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東京／みのもんた 大阪／久本雅美 平松翔馬アナ
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①のっぺ汁 ＝ 里芋が主役の汁物 → 里芋のヌメリが重要
②シャケ＆イクラも定番
新潟県内部は里芋の産地 北前船により干し貝柱を入手
里芋のとろみが「のっぺり」している
青森県津軽地方 じゃっぱ汁
「五所川原市／スーパー佐藤長 広田店」「弘前市／居酒屋物語 とり一番」
①じゃっぱ汁は味噌味の汁に肝を溶かしてコクを出す
②基本は味噌味 沿岸部では塩味が食べられている
江戸時代中期頃 青森県では鱈漁が盛んに行われ幕府へ献上していた
余った鱈を全て消費するため内臓やアラを使い じゃっぱ汁が生まれたといわれている
大分県 だんご汁
「大分市／たかをや、」
「別府市／海地獄 れすとらん海 ※現在休業中 ４月オープン予定」
〔地獄だんご汁 800円〕
①最大の特徴かつ魅力は「だんご」 椎茸・いりこ・味噌・具材 全てのうまみの集合体
②だんご汁作りは大分定番の冬のイベント！ 手で伸ばす事で味が染みこみやすくなる
江戸時代にはすでに食べられていた
小麦の収穫量 ※農林水産省「平成30年度４麦の収穫量」
①北海道・474,000t ②九州・114,843t ③関東・67,468t ④中部・42,218t ⑤近畿・42,206t
九州全域ではすいとん状の団子を入れただご汁が主流
ケンミンの皆様へ感謝 テーマ曲 「♪メッキのメダル／岸洋祐」 お知らせ 秘密のケンミンSHOW ①『データ放送では新企画「ケンミンクイズ」を実施中です！』
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⑤『九州まるごと大発見！2019』 02月09日（土）午後02時30分
次回予告 「全長野県民熱愛・野沢菜が登場!! 本場の野沢菜にスタジオ大絶賛!!」 「もらうのが当たり前？佐賀の海苔事情」「極寒の冬を乗り切る超田舎県民ライフとは？」 |
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