|
和スイーツ職人選手権
大目付／アイクぬわら（超新塾） 実況／林克征アナ ナレーター／小柳良寛 解説／東京製菓学校校長・梶山浩司 挑戦者 色彩職人／太田新太郎 最中王子／岡一世
茨城最強スイーツ職人／丸山卯 ハマの和ティシエ／徳増俊則
≪SEMI FINAL 和スイーツ もしも対決≫ ＜SEMI FINAL・第１組 もしもおしゃれなカフェに和菓子を置くなら対決＞ 制限時間は１時間
審査員
東京製菓学校・小林紀夫 ライフスタイルマガジン azuki編集長・和田美香
スイーツ評論家・あまいけいき
『カフェに置く和菓子対決』
「色彩職人／太田新太郎 VS. 最中王子／岡一世』
新潟 フランス帰りの色彩職人／太田新太郎
.浮島…スポンジケーキのような蒸し菓子
極の技／①スポンジの代わりに浮島を使う
ようかん…餡を寒天で練り固めたお菓子
極の技／②ラムレーズンでようかんを洋風に
極の技／③甘さの中に酸味を加える ④糖度を上げて寒天を固まりやすくする
極の技／⑤餅粉でようかん同士をくっつける
極の技／⑥練り切りでカラフルな細工作り
三重 最中王子／岡一世
極の技／①ワインでようかんを洋風に
約400年の歴史を誇る「老伴」最中
最中…皮に餡を挟んで作るお菓子
極の技／②伝統を無視した技法
メープルシロップようかん
極の技／③用途に合わせ道具も自作
極の技／④火で炙って皮の水分を飛ばす
色彩職人／太田新太郎 「ようかんと浮島の３層ケーキ」 小林 和田 あまい
最中王子／岡一世 「ワインとメープルシロップの最中ケーキ」 小林 和田 あまい
＜SEMI FINAL・第２組 もしも誕生日に和菓子をあげるなら対決＞ 『バースデー和菓子対決』
「豆使い／丸山卯 VS. 焼き菓子／徳増俊則』
茨城 茨城最強スイーツ職人／丸山卯
極の技／①小麦粉で豆をくっつける
蒸し鹿の子…餡や寒天をつなぎに使う
極の技／②餡などのつなぎを使わない ③つや天で見た目も美しく
練り切り…細工菓子に多く使われる粘土のような食材
極の技／④裏打ちで色にぼかしを入れる
極の技／⑤和菓子の常識を覆す技法
横浜 ハマの和ティシエ／徳増俊
日本酒と米粉で作ったシュー生地
極の技／①日本酒と米粉で和菓子に
極の技／②レモンで餡も洋風に
極の技／③余熱でようかんを固めない ④ようかんでシューをコーティング
茨城最強スイーツ職人／丸山卯 「バースデーバッグ」 小林 和田 あまい
ハマの和ティシエ／徳増俊則 「和菓子屋さんのプロフィットロール」 小林 和田 あまい
≪FINAL 和スイーツ オードブル対決≫ オードブル…パーティーやビュッフェで振舞われる料理
パーティーに並ぶ和スイーツオードブル対決
制限時間３時間 １人３品・和スイーツを作る
審査会場／麻布十番の国際交流パーティー 「SPUTNIK LOUNGE」
審査するのはシャンデリアの下で集まれ国際交流パーティーに参加する男女
審査員15名が美味しいと思った方に投票 支持をより多く集めた選手の勝利
新潟 フランス帰りの色彩職人／太田新太郎
老舗和菓子店「百花園」５代目 カラフルな色使い
横浜 ハマの和ティシエ／徳増俊則
元ホテルニューオータニ釜番 焼き菓子のスペシャリスト
『パーティーの和菓子オードブル対決！』
「色彩職人／太田新太郎 VS. 焼き菓子／徳増俊則』
新潟 フランス帰りの色彩職人／太田新太郎
１品目 「生キャラメルようかん」
生キャラメル 白餡 寒天 生クリーム りんごのドライフルーツ
イチジクのドライフルーツ ピスタチオ
２品目 「パッションフルーツのカラフル大福」
メレンゲ パッションフルーツ餡
３品目 「甘酒水ようかん」
横浜 ハマの和ティシエ／徳増俊則
１品目 「チーズ焼きまんじゅう」
まんじゅう…蒸して作るのが一般的
白餡 練乳 バニラペースト カマンベールチーズ ゴルゴンゾーラチーズ
２品目 「抹茶クレームブリュレ」
クレームブリュレ…カスタードクリームを使ったフランス菓子
抹茶 和三盆
３品目 「羽二重餅のローズ大福」
最終結果 色彩職人／太田新太郎 ５票 − 10票 焼き菓子／徳増俊則
和スイーツ職人選手権CHAMPION／徳増俊則 お知らせ TVチャンピオン極 〜KIWAMI〜 ①『テレビ東京オンデマンドで見逃し配信中！』 詳しくは番組ホームページまで！
≪TVチャンピオン 極≫ 検索
TVQ九州放送 ②『出没！アド街ック天国』 05月19日（土）よる09時
次回予告 05月26日（土）あさ10時30分 「針金アート王決定戦」 |
- >
- Yahoo!サービス
- >
- Yahoo!ブログ
- >
- 練習用
コメント（0）
