納豆味噌ラーメン

味噌ラーメンに納豆を入れると旨いというのを御存知だろうか？

味噌ラーメンも納豆もどちらも好きな人なら気に入ると思う。

納豆を出来るだけ細かく刻む。ひきわり納豆を使うよりこのほうが旨い。

添付のたれと練りからしも入れる。

どんぶりに納豆と味噌スープを入れるが、熱湯を加えるのは麺ゆであがりの直前。

もやし１パックを炒める。

軽く塩を振る。入れ過ぎに注意。

この麺が好きだ。マルちゃんの札幌ラーメン。ゆで時間２分。ゆで過ぎに注意。

左下に「３食入」と書いてあるので、２人前だということが判る。

見た目以上に重い。一緒に炒飯やおにぎりも食べようなどとは考えないほうが無難。

味噌ラーメンに納豆と生玉子ともやしは外せない。めっちゃ旨い。

これ一杯で満腹。炒飯やおにぎりも食べたい人は麺ともやしの量を減らそう。

[ルー]

初めまして。
最近ナイフにハマりこのブログを大いに参考にさせて頂いております。
納豆はそのままかカレー、炒飯くらいしか知らなかったです。
味噌も納豆も大豆の発酵食品なので相性がいいのかも知れませんね。
今度やってみます！

[Silverblade]

どうも、ルーさん、はじめまして。コメントありがとうございます。
これをやるようになったきっかけなんですが、ぼくの実家のある秋田には
味噌納豆という食べ方があり、それの応用です。

味噌納豆の作り方ですが、

納豆：ひきわりもしくは粒納豆を刻む
味噌：納豆と同量
醤油：隠し味程度に少し

想像つくと思いますが、かなりしょっぱいです。
なので、湯漬け飯もしくは茶漬け飯にして食べます。

最近の納豆はタレがついてますので、醤油を入れずに
このタレを使ったほうがダシが効いていて旨いです。

また、味噌汁に納豆を入れる「納豆汁」は、結構あちこちの地方でやってるようですね。

とにかく味噌と納豆は相性抜群です。

飯も食いたいときは、麺ともやしを少な目にし、わざと汁を残すように食べて、
そこに白飯をぶっこむというのも旨いものです。

[まいくろおた]

ひき割り納豆うまいですよね。
こういったラーメン系も今回みたいに一工夫こらせば
ジャンクフードから栄養バランスのいい食事にもなるところが
いいですね。

僕が好きなのは味噌ラーメンの上に豚入りの野菜炒めのっけて食うやり方ですかね〜。
サッポロ一番のあのちょっとチープな感じのヤツでやると
非常にうまいです。

[雄]

僕の地元、山形にはひっぱりうどんというものがありまして、茹でたうどんを鍋から直接とって、納豆につけて食べる郷土料理、というかB級グルメです。
好きな人は納豆にサバ水煮缶などを入れるようですが、僕はネギと七味とめんつゆを少しですね。
それと関係あるかわかりませんが、こちらではラーメン屋さんでも時々納豆入り味噌ラーメンを見かけます。

[Silverblade]

どうも、まいくろおたさん、まいどです。
ずっと前にテレビで見たんですが、この「糸引き納豆」を食べるのは
日本の他は中国奥地の極一部の地方だけだそうです。
これに旨さを感じられるというのは幸せなことだと思います。

> 豚入りの野菜炒めのっけて
ああ、旨そうですねえ。今度やってみます。
ぼくはと言いますと、バカの一つ覚えのごとく、インスタントだろうが
本格味噌ラーメンだろうが、納豆ばっかしでしたから。
豚肉というのも納得いきます。味噌と一番相性いいのは豚肉ですからね。

[Silverblade]

どうも、雄さん、まいどです。
ひっぱりうどん、ネット検索するとわらわらと出てきますね。
便利な世の中になったものです。
納豆とさば缶というのも写真入りで出てます。
これは味が想像できないので今度やってみます。
ただ、ぼくは生ネギが苦手なので、それはパスしますが。

> 納豆入り味噌ラーメン
やっている人、結構いるってことですね。
秋田はどうなのか、これは正直言ってわかりません。
飲食店に入るのがあまり好きでないため、もっぱら自宅で作って食べますから。

[雄]

納豆好きが高じて、納豆トーストを作ったこともあります。

少しだけ醤油を入れた納豆を混ぜて、食パンに盛りつけ、マヨネーズを細いノズルで少しふりかけます、お好みの量で。
あとは数分間トースターで焼けば出来上がりです。

納豆は米や小麦粉、炭水化物と相性がとても良いのですね。
納豆パスタや納豆チャーハンのレシピもネットで結構見かけます。

[Silverblade]

どうも、雄さん、
納豆トーストは初耳ですが、納豆パスタと納豆チャーハンは
名前だけなら聞いたことがあります。
ただ、納豆をあまり強加熱したくないというのがあるんですよ。
折角の納豆菌が死ぬのはもったいない気がして。

90℃くらいの熱湯なら死なないことがわかってますので、
納豆汁とか納豆ラーメンならやりますが、さすがに油で炒めたら死ぬんじゃないかと。

[Silverblade]

余談ですが、ずっと前、稲藁を使った納豆の作り方をテレビで見ました。

まず、稲藁を煮沸滅菌もしくは蒸気滅菌します。
煮沸だと納豆菌の多くが流れてしまうため、蒸気滅菌が好ましいそうです。
すると、納豆菌以外の雑菌が死滅し、納豆菌だけが残ります。
厳密に言うと、納豆菌は菌糸が死に、芽胞が生き残ります。
この、熱ショックを与えられた芽胞は好条件（湿気、栄養）の元で発芽すると、
爆発的に増殖するらしいです。

稲藁が冷めたら、蒸した大豆をくるみ、無菌的に（ていうか、納豆菌は居るので
「無菌」じゃないんですが）室（むろ）で保管すると、短時間で納豆が出来上がるそうです。

[ルー]

納豆味噌ラーメン作ってみました。カップ麺と賞味期限が3週間ほど過ぎた納豆でしたがおいしく出来ました。
まったく違和感なく合わさっていてビックリでした。香ばしいというか焙煎風味といった感じでしたね。スープは軽くとろみがついて麺によく絡んでました。
そしてまさしく重めでご飯と一緒に食べたので食べ過ぎてしまいました。

[Silverblade]

どうも、ルーさん、サッポロ一番みそラーメンのカップあたり使うと、
かなりイージーに納豆味噌ラーメンできますね。
このケースですと、ぼくは麺を食べ始める時点で白飯を少量ぶち込みます。
納豆味噌ラーメンと納豆味噌雑炊を同時に食うというこのイージーさが
カップ麺ならではと言えましょうか。まさにB級グルメ。