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食べられる山の幸30種類見っけ隊 in 房総 ※山菜やキノコ採取の際は採取可能な場所か必ず確認をしてください
タカ トシ 田丸麻紀 金子昇 『秋の房総でおいしい山の幸30種類見つける』 舞台
かずさの森 【千葉県君津市】
ルール
①キノコ・山菜・木の実を合計30種類見つける
食べられる山の幸か判断する山のプロフェッショナル
①山の達人/岩田さん ②キノコの達人/吹春さん
③山菜・木の実の達人 自然科学系ライター/岩槻秀明
【里地エリア 山菜・木の実が中心に採れる】 専門家おすすめ秋の絶品山の幸
アケビ／難易度★★★★☆ ムカゴ／難易度★★★☆☆
食べられる
〔①栗〕 〔②ガマズミ〕 〔③ムカゴ／自然薯の子株〕
〔④ミゾソバ／水が豊かで湿った場所に群生〕 〔⑤サンショウ／ミカン科の落葉低木〕
食べられない
〔①ホウチャクソウ／食べると…嘔吐・下痢など〕 〔②フタリシズカ〕 〔③エビネ〕
【森エリア 陽当たりが悪くジメジメした場所はキノコがある可能性大】 専門家おすすめ秋の絶品山の幸
房州マツタケ…マツの木ではなく広葉樹に生えるので“バカマツタケ”／難易度★★★★★
食べられる
〔⑥モミタケ〕 〔⑦アカヤマドリ／ヨーロッパの高級キノコ・ポルチーニの仲間〕 〔⑧ズキンタケ〕
〔⑨ミネシメジ〕 〔⑩タマゴタケ〕
〔⑪ウラベニホテイシメジ／カサの表面に斑点があれば“ウラベニホタイシメジ”〕
〔⑫サクラシメジ〕 〔⑬アイカワタケ／主に広葉樹の幹に自生 若くて柔らかいうちが食べ頃〕
〔⑭ミツバアケビ〕
食べられない
〔④ウスタケ類緑種／食べると…下痢などの中毒を起こすことも〕 〔⑤カキシメジ〕
キノコの神によれば房総半島で最も食中毒が多いのがクサウラベニタケ 食べると… 嘔吐・下痢・腹痛など
食中毒キノコ御三家（クサウラベニタケ・ツキヨタケ・カキシメジ） 食べると頭痛・下痢・嘔吐の症状
【お昼休憩】 家でも簡単にできるアケビの肉詰め
流行のダッチオーブンを使った栗パン
①栗を蒸して皮を剝き小さめに切る ②発酵させたパン生地に栗を包む
③ダッチオーブン（約8,000円）に並べ15分寝かす ④コンロで火にかけ20分焼く
【森エリア 陽当たりが悪く湿気も多いと珍しいキノコがある可能性大】 食べられる
〔⑮カラカサタケ〕 〔⑯ハタケシメジ／山道の真ん中や材木置き場によく生える〕
〔⑰ホコリタケ／ふわふわの食感が特徴〕
〔⑱シイタケ／江戸時代までは“自然栽培法” 江戸時代に“種駒栽培”が主流になり普及
戦国時代までは超高級品だったというシイタケ
庶民が食べるようになったのは江戸時代とされる〕
〔⑲スギエダタケ〕 〔⑳ツチグリ〕 〔21ヌメリツバタケ〕 〔22カノシタ〕 〔23セリ〕
〔24バカマツタケ〕 〔25シャカシメジ／近年発生量が激減しているキノコ〕
キノコには… カサが開いた時が美味しい物と閉じている時が美味しい物がある 【里地エリア】 食べられる
〔26オオバコ〕 〔27カタバミ〕 〔28ミツバ〕 〔29クズ／くず粉の原料〕
〔30チチアワタケ／※体質によって下痢などを引き起こす事例もありますのでご注意ください。〕
〔31ハツタケ〕
食べられない
〔⑥イヌコウジュ〕
【絶品キノコ簡単料理】 幻のキノコ・バカマツタケのバターホイル焼き
19種類の贅沢キノコ鍋
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