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バーベキュー王決定戦
会場／川崎市黒川青少年野外活動センター
バーベキューインストラクターの資格試験会場
バーベキュー … グリルで食材を焼き上げるアウトドア料理
大目付／アイクぬわら（超新塾） 実況／板垣龍佑アナ ナレーター／小柳良寛 解説／日本バーベキュー協会会長・下城民夫 挑戦者 BBQ料理専門レストラン店主／河合隆祥（40歳）
「BBQ料理専門レストラン BAR-KIN」
三沢のBBQインストラクター／木滝奈央（36歳）
青森県三沢市 … 本州最大級の米軍基地 バーベキュー激戦区
管理栄養士／坂本紅（30歳）
１度に200人以上の料理を作る
BBQ歴30年／内山芳一（49歳）
バーベキューを学ぶためにアメリカに留学 数々のバーベキューコンテストで入賞
≪QUARTER FINAL ワンプレートランチ対決≫ 制限時間45分 23cm×31cm・木製プレート
［各自事前に火起こしした炭を使用］
２組に分かれて対戦 それぞれの対決の勝者がセミファイナルに進む
敗者にも復活のチャンスがある
審査員
新・バーベキューの教科書編集者・三宅康朗 たいめいけん３代目・茂出木浩司
料理研究家・高城順子
＜第１戦＞
「師弟対決！カラフルBBQマスター・坂本 VS. 湘南BBQのドン・内山」
坂本紅 ＝ 「作品名／串焼き３種と㊙カマンベールチーズ」
〔甘辛い味付けの鶏肉〕〔カマンベールチーズ〕
極の技 「肉の内側から臭みを消し 香り付け」
［強火で焦げ目→弱火で火を通す］
内山芳一 ＝ 「作品名／究極のバーガー」
極の技 「ベーコン・エクスプロージョン」
〔チェダーチーズ〕〔ホワイトチーズ〕
［Wチーズでコクと味の深みを倍増］
極の技 「焦がさず水分を飛ばし 甘みを凝縮」
［ローストチキンなどを電動で回しながら焼く］
坂本紅 １票 （三宅・茂出木・高城） ２票 内山芳一
＜第２戦＞
「アメリカンBBQ・木滝 VS. BBQレストラン店主・河合」
木滝奈央 ＝ 「作品名／焼きサバサンド＆ハッセルバックポテト」
〔青森県八戸産 サバ〕
［バーベキューグリルシート … 網を汚さず調理ができる］
極の技 「魚の臭いを移さず パンを焼き上げる」
〔カレー粉〕〔チーズ〕
［割り箸をジャガイモの脇に置く］
河合隆祥 ＝ 「作品名／ご飯が進むポークステーキ」
〔特大豚肩ロース 約２kg〕〔粒マスタード〕
［インジェクション … 肉に直接注入することで短時間で下味がつく］
極の技 「強火→中火→弱火でじっくり焼き上げる」
［油でコーティングし 水分を閉じ込める］
〔ご飯〕
木滝奈央 １票 （三宅・茂出木・高城） ２票 河合隆祥
＜敗者復活戦 ポークチョップ 65℃ぴったり勝負＞
ポークチョップの温度が65℃により近かった方の勝利
［炭を配置］ → ［炭の配置・量が焼き具合に影響］ ［肉の焼き目と固さで見極める］
「カラフルBBQマスター・坂本 VS. アメリカンBBQ・木滝」
坂本紅 × 「作戦／強火で一気に焼く」
木滝奈央 × 「作戦／炭の量を減らし弱火」
坂本紅 67.6℃ − 70.8℃ 木滝奈央
≪SEMI FINAL 最新便利アイテム早押しクイズ≫ 便利アイテムの名称かその用途を答えれば正解 全５問中２問正解で勝ち抜け
「ドン内山 VS. BBQレストラン河合 VS. カラフル坂本』
内山芳一／○○ 河合隆祥／○○ 坂本紅／○○
問題／ズームアウトクイズ どんな便利アイテム？
正解／ビア缶チキンスタンド
〔ビア缶チキンスタンド（ビール缶チキンのスタンド） 1,480円〕
［ビール缶を立て 丸鶏をかぶせて焼き上げる］
内山芳一／○○ 河合隆祥／○○ 坂本紅／○○
問題／ズームアウトクイズ どんな便利アイテム？
正解／ソーセージ作るやつ
〔貝印ソーセージメーカーセット 8,100円〕
内山芳一／○○ 河合隆祥／○○ 坂本紅／○○
問題／ズームアウトクイズ どんな便利アイテム？
正解／ポップアップピン
〔ポップアップタイマー ローストビーフ用（100本入） 5,694円〕
［規定の温度になると先端が飛び出す］
内山芳一／○○ 河合隆祥／○○ 坂本紅／１位抜け
問題／ズームアウトクイズ どんな便利アイテム？
正解／使い捨てコンロ
〔クラフトグリル 1,296円〕
［燃えるゴミとして捨てられる］
内山芳一／２位抜け 河合隆祥／敗退 坂本紅／１位抜け
≪FINAL おもてなしディナー対決≫ 制限時間２時間 肉料理・魚介系料理・デザート
最も評価を得た選手がチャンピオン
専門審査員（１人×５票を振り分ける）
三宅康朗 茂出木浩司 高城順子
一般審査員（１人×１票）
計10人
「カラフルBBQマスター・坂本 VS. 湘南BBQのドン・内山」
坂本紅 × 「作品名／ワインで乾杯するおもてなしディナー」
①スリーゾーンファイア ②スプリットツーゾーンファイア ③少量の炭
「魚介系料理・作品名／燻製アヒージョとムール貝のカナッペ」
少量の炭 × ［燃やして出る煙で燻製にする］
〔タコの足〕 → ［魚介系料理のメイン タコ］ → ［魚介系料理 アヒージョ］
〔バゲット〕
「肉料理・作品名／スペアリブとリブロースステーキ」
スプリットツーゾーンファイア
〔スペアリブ〕
［蒸し焼き］ → ［蒸し焼きをした後に直火焼き］
少量の炭
極の技 「ローズマリーの上で風味豊かに焼き上げる」
「デザート・作品名／−」
内山芳一 × 「作品名／サプライズおもてなしディナー」
「魚介系料理／魚介の枯山水」
〔鮎〕〔針金〕
極の技 「魚が泳ぐ演出＆内部からも火を通す」
［プランク … 杉の香りがつき ふっくら焼き上げられる］
「肉料理／肉の日米共演」
極の技 「余熱で火を通し柔らかく仕上げる」
［「グレード」を使用 ひし形の焼き目］
「デザート／−」
〔チョコレート〕〔イチゴ・マンゴー・ブルーベリー〕
最終結果
坂本紅 10点 （５・５／10・５） 15点 内山芳一
バーバキュ―王決定戦CHAMPION／内山芳一 お知らせ TVチャンピオン極 〜KIWAMI〜 ①『テレビ東京オンデマンドで見逃し配信中！』 詳しくは番組ホームページまで！
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TVQ九州放送 ②『出没！アド街ック天国』 07月28日（土）よる09時
次回予告 08月04日（土）あさ10時30分 「チェーンソーアート王決定戦」 |
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