志摩市特産品 ( 食べ物 ) - 八丁堀のにょりさん！

志摩市特産品

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　「マダイの冷薫」

　「冷薫」初めて聞く言葉です。
　通常の薫製とは違い、強力な冷蔵庫で冷やし、低温で煙をかけて火が通っていない薫製のことだそうです。
　そして、この冷薫に使われる材料が、「マダイ」です。
　マダイの料理と言えば、刺身、煮付け、塩焼き、まだ他に料理方法はあると思いますが、薫製とは驚きました。
　おそらく、薫製にすることでマダイのうま味を凝縮する方法として発案されたのでしょう。
　
　志摩市の沖には、マダイは豊富にいると思います、志摩市だからこそ出来た料理方法かも知れません、とは言え発案された方には、脱帽です。
　
　機会があれば、食べてみようと思います。
　　
　しかし、薫製と言うと、川魚、肉しか思い浮かばなかったのは、私だけでしょうか？・・・・・
　
　市内に住んでいて、全く知りませんでした、もしかしたら他にも私の知らないものが、まだまだあるのでは・・・・・・・