2008年06月27日の記事一覧 - 詳細表示

再度紹介志摩名産

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　三重県には郷土郷里百選にてこね寿司と伊勢うどんのふたつが選ばれています。
その中のひとつ、てこね寿司を紹介します。（寿司飯と醤油漬けの魚を手で混ぜたことが、名前の由来）
　てこね寿司は、料理人や主婦が考えた料理ではなく、遠洋にでた漁師が沖での忙しい鰹漁のさなかの食事として、獲れた鰹を千切りにして醤油を付けし、炊きたてのご飯に手で混ぜて食べたのが始まりとされています。
　料理方法はあとでご紹介します。
　考案地三重県伊勢志摩の和具では、何かの行事があるとてこね寿司が必ずと言っていいぐらい作られます。
　私は、同市内に在住ですが、他町と言うこともあり、あまり食べる機会はありませんが、すし飯に醤油漬けした魚なのでアッサリとしていて食欲がない時などに抜群です。
　醤油漬けの魚も鰹が本来ですが、醤油漬けにより鰹独特の臭みは取れますが気になる方は、鰹にこだわらずマグロの赤身や白身魚の鯛やハマチも合いますよ。
　又、伊勢神宮に旅行などで来られるようなことがあれば、少し足を延ばし本場志摩で旅館や料理店で食べて見て下さい。
　志摩まで足を延ばされるのが、もし無理であれば伊勢神宮おかげ横丁でも食べれますので一度食べてみてください。

てこね寿司の作り方

　１．さとう８０ｇとしょうゆ１００ｃｃを入れ沸騰したら火を止め冷ます、かつおの切り身を２０分　　　漬ける。
　　　※完全に冷まさないと刺身が煮えてしまい味が半減してしまいます。
　　　魚を捌くのが苦手な方は切り身でよし

　２．ごはんに砂糖８０ｇ、酢１００ｃｃ、塩少々を入れすし飯を作る。
　　　※混ぜながら冷ましす。

　３．１で作ったタレだけをすし飯にふりかける。

　４．かつおの切り身をまぶす。

　５．のり、紅しょうが青しそをまぶして完成

　　　　誰でも簡単に出来美味しいですよ

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志摩市観光名所（３）

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　志摩市最南端にある御座と言う地域があります。御座の港から小さな鳥居をくぐって磯沿いの道を行くと、海の中に現れる不思議な仏様があり、海中にまつられているので潮の満ち干により現れたり消えたりする事から、潮仏と呼ばれています。　
　海の中にまつられている潮仏は、潮の干満で顔を出したり、沈んだりし、もちろん海に浸かった地蔵尊は全国でもめずらしく、女性の下半身の病気や子宝・安産にご利益があるといわれています。

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志摩市名産（２）

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　きんこ芋
　さつま芋を茹でて皮を剥き、乾燥させたシンプルなものでが芋独特の甘みがでて非常に美味しい食べ物です。
　味は各家庭の味はあるようですが、基本的には同じ味です。テレビなどでも紹介されたことがあり志摩の特産品のひとつになります。
　地元農協などでもシーズン（１２月から３月頃まで）になると購入出来ます。お芋好きの方焼き芋も勿論美味しですが、一度きんこ芋食べてみて下さい。

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志摩の観光名所（２）

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　横山展望台
　日本有数のリアス式海岸美を誇る英虞湾に浮かぶ約６０の小島と幾重にも折り重なるように突き出た半島を一望できる標高２００ｍの展望台はまさに絶景。桜や紅葉など、自然の彩りも四季折々に楽しめます。
　又、新精進料理が食べられる山荘があり、私は食べたことがないのですが調べると豆腐も自家製で天婦羅(干し柿とか、酒かすとか、黒豆等などの精進揚げ)とか変わっているそうです、いちぢくをはすの葉で包んで蒸しもの、黒ゴマアイス等様々な料理が出て、聞いたのが初めてですが古代米のお茶もいただけるとても美味しい精進料理だそうです。

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八丁堀のにょりさん！

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