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『ハンバーグマニアが名店アポなし調査！当たりだったので取材させて下さい。』
ハンバーグマニアがアポなし調査 当たりだったので取材させて下さい メンバー／高橋みなみ コージ ダイキ 田形友幸さん（45歳） 五島鉄平さん（37歳） ※マニア歴：10年 日本ハンバーグ協会理事長でコンビニなどの新メニューを考案
※マニア歴：18年 これまで3,000食以上を食し ハンバーグ写真集を自費出版
このお店 当たり！だったので取材させてください ハンバーグマニアが行った事のない店を探索 お店自慢のハンバーグをアポなし調査！
ハンバーグの隠れた名店として取材依頼！
≪AM10：00≫ ＜ブリリアンの格言＞
ハンバーグはヒストリーで思い出の味
＜メイラード反応＞
たんぱく質や糖分を加熱すると褐色に色付く事でうまみが引き出される＞
＜ハンバーグの聖地・池袋＞
人気店が多いがコスパが良くチェーン店も多い
＜ハンバーグの歴史 ※諸説あり＞
13世紀のモンゴル帝国時代に誕生した
遊牧民タタール人
死亡した馬を食料に → 移動する鞍の下に馬肉を敷きミンチ肉に
生牛肉や馬肉に薬味を混ぜたタルタルステーキ
→ タルタルステーキが朝鮮半島に伝来しユッケ
→ ドイツ・ハンブルグで焼きあげたのがハンバーグ
【池袋】 ＜店を探すポイント＞
洋食屋さん ステーキハウス 定食屋さん カフェ
［キッチンOh！Way］
［oh！Way風 牛スジシチューかけ ハンバーグステーキ（200g） 1,400円］
［洋庖丁 池袋西口店］
［野菜と目玉焼き添え ハンバーグステーキ定食（250g） 880円］
［セントポールの隣り］
［ハンバーグ温玉のせ（180g） 754円］
≪PM12：00≫ ８軒巡るが未開拓の店０軒
「当たり１軒目 鉄板焼きハンバーグ」
てっぱんやき 七二八苑 池袋西口店
営業時間／ランチ・11：00〜15：00 ディナー・17：00〜23：00 定休日／不定休
〔デミグラスハンバーグステーキ（180g） 1,080円〕
※ランチはライス、サラダ、スープ、ウーロン茶付き
オージービーフ＆上州豚を使用 アメ色の玉ねぎなどを混ぜて成形
先に焼いておくことで提供時間を短縮
≪PM02：00≫ 13軒巡るが未開拓の店１軒
「目的地② 隠れた名店は住宅密集地が穴場 → 荒川区内」 ＜ハンバーグ豆知識＞
①お麩は吸水力が高いのでジューシーになる
［榎本ハンバーグ研究所
［初代しるばーぐ（醤油200g） 1,780円］
麺の代わりにハンバーグを汁に付ける
［ガスト］
［チーズINハンバーグ］
発売約10年で累計１億3000万食
＜ハンバーグ豆知識＞
②流れる出すチーズの速度を計算
［レストラン山惣］
有名芸能人が通うお洒落な洋食店
［山惣ハンバーグ（150g） 1,100円］
［ハンバーグレストラン＆ワインバル haché］
［アッシェハンバーグ（200g） 1,000円（ランチ料金）］
≪PM04：00≫
「当たり２軒目 ワケありカフェの究極バーグ → 時計店の究極麹バーグ」
クールカフェ
営業時間／10：00〜21：00 定休日／火曜日
クールサポート … 2004年 高級アンティーク時計専門店を開業
時計店の顧客の専用ラウンジクールカフェ
〔究極の麹ハンバーグ（300g） 980円〕
ハンバーグのこだわり … 牛肉６：豚肉４で配合 塩麹や絹ごし豆腐など
１人前200gにまとめ 小分けする
自家製デミグラスソース … ４年間継ぎ足し隠し味は８時間かけた水出しコーヒー
今回巡ったハンバーグ店23軒中 当たり店２軒 お知らせ 車あるんですけど…？ ①『公式サイトで無料見逃し配信！』 ≪ネットもテレ東≫検索
次回予告 03月02日（土）よる11時 「ラーメン王国・千葉県 マニアが認めるラーメン店探し」 |
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