキとかシュークリームとかに入っている生クリームも砂糖が入っていないの。
でも、味が濃厚だから、全然OKなのよね！
反対にフランスの生クリームは砂糖がどっかり入っている。
これ、多分この生クリームを硬く泡立たせる粉が入っているせいなんじゃないかな〜ってひそかに思ったり・・・・。
ってのは、この粉を入れると、微妙に生クリームが苦くなるような気がするんだよね。
ってなことを旦那に話したら、「イギリスのクリームを輸入してケーキ作って売ったらきっと人気が出るよ」と言いました。
確かに、そんなケーキ屋があったら、私は毎週通ってしまうかも・・・・。
イギリスの料理って世界中でまずい、と評判ですが、料理がまずいのであって、材料がまずいわけではないのです。
材料は、世界に誇れるものが結構ある〜〜！
しかし、とにかく料理が下手だから、まずくなっちゃう、という・・・・（悲）。
そのせいで、フランス人もイギリスの食品はまずいと思っている人が多い。
でも、クリームだけはイギリスのほうが100倍おいしい。
イギリスのクリームを輸入してくれないだろうか？？？？
誰か、うちの近所でやってくれないかな？
イギリス人退職者が大量に住むブルターニュなら、そういうこと、出来そうな気がするんだけど・・・・。 ちなみに、ロールケーキをもったお皿はお店で売っています☆
アーコパルの耐熱性のお皿なのですが、すりガラスになっていて、中々素敵なんですよ〜〜☆
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