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ホンマでっか！？TV＋さんまのお笑い向上委員会 明石家さんま祭りSP 食文化向上スペシャル!! ホンマでっか!?レストラン 「本日の料理／明石家さんま特製 キムチと牛肉のごま油炒め＆すき焼き風トマト添え」
「本日の料理／ギャル曽根が作る！ごま油を使ったおにぎり」
シェフ／明石家さんま 加藤綾子 マツコ・デラックス 村上信五 渡部建 ギャル曽根 吉田敬 小杉竜一 環境／武田邦彦 心理／植木理恵 食物科／佐藤秀美 節約／和田由貴 脳科学／澤口俊之 『さんまが自信作を披露！』
※奈良時代から使われ始めたと言われている「ごま油」を使った料理！
『さんまの絶品ごま油料理！』
『さんま特製・キムチと牛肉のごま油炒め』
「関西の一部では有名!? トマト入りすき焼き」
「さんまの作る料理は絶対おいしくないはず!?」 ノイズが大きい環境で食べると味覚が落ちる傾向が
「キムチには胃がんの予防効果がある可能性が!?」 キムチには乳酸菌が多く含まれ免疫力を上げる作用がある
「さんま自慢のMY包丁」
さんま流 キムチと牛肉のごま油炒め・トマトのすき焼き風煮込みの作り方
STEP① 具材を切る
①長ネギを約３cm幅にななめ切りにする
「長ネギの根を水や土に挿すとまた生えてくる!?」
１週間ほどで中心が伸びて薬味などに使える
②トマトをくし形切りにする
三つ葉・水菜・パクチーなども同じように再生栽培できる
STEP② トマトをすき焼き風に煮込む
③レトルト牛丼をフライパンで加熱 → 割り下を加える → トマトを入れて煮込む
「身近な食材で料理を作った方が話が脱線して弾みやすい!?」
高級食材ばかり使用していると美味しいのが当然で会話が弾みにくい
身近な食材の料理は味がブレやすい→心が開放的になり会話が弾む
STEP③ キムチと牛肉をごま油で炒める
④ごま油をたっぷりひく → 長ネギを炒める
トマトを大切りにして弱火→グアニル酸（うま味成分）を生成
⑤牛肉を加える → キムチをたっぷり加える
→ 皿に盛り付ける → 煮込んだトマトを添える
⑥卵を割って溶く → 卵をトマトにだけつける
「キムチとごま油は髪の毛とスキンケアに良い!?」
「絵の具の色を混ぜる子は創造性が高い可能性が!?」
「あれとこれを組み合わせたら」と考える事は人間の幸福につながる
絵の具を色々と混ぜて使う子→学力が高く創造性も高い傾向が
『ギャル曽根のごま油料理』 ギャル曽根流 ごま油おにぎりの作り方
６個分／ご飯・720g めんつゆ・100mL 天かす・60g 長ネギ・1/2本 ごま油・10g
①長ネギをみじん切りにする → ご飯と混ぜる → 天かすを加える → めんつるを加える
②まんべんなくかき混ぜる → 最後にごま油を加える → 食べやすい大きさに握る
『出演者こだわりのテーマを全員で徹底討論！』
ホンマでっか!? どっち派討論会！ 明石家さんま 加藤綾子 磯野貴理子 島崎和歌子 マツコ・デラックス 村上信五 渡部建 ギャル曽根 吉田敬 小杉竜一 印象／重太みゆき マーケティング／牛窪恵 節約／和田由貴 ≪村上信五の議題 牛丼に紅ショウガは… 普通にかける派？たっぷりかける派？≫ さんま 磯野 島崎 マツコ 村上 渡部 ギャル曽根 吉田 小杉
「たっぷりかける派／大阪では77.2％がたっぷりかける派」 元々は梅干しを漬けた後のシソを捨てるのがもったいないため利用
「たっぷりかける派／紅ショウガは代謝を促進し美容や健康に効果的!?」 牛丼の食べ方
①半分は牛丼として食べる ②残りは紅ショウガ丼として食べる
③最後にお茶をかけてお茶漬けに
「たっぷりかける派／紅ショウガの賞味期限は約１年!?」 かけ過ぎは他人を思いやっておらず品が悪く見える
≪渡部建の議題 そばを食べる時はつゆに… 少しつける派？たっぷりつける派？≫ さんま 磯野 島崎 マツコ 村上 渡部 ギャル曽根 吉田 小杉
めんつゆの賞味期限は非常に短い→ストレートタイプで３〜５日
どうせ余るなら そばにたっぷりつけて食べた方がお得
「少しつける派／江戸そばには３系統あり それぞれ食べ方が異なる!?」 砂場そば→商人の町・大阪が発祥 出前が多かったため水を切る
甘口のつゆにたっぷりつけて食べる
藪そば→職人がすぐ食べられるように水を切らずに提供
味の濃い辛めのつゆなので少しだけつけて食べる
更科そば→長野の地名が由来 つゆは砂場より濃いため少しだけつけて食べる
茹でると栄養素が湯に流れ出る→そば湯を飲まないと損
そば湯を楽しむためにもつゆは多く残っていた方が良い
「少しつける派／余ったそば湯でくず餅が作れる!?」 くず粉の代わりに片栗粉を使うとコストも安く気軽に作れる
つづく
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