|
フランスは日本と同じで調理用ソースが充実しています。 昨日はこちらの粉末を使って、サーモンリゾットを作りました。 サーモンリゾットと言っても、サーモンとリゾットが混ざり合っているものではなく、サーモンとリゾットが一つのキャセロールで別個に出来上がる、という優れもの。 作り方は簡単です（この粉末ソースも使わなくても作れると思います）。 まず、冷凍のサーモン2枚をオーブン用の平型カセロールの中心に並べます。 で、米（レシピには10分で炊けるロングライスとありましたが、私はバサマティライスを使いました）80gをサーモンの周りを囲むようにして入れます。 生クリーム100ml＋水（私は生クリームを使わないで100mlの牛乳、100mlの豆乳、100mlの水を使いました）を混ぜ合わせ、粉末ソースをいれて混ぜます。 （この粉末ソースはねぎ、ニンジンの乾燥野菜＋洋風だし＋味付けなので、お好きなみじん切りやさい＆洋風なだしを混ぜればいいんだと思います。） オーブン220度で30分焼いたら出来上がり〜〜♪ サーモンのだしがリゾットに移っていておいしかったです★ 旦那はアンジューのロゼとともに食べておりましたよ♪ |
フランス料理のレシピ
[ リスト | 詳細 ]
コメント（13）
|
先日、Toast a la fourme d'Ambert et poire (Ambertチーズと梨のトースト）というものを作りました。 こっちのお料理レシピ雑誌に載っていたのですが、私、あんまりブルーチーズってのが好きではないのですが、なぜか、Fourme d'ambertは好きなんです。 多分、味がきつくないからだと思うけど・・・・。 フランスでは、良く、チーズとナッツ、チーズとフルーツという組み合わせをするんですが、このレシピはその両方を使っています。 で、実際に食べてみたけど、おいしい！！！ なので、レシピ、ご紹介します。 4人前 小さ目のセレアル パン 8枚（セレアル パンってのは、穀物が入っている奴っていうの？ 全穀パンっていうのかしら？？ 私は普通のセレアルの食パンを使いました） Fourme d'Ambert 250g 洋梨1個（Conferenceという種類がよいとされていますが、どんなのでも甘ければ良いと思う） 松の実 ちょっと（私はクルミで代用しました） �．�ーブンを220度に温める。 洋梨を皮をつけたまま薄くスライスする。 �▲僖鵑僕陵�をのせ、Forme d'Ambertをすくい、その上に乗っける。上からナッツを振りかける。 ��５分オーブンに入れて焼く。 このような簡単なものなんだけど、おいしいですよ〜！ もしFourme d'Ambertが手に入ったら、ぜひ試してみてください★ さて、明日から友達が遊びに来ます。 彼らのことを記事にしていいか聞いてないので、どうなるかわかりませんが、もしＯＫもらえたら、色々と書けるかな〜？と思っています。 そんななので、ブログのＵＰも多少遅れ気味になると思いますが、どうぞよろしくお願いします★ |
|
昨日行った蚤の市、大当たりでした★ 珍しくって、素敵な商品を大量に仕入れることが出来ました！ やった〜〜〜★ 商品の動画は近日中にUPしますので、お楽しみに！ さて、きょうもまた 食べ物ネタ。 本当に食べ物が大好きで、どんどん太ってきている私ですが、これだけはやめられない…。 困ったものです。 で、タイトルの「フランスのお蕎麦の食べ方」なのですが、実はフランスのスーパーでは日本そばが売っている。 うちの近所のど田舎のスーパーでも売っているので、お蕎麦は結構フランスでも人気の食品らしいのですが、どうやってフランス人って食べるんだろ？と思っていました。 というのは、もちろんめんつゆなるものは売っていませんし、だしの元なんて物も売っていない。 しょうゆはかろうじて売っているのですが、変な中国産みたいなやつで、日本のしょうゆとは全然味が違う〜〜。 しかし、先日、フランスのお料理雑誌で見つけました。 どうやって食べるのか・・・・。 これが、アッと驚くレシピなので、ご紹介します。 帆立て貝のロースト＆海苔付きお蕎麦 �“僧�て貝を洗って、フライパンにごま油をしき、2，3分、両面を焼く。焼き上がったら塩こしょうする。 �▲侫薀ぅ僖鵑紡膾�いっぱいのしょうゆを入れ、弱火にかける。 あったまったら生姜、チボレット（万能ねぎみたいの）を刻んだものを入れる。 ��そばをゆで、ゆで上がったら水ですすぎ、それをさっきつくったしょうゆソースに入れて混ぜる。 �い�皿にお蕎麦とホタテを載せ、ホタテの上には抹茶をふりかけ、そばの上には切りのりを振りかける。 ひえ〜、と思ったのですが、ちょっと私も試してみるか！と、ホタテはなかったので、その代わりに白身魚でやってみました。 お味は・・・・・、レシピ通りの味っていうか、レシピで作ったらこんな味になるだろうな〜という味でした。 旦那は「変わった味だけど、おいしいよ」と言ってたけど・・・・。 ちなみにこちらのお蕎麦の袋には、スープに入れたり炒めて食べたりしてください。と書いてあります。 そばを炒めるのか・・・・。 やきうどんのそば版って感じ？ 今度、これも試してみます（チャレンジ精神旺盛）。 |
|
先日、こちらのお料理雑誌がチーズ特集になっていたので、気になって買ってみました。 冬場は、フランスではどうもチーズの季節みたいで、冬にたべるチーズ料理ってたくさんあります。 チーズフォンデュやラクレットなんか、その代表。 雑誌にはチーズスフレとかのレシピもあり、う〜〜ん、おいしそう！と思っていたら、なんとAligotのレシピが載っていた☆ Aligotってのは、フランスのAuvergneという地域の郷土料理です。 Auvergne地方は、結構いろんなチーズがつくられているところなのですが（青かびのBleu D'Auvergneとか、Cantalとか）、ここの特産品にTomme Fraiche d'Auvergneというチーズがあります。 このチーズ、うちの近所で見つけることはまず皆無。 多分パリでも結構大きなチーズ専門店に行かないとないと思う…。 なんでだか分りませんが、多分、生チーズだからかな？と思う。 とにかく、そんなんで、私はこのTomme Fraiche d'Auvergneをそのまま食べたことはありません。 だけど、前にパリのグルメ市に行ったときに、このチーズを使ったAuvergneの郷土料理、ALIGOTを食べたことがありました。 Aligotってのは、マッシュドポテトとTomme Fraiche ｄ’Auvergneを混ぜて作った、見かけはおもちのようなもの。 すっごくおなかにたまります。 その時の記事はこちら→ http://blogs.yahoo.co.jp/petitmgrandb/57065279.html 私が買ったお料理雑誌には、Tomme Fraiche d'Auvergneを使わなくても、普通にスーパーで買えるTomme de Savoieでも作れる、と書いてある。 このレシピを書いたシェフはAuvergne出身で、彼のお父さんが良くこの料理を作っていた、と書いてありました。 これを読んでいたら、Aligotを無性に食べたくなったので、さっそく作ってみました！ 今回はレシピも載せてみますね☆ 材料(6人前）： これを3分の1に割って、2人前で作ってみました。 ジャガイモ 1kg ニンニク 4かけ Tomme de Savoie 300g バター 60g クレームフレッシュ スプーン大 4杯 塩、こしょう クレームフレッシュってのはヨーグルト並みに固まったクリームのことなんですが、たまたま家に普通の生クリームがあったので、私はこれを代用しました。 日本ではきっとクレームフレッシュは手に入らないと思いますので、生クリームで代用してOKだとおもいますよ！ 作り方〜 �．肇爛繊璽困鮑錣� �▲献礇�イモを皮をむいて適当に切り、塩を入れたお湯で柔らかくなるまで煮る。 いもを煮ている間に、にんにくの皮をむいて、お湯で1分ほど煮る。 （私はジャガイモをレンジでチンしました・・・・。 いもがレンジで煮えたら、ついでにニンニクもいもと一緒にレンジでチン（30秒ぐらい）してしまった。） ��お芋とニンニクを一緒にマッシュする。 そして、バターをクレームフレッシュ（生クリーム）をまぜて、なめらか〜にする。 �い瓦�弱火の火に鍋をかけて、その中にいものマッシュを入れる。そして少しずつ削ったチーズを混ぜ合わせて行く。 （だいたい、この作業に30分ぐらいかかります。 毎回チーズを入れるごとにチーズが全体に混ざるように練って練って練りまくる、という作業をチーズがなくなるまでやります。） このAligotには、普通はソーセージをつけて食べる、とレシピには書いてあったので、ソーセージを焼き始めたら、旦那が「いもとソーセージと言えばベイクドビーンズだ！」と言いだすので、ベイクドビーンズも暖めました。 ベイクド ビーンズとは、イギリス人が大好きなマメ料理で、大豆をトマトソースで煮たもの。 缶詰でイギリスではどこにでも売っていますが、フランスではなかなか手に入りません。 が、最近近所のスーパーで、多分イギリス人人口が増えたからだと思うけど、イギリス食品コーナーってのが出来たのです。 そこで売られるようになったので、旦那は常備しておりました。 これと、ちょっとした野菜をプラスして、ご飯の出来上がり。 Aligotは、グルメ市で食べたときより、チーズの味が濃かったですが、おいしかった〜〜。
しかし、とにかくおなかがふくれた食事でした。 そして、この料理、超太る・・・・。 次の日1kgも体重が増えました・・・・。  にほんブログ村 雑貨ブログ アンティーク・レトロ雑貨へ(文字をクリック) |
