八丁堀のにょりさん！

にょりさんなりに世情を語らせてもらいます。最近、前歯が3本とれました。

にょりーの外食日記

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伊勢志摩山の幸（２）

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　磯部町のミカンは皮が薄く甘味のつよい美味しいミカンです。
　磯部町のみかんは一時期大変作られていました。現在は、数少ない農家しか作っておらず出荷されす数も少ないようです。
　言われてみれば、以前知り合いに磯部ミカンが美味しいので、手配出来ないか頼まれたことがありましたが、中々見つからず結局手配出来ませんでした。
　現在も２地区で作られており、それぞれ、「下之郷みかん」、「五知みかん」のブランドで出荷されていて味のほうも大変評判がいいようです。

　磯部ミカン歴史　（★志摩市観光協会より）

　1956年から始まった国の奨励政策で、みかん農園が広がり、1963年には農協の下に柑橘振興会（会員数140）が発足、1971年には共同選果場も作られ、「磯部みかん」として隆盛を極めます。

　しかし1980年代後半に入ると、全国的なみかんの需要低下、生産過剰、オレンジの自由化などが重なり、廃園農家が続出、1991年には蜜柑園面積はピーク時の半分になっています。

　1995年には柑橘振興会は会員数84でしたが、生産者の高齢化、若年層の農業離れなどで更に廃園が続き、生産が回復することなく、以後振興会も解散となりました。

　

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伊勢志摩山の幸（１）

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　伊勢志摩の太陽の恵みを受けて栽培されたオリジナルのメロン。
農園独自の有機ハウス栽培で品種改良を重ねて、地上から少し離すことにより水分も丁度よく、みずみずしい果肉は驚くほど濃厚で甘みもたっぷりです。
　テレビ番組にも紹介されたほど美味しく、皇室に献上されたこともあるメロンです。

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伊勢志摩海の幸(12)

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　めかぶ

　ワカメの芽をスライスしたもので、太平洋の栄養をたっぷり吸収していて大変粘りがあり又、歯ごたえもあり大変美味しいですよ・・・・・
　食べ方も本当にシンプルで、お椀に乾燥めかぶを入れ、お湯を注ぎ、少し鰹節を入れ最後に醤油をお好みの量入れる。
　簡単でしょ・・・・・でもこれがビックリするぐらい美味しいです
　又、同じ様味付けしアツアツのごはんにかけるもよし（私は生卵も入れます）又、うどんに入れるもよし・・・・・・・・
　
　伊勢志摩産は特に粘りがあり普通のめかぶとは違い、とっても美味しいと言われています。

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伊勢志摩海の幸(11)

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　うつぼ料理

　ウツボと言われ思い浮かぶのは、海のギャングと言われる通り見た目にも食べるのには抵抗がでる魚体です。
しかし、志摩地方以外でも食べられているところもあるぐらい珍味なのです。
　料理方法は、煮付け、焼き物、タレ焼き、干物、から揚げといろいろありますが、私が一番お勧めなのは、から揚げですね・・・・・・・独特の臭いが消え美味しいですよ・・・・・
　お酒の肴に持ってこいです。
　見た目に騙されず、一度食べて見て下さい。

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伊勢志摩海の幸(10)

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　さめのたれ
　
　サメを食べる習慣は、山陰地方の一部と、伊勢地方の一部だけに限られています。
　
　このサメ（アオサメ）の干物、伊勢の家庭では昔からおかずなどとして馴染んだごく一般的な食べ物ですが、古代より伊勢神宮で大きな祭典に欠かすことのできない神饌（しんせん）の一品とされてきた大切な供え物です。
また、別宮の一つ、伊雑宮（志摩市磯部町）には毎年６月２４日、日本三大御田植祭のひとつ御田植祭があり、神の使いとしてやってくる「七本鮫」の伝説があります。『サメのたれ』の語源は確かではないのですが言い伝えでは、ヒラヒラと垂らして干したことから、この名前が付いたと言われています。

　たれには、しおたれとあじたれの２種類があります。しおたれは、厚さ１センチほどの板のような切身に塩をふり、天日に干したもので、あじたれは、厚さ数ミリの薄い切身をみりんにつけ、天日に干したものです。
食べ方は炭火でじっくり焼いて食べるのが一番いいようです、一般家庭では炭焼きは簡単ではありません。
　今は一般家庭にはテフロン加工のフライパンがだいたいあるので、あと片付けのことを考えても適しているようです。
　ご飯のおかずにもなりますが、何よりもお酒の肴に最適でしょう・・・・・・　

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