伊勢志摩海の幸(10) ( 食べ物 ) - 八丁堀のにょりさん！

伊勢志摩海の幸(10)

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　さめのたれ
　
　サメを食べる習慣は、山陰地方の一部と、伊勢地方の一部だけに限られています。
　
　このサメ（アオサメ）の干物、伊勢の家庭では昔からおかずなどとして馴染んだごく一般的な食べ物ですが、古代より伊勢神宮で大きな祭典に欠かすことのできない神饌（しんせん）の一品とされてきた大切な供え物です。
また、別宮の一つ、伊雑宮（志摩市磯部町）には毎年６月２４日、日本三大御田植祭のひとつ御田植祭があり、神の使いとしてやってくる「七本鮫」の伝説があります。『サメのたれ』の語源は確かではないのですが言い伝えでは、ヒラヒラと垂らして干したことから、この名前が付いたと言われています。

　たれには、しおたれとあじたれの２種類があります。しおたれは、厚さ１センチほどの板のような切身に塩をふり、天日に干したもので、あじたれは、厚さ数ミリの薄い切身をみりんにつけ、天日に干したものです。
食べ方は炭火でじっくり焼いて食べるのが一番いいようです、一般家庭では炭焼きは簡単ではありません。
　今は一般家庭にはテフロン加工のフライパンがだいたいあるので、あと片付けのことを考えても適しているようです。
　ご飯のおかずにもなりますが、何よりもお酒の肴に最適でしょう・・・・・・　