焼ききしめん

俺は名古屋のきしめんと秋田の稲庭うどんが好きだ。

今日はきしめんを使って焼ききしめんを作ろう。

これは俺のオリジナルレシピではない。

ガキのころ、知り合いのプロの料理人から「旨い焼きうどんの作り方」として教わったものだ。

ただ、俺はきしめんをうどんと呼ぶのは失礼なような気がするので、
焼きうどんではなく焼ききしめんと呼びたい。

大体の１人前の量は、

きしめん 100g
たまねぎ 半分
ベーコン ２枚
鶏卵 １個
バター 適量

俺は２人前がデフォルトなので、ここでは全て倍量でやっている。

まず、たまねぎを「充分に」炒める。

たまねぎが炒め終わったらベーコンを加えて「軽く」炒める。

きしめんはデリケートで、ゆでている間ずっと見てないといけないので、
「ゆでてる間に炒める」ということはやらない。

とにかくきしめんと稲庭うどんには敬意を払っているので、絶対に手抜きはやらない。

きしめんをゆでる。


俺は説明書き通りにやるが、硬めが好きな人は時間を短くしよう。

ゆであがったら、良く水洗いし、軽く熱湯に通して温度を上げてからフライパンに移して炒める。

焦げ付きに注意しながら丁寧に炒めていく。

充分炒めたら生玉子入れて「軽く」炒める。

玉子があらかた固まったらバターを加える。多目のほうが旨い。

最後に塩で味をととのえるが、入れ過ぎると一巻の終わりなので「少な過ぎる」くらいで止める。

食べるときに塩気が足りなかったら、少しずつふりかけながら食べる。

旨いぞ！お試しあれ！

ところで次回だが・・・

こいつをやってフレッドカーターシリーズを終わりにしよう。

５月２６日（火）から２７日（水）にかけての深夜のアップを予定している。

今日も御来訪ありがとう。それじゃあ、また次回も御来訪よろしく。

[餅狐]

これは良いですね〜作る時間とかレシピの内容も簡単ですし！！
素晴らしいです‼ シンプルな味付けが美味しさの秘訣なんでしょうかね〜w 今度試させていただきます！

[Silverblade]

どうも、餅狐さん、まいどです。
いやもう、本当にこのレシピは凄いと思います。
ちなみにここで紹介しているやり方は全て教わった通りで
ぼくが手を加えている部分はありません。
強いて言えば、最後の塩、プロは多分一発で決めるのでしょう。
ぼくは一発で適量がわかるほどにはやってないので用心して少なめにします。

小学生でも、作ろうと思えば作れます。（ぼくがやりました。）
それでいて激旨！簡単な料理でもプロの考えることは一味違います。

[まいくろおた]

なんとなく作り方がかつて「ちびまる子ちゃん」のヒロシがやってた
ベトベトうどんに似ていると思いました（笑）
作中ではまる子とヒロシが大絶賛していたので、やっぱこの作り方は
うまいんですね。
僕は味濃い方が好きなんで、塩は多少多めに入れそうですね。

[Silverblade]

どうも、まいくろおたさん、まいどです。
> ベトベトうどん
あのアニメは見てなかったので、これは知りませんでした。
（平和な内容のものは、まず見ません。）
ネット検索してみますと、案の定、何人かの人が作っていますね。
あれ？讃岐うどんにこれに似た手法のものがあったような気が・・・

ぼくは醤油ベースのものだけが薄めが好きで、それ以外のものは濃いめが好きです。
なので、ベトベトうどんそのままやるとしたら薄味、
ここでやってる焼ききしめんは濃い味というふうになります。
なぜそうなのかは自分でもわからないのですが。

[霜降りカルビ]

腹の減ってる時に見るのは毒でした😱
先週から通風で右足パンパン。
バターは大丈夫だったかな？？
稲庭うどんが大量にあるので週末作ってみます。
・・・その前に包丁研がなきゃ😖

[Silverblade]

どうも、霜降りカルビさん、まいどです。
痛風ですか。災難ですね。体質による部分が多いはずですが。
プリン体を多く含むものに注意とか言うんですが、
完全に回避するとなると、肉・魚一切食うなということになって実際的じゃないですねえ。
ちなみにバターは乳脂肪であって、細胞は含まれてないですからプリン体無いはずです。
ここでの材料の中でプリン体一番多いのはベーコンの赤身部分じゃないでしょうか。

写真１０は、はっきり言って飯テロになっちゃってますね。
自分で見ててもかなり辛いです。
あー、次の休みにまた焼ききしめん作ろう。

[typ*_0y*610**326*c5m]

俺は別にダイエットしてるワケじゃないですが、この時間に見ちゃうとヤバいですね(笑)

[Silverblade]

どうも、typ*_0y*610**326*c5mさん、まいどです。
実際、自分でやってて自分もヤられちゃってます。
それにしても、簡単な料理でもプロがやるものは一味違います。
次の休み、また作って食います。