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ケーキ職人選手権
会場／東京製菓学校
大目付／アイクぬわら（超新塾） 実況／野沢春日アナ ナレーター／小柳良寛・慶長祐香 解説／東京製菓学校講師・益田一亜輝 挑戦者 関西ケーキ界のドン／宮本雅巳（54歳）
1995年 TVチャンピオンで優勝
高速パティシエール／白𡈽ゆりか（25歳）
「アニバーサリー早稲田店」 年間約5,000台 ウエディングケーキを担当
ジャパン・ケーキショー東京バタークリーム仕上げ 2018・銅賞 2017・銀賞
努力の鬼／佐藤和樹（26歳）
「パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース新宿店」 様々なコンテストで賞を獲得
レシピやケーキを分析
リアル再現先生／三田正樹（31歳）
にいがた食育・保育専門学校えぷろんの講師 内海杯 2012年・最優秀賞 2014年・金賞
リアルな再現が得意
≪SEMI FINAL バースデーケーキ デコレーション対決≫ 直径18cmのホールケーキをデコレーション 制限時間２時間
２組に分かれてテクニックを競う それぞれの対決の勝者がファイナルに進む
審査員 見た目・アイデアで評価
東京製菓学校講師・益田一亜輝 スイーツジャーナリスト・平岩理緒
スイーツブロガー・あまいけいき
＜第１戦 パイピング対決＞
パイピング … クリーム類を絞る技法
「高速パティシエール・白𡈽 VS. 関西ケーキ界のドン・宮本」
白𡈽ゆりか ＝ 「作品名／愛でたいバースデーケーキ」
極の技 「高速パイピング」「スピードに加え 大きさも均等」「絶妙な絞りでフリルを描く」
「絞りでバラを作る」「小さくても高速」「人形も絞りで作る」
宮本雅巳 ＝ 「作品名／娘の生まれた時を刻むバースデーケーキ」
［時計の針は愛娘の生まれた時刻］
極の技 「重ねた爪楊枝で穴を等間隔に」「宙に浮かして絞る「たらし書き」」
「垂らし書きで違う色を重ねる」「クリームが固まる時間も計算」「絞りでバラを作る」
白𡈽ゆりか ２票 （益田・平岩・あまい） １票 宮本雅巳
＜第２戦 飴細工対決＞
飴細工 … 専用の砂糖と水を煮詰め 芸術的造形物を作る細工
「努力の鬼・佐藤 VS. リアル再現先生・三田」
佐藤和樹 ＝ 「作品名／嫁へのバースデーケーキ」
極の技 「「引き飴」でツヤを出す」「極限まで薄くのばす」「薄く伸ばした飴でバラを作る」
「高難度の技「リボン」」
三田正樹 ＝ 「作品名／父へのバースデープレゼント」
極の技 「蜂をリアルに再現」「グラスをリアルに再現」
佐藤和樹 １票 （益田・平岩・あまい） ２票 三田正樹
≪FINAL 巨大クリスマスケーキ対決≫ 60cm×60cmの土台に巨大クリスマスケーキを作る 制限時間６時間
アシスタント１名をつけて作業をする
審査員 １人持ち点10点
東京製菓学校講師・益田一亜輝 スイーツジャーナリスト・平岩理緒
スイーツブロガー・あまいけいき
「高速パティシエール・白𡈽 VS. リアル再現先生・三田」
白𡈽ゆりか × 「イメージ／女性に贈るクリスマスケーキ」
＝ 「作品名／レディーたちのクリスマスパーティー」
［スポンジ生地 オーブンで約20分間焼く］［とちおとめ … 高い糖度とほどよい酸味］
［プラスティックチョコレート … 水飴などを含んだ細工用のチョコレート］
［マジパン … アーモンドと砂糖でできた細工用の洋菓子］
極の技 「ケーキの土台を高速パイピング」「見た目も女性らしくカラフル」「高速パイピング」
「高速回転パイピング」
三田正樹 × 「イメージ／楽しいクリスマス」
＝ 「作品名／てんこ盛り！巨大クリスマスツリー」
極の技 「高難度の技「リボン」」
白𡈽ゆりか 18票 − 12票 三田正樹
ケーキ職人選手権CHAMPION／白𡈽ゆりか お知らせ TVチャンピオン極 〜KIWAMI〜 ①『テレビ東京オンデマンドで見逃し配信中！』 詳しくは番組ホームページまで！
≪TVチャンピオン 極≫ 検索
TVQ九州放送 ②『Fan！Fun！スポーツ』 12月22日（土）午前11時30分
③『TVチャンピオン極 〜KIWAMI〜』 2019年01月05日（土）あさ10時30分
④『日曜ビッグバラエティ 最強探知機で大調査 日本のお宝ぜんぶ掘る大作戦』
12月23日（日）よる07時54分
次回予告 2019年01月04日（金）よる06時25分 「豪快！ログハウス職人選手権」 |
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