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八丁堀のにょりさん！

にょりさんなりに世情を語らせてもらいます。最近、前歯が3本とれました。

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志摩山海の幸

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伊勢志摩海の幸(16)

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　夏のイサギは脂がのって美味しいです。
　今伊勢志摩沖でも大きく脂がのったイサギが釣れます。料理方法は、煮付け、塩焼き、でもやはり夏のイサギを食べるなら刺身です。　
　魚独特の臭みも全然ないし、刺身好きの私がハッキリと言えます「夏のイサギの刺身は最高」です。
　

　サザエの壺焼

　サザエを刺身で食べるのも美味しいですが、夏のバーベキュウをする時に、炭火に鉄網をかけ直火焼きで、蓋から汁が出てジュクジュクしてきたら醤油を少し垂らして食べるのも最高です。
　サザエは身を取り出すときに少しコツがいります。無理に引っ張ろうとするとせっかくのワタが切れてしまいます。
　「わた」は苦味があり好き嫌いはありますが、通な方は好きなので好きな方のためにも切れないように取り出すために蓋に串をかけてゆっくりと身を引き出しながら串と貝自体少しこねるようにすると、きれいに身が取り出せます。
　「わた」とは、先の方で黒くしっぽのように巻いたところです。
　
　ちょと豆知識
　サザエには殻に角がある貝と無い貝がありますが同じ種類です｡養殖物や波の静かな内湾で育ったものは角がなく、潮の流れの早い外海のサザエは角があります。
　サザエはワカメ、テングサ、トサカノリなどを食べています。食べる海藻の種類によって色が変わると言います｡

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伊勢志摩海の幸(14)

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　安乗ふぐ（天然トラフグ）

　下関のフグも有名ですが、志摩市阿児町安乗で水揚げされる安乗フグ（天然）も有名です。
シーズンは、まだですが冬の安乗では、ほとんどの民宿が天然トラフグ料理がメインになります。
　下関以外で天然トラフグ？・・・・もしかすると不思議に思われる方もお見えになるかもしれませんが、実は安乗沖は小さい小石が多く集まりフグの産卵に適していていると言われています。
　地元産ですから新鮮でリーズナブルな料金で、もちろん伊勢志摩ですから、フグ以外新鮮な魚も多く魚好きな方には、もってこいの地方です。
　　