ワイン、始めました。

ワインスクールのクラス会：2008年3月

2008年3月
ワインスクールのクラス会のワインたちです。

3月は他に画像が残っていないので、きっとがぶ飲みワインを毎日飲んでいたのだと
思います。
1年も経つと何を飲んだのか覚えていません。ましてや味なんて(+_+)

それにしても、このときは面白いワインが勢揃いでした。

シャンパーニュのコルクが麻紐で縛られています。

それを付属のハサミでカット！

昔はみんなこうだったんですね。。。フムフム、、、

そしてもうひとつシャンパーニュ。
ジャクソン。
シャンパンの製法に変革と改良をもたらし、コルク栓をおさえる金具「ミュズレ」を開発、
キャップシールを初めて採用したシャンパンメーカー。

ブルゴーニュでは、トロ・ボー・エ・フィスのアロース・コルトン レ・フルニエール。
ボトルの形状が明らかに違います。
胴体がぽてっとしていて、首は取ってもスリム。

いろいろ感心しながら飲んでおりました。
良い勉強になりました！

追記----
ドメーヌ・ド・シュヴァリエは、果実味の凝縮感がとても強く、酸とのバランスも最高でとても美味しかったです。あとはカロンセギュール、30年前のものとは思えないような果実味のフレッシュ感、タンニンは優しくなめらかになっており、これも記憶に残っています。後はほとんど覚えていなくて、記録が大事だと実感しています(汗)

その理由や詳細は以下に

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Domaine de Chevalier 2003 ドメーヌ・ド・シュヴァリエ
生産地：フランス、ボルドー地方、グラーヴ地区、ペサック・レオニャン
生産者：Domaine de Chevalier ドメーヌ・ド・シュヴァリエ
品種：Sauvignon Blanc70％ Semillon30％
パーカーポイント：95点

1865年からリカール家、1948年からベルナール家が所有。現オーナーのオリヴィエ・ベルナールがリカール家のクロードからワイン醸造の多くの技術と経験を学んだと言われている。小樽で低温発酵され、その後小樽で16〜18ケ月長期熟成。

Chateau Rauzan-Segla　1996シャトー・ローザン・セグラ
生産地：フランス、ボルドー地方、メドック地区、マルゴー
生産者：シャトーローザン・セグラ
品種：CanerbetSauvignon54％ Merlot41％ PetitVerdot4％ CabernetFranc1％
メドック2級格付け

1994年から所有者がシャネルに変わってから劇的に品質が向上しました。
平均年間生産量：10万本
畑面積：51ha
平均樹齢：25年
平均産出量（過去5年間）：46hl/ha
6〜8日間の発酵と10〜14日間のマセレーションは温度調節されたステンレス槽で行う。ポンピングオーバーは1日2回行う。熟成は新樽65％で18〜20ヶ月。澱引きは3ヶ月ごと。卵白で清澄するが、濾過はしない。

ロバート・パーカーJr.「ボルドー第４版」より
ローザン＝セグラの歴史はピエール・デ・メシュール・ローザンによってブドウ畑が開かれた1661年にさかのぼる。彼は当時、現在のピション＝ロングヴィル＝コンテス・ドゥ・ラランドとピション＝ロングヴィル・バロンから成るブドウ畑の所有者でもあった。1855年、ローザン・セグラは第一級シャトーであるラフィット・ロートシルト、ラトゥール、マルゴー、オー・ブリオンの四大ワシャトーと、二級シャトーのトップクラスであるムートン・ロートシルトに次ぐ、ボルドーの最高ワインとされた。1973年にムートン・ロートシルトは一級に昇格し、今やローザン・セグラは残る14の二級シャトーの最高位に位置する。1960年代、1970年代に生産されたワインがその地位に値するとはとても思えないが、当時の凡庸な
品質は1983年のヴィンテージから劇的に変化した。

Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes 1998　シャンボール ミュジニー　レ・シャルム
生産地：フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイ地区、シャンボール・ミュジニー、レ・シャルム畑
生産者：Fran??ois Perrot
葡萄品種：Pinot Noir100％

ペロ家はジュヴレ・シャンベルタン村に居を構え、コート・ド・ニュイ地区に13ha(3万9千坪)の畑を所有する。人柄は超・素朴。当社にワイン代金を請求するのを忘れているような人で全くワイン造りに没頭している。ここの醸造のユニークな点は、皮浸漬の際に果梗を20％加え混ぜる。酸とタンニンが確りする。発酵は最高35℃、2週間。12〜16ヵ月の樽熟を行う。フィルターは掛けない。赤は同家2.5haの畑で造られた。プルーン、カボチャ、枯葉のブーケ。甘く酸が舌に乗り、品の好い渋味。貴婦人の清楚な風合いはブルゴーニュのマルゴーと例えられる。

Family Reserve Grand Cru Mill??sim?? 1998 ファミリー・リザーヴ・グランクリュ ミレジメ
生産地：フランス、シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区
生産者：Comte Audoin de Dampierre
葡萄品種：Chardonnay 100％

ダンピエール家は700年以上の歴史を持つ、コニャック地方に城を構える名門の伯爵家。当代ダンピエール伯爵の曽祖父は、当時の有名なシャンパン醸造一族の一人であるマリー・ボワソーと結婚し、シャンパンの生産を開始することになる。
「ファミリー・リザーヴ・グランクリュ」
コート・デ・ブランの優れた3村Avize (50%)、Mesnil-sur-Oger (40%)、Cramant (10%)で
収穫されたブドウを用いて造られる、シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン。

JACQUESSON Champagne Grand Vin Signature Extra Brut 1995
'''ジャクソン・グラン・ヴァン・シニャチュール・エクストラ・ブリュット・シャンパーニュ・
ミレジム'''
生産地：フランス、シャンパーニュ地方
生産者：Jacquesson
品種：Chardonnay45%、Pinot Noir55%
生産上限3万本

1798年創業のジャクソンは、シャンパンの製法に変革と改良をもたらし、コルク栓をおさえる金具「ミュズレ」を開発、キャップシールを初めて採用したシャンパンメーカーでもある。かのジョセフ・クリュッグは、創業前、ジャクソンのセラーで修行をした後、自身のメゾンを設立したという歴史もある。「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という考えの下、栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り、厳しく指示。栽培はリュット・レゾネで、葡萄の根が十分ミネラル分を吸収できるように土壌の手入れは怠らない。醸造においては、現在では珍しい旧式の垂直プレス機を使用し、より繊細でクリアな果汁を得る為に丁寧に圧搾される。自社シャンパーニュの為に使用するマストは一番搾りのみで、プルミエタイユは他のネゴシアンに売ってしまう。200年以上の歴史を持ち、かのナポレオン皇帝も自身の結婚式に振舞ったと言う逸話を持ち、その最高の栄誉を賞され皇帝からメダイユ・ドールを献上されたという。グランクリュの畑で収穫するピノノワールとシャルドネのみを使用し、オーク樽で発酵・熟成する。約9ケ月間の熟成の後、濾過せずに清澄させ、ドザージュを最小限にとどめている。

Puligny Montrachet 2005 ピュリニー･モンラッシェ
生産地：フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区、ピュリニー･モンラッシェ
生産者：Philippe Chavy フィリップ･シャヴィー
葡萄品種：Chardonnay100％

「Philippe Chavy」
ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、サン・トーバン等に12haの畑を所有する。ビオディナミの要素を一部取り入れ、農薬を殆ど使わずにブドウ栽培している。熟成は特に手を加えず、澱を撹拌するのみ。他の樽とのブレンドを行う際に澱引きを行い、瓶詰め直前に軽く濾過する。このワインに用いられるブドウは、1961年〜1983年の間に植樹されたもの。

Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournieres 2005 アロース・コルトン レ・フルニエール
生産地：フランス、コート・ド・ボーヌ地方、アロース・コルトン村
生産者：Tollot-Beaut & Fils
葡萄品種：Pinot Noir100％

「Tollot Beaut et Fils」
ショレイ・レ・ボーヌを本拠地とする、19世紀から5代続く由緒正しい家族経営のドメーヌ。ショレイ村の村長だったアレクサンドル・トロ氏がワイン造りを開始し、夫人の名前のボー(beaut)からワイナリーの名前にトロ・ボーと名づけた。コルトンの3つの特級畑を始め、約22haを所有し、16アペラシオンを生産している。このレ・フルニエールはアロース・コルトン村の中央にある南向きの畑。トロ・ボーのボトルは特徴的な形をしている。ラベルを貼りやすくするための工夫として胴が太めに、また、コルクとの密着性を高めるために首部分は一般的なボトルより細くなっている。これは熟成させることを前提としてワイン造りを行っているトロ・ボーならではの工夫といえる。現在のドメーヌの顔は5代目のナタリー・トロ女史。

Ch??teau Calon Segur 1978 シャトー・カロンセギュ−ル
生産地：フランス、ボルドー地方、メドック地区、サン・テステフ
生産者：Ch??teau Calon Segur シャトー・カロンセギュ−ル
葡萄品種：CanerbetSauvignon65％ Merlot35％
格付け：メドック3級格付け

「葡萄畑の王子」と呼ばれたセギュール公爵が、既に名声を博していた「シャトー・ラフィット」や「シャトー・ラトゥール」など、偉大なシャトーをを所有しているにもかかわらず、「我、ラフィットやラトゥールをつくりしが、我が心カロンにあり」と、最も愛したワイン。セギュール公爵が愛したシャトーの証として、エチケットにハートのマークと伯爵の名前が付けられた、といわれている。

Sparkling Rose NV スパークリング・ロゼ
生産地：オーストラリア
生産者：Jacob's Creek
品種：Chardonnay75％ Pinot Noir25％
スパークリング・ロゼ

ワインスクールのクラス会：2008年1月

2008年1月24日
新年会の2次会です。
クラスメイトのご主人がホテルを経営されているので、そこで泊まりで。
帰りの心配もなく、心おきなく飲めます(笑)
ワインもすごいのをたくさん飲ませて頂いたし、ディナーの鉄板焼きもおいしかった！
温泉も良かったし、海も素敵！
みんなの飲みっぷりも！

特にシャトー・ディケム 2001年(パーカーポイント100点)は、素晴らしかった！

「Wine Advocate #158」 より
「明るい黄金色をしており、ほのかに緑がかっている。幾分香りは閉じているが、空気に触れさせてやると、蜂蜜をかけたトロピカルフルーツ、オレンジマーマレード、パイナップル、クレームブリュレ、バターで炒めたナッツの風味が立ち上がってくる。口に含むと、フルボディで、ゴージャスで新鮮な酸がある。非常に凝縮感があり、とろりとしている。この生き生きとした酸のおかげで、焦点をめがけ一条の閃光が放たれたかのように全てが高揚感に包まれる。この壮大なスケールの若々しいイケムは、その歴史を振り返ったとしても、最も伝説的なワインとなるだろう。たやすく75年を持ちこたえるはずだ。」　

私には、こんな表現は出来ませんが、本当に感動ものでした！

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MO??T & CHANDON Brut Imp??rial　モエ・エ・シャンドン　ブリュット　アンペリアル
生産地：フランス、シャンパーニュ地方
生産者：モエ・エ・シャンドン社
葡萄品種：ピノ・ノワール30〜40%、ピノ・ムニエ30〜40%、シャルドネ20〜30%

Ch??teau Calon Segur 2002　シャトー・カロンセギュ−ル
生産地：フランス、ボルドー地方、メドック地区、サン・テステフ
格付け：メドック格付け3級Troisi??mes Cru Class?? / AC Saint-Est??phe
生産者：シャトー・カロンセギュ−ル
葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン65％、メルロ35％
パーカーポイント：90〜92点
18世紀、シャトー・ラフィットやラトゥールをはじめ、いくつもの名ワインのブドウ園を所有していたセギュール伯爵が「ラフィット、そしてラトゥールにても、私はワインをつくってきた。しかし私の心はここ、カロンにある」と愛したワイン。
カロンはローマ時代の材木運搬船のこと。

ロバート・パーカーJr.「ボルドー第４版」より
豊かな香りと、フルボディのしっかりとした味わいを持った優雅な赤ワイン。果実を濃縮させたような芳醇な香りを持ち、ボディは厚くてたくましく、かつしなやかです。
色は光を通さないほど濃いルビー/紫色で、ほどほどに閉じてはいるが将来有望なノーズは赤や黒系の果実にローム質の土壌や森の下生えの趣が織りまざっている。心地よい舌触りをしており、ミディアムボディからフルボディ、タンニンは強いが、しかしながらなんと内向的なことか。ほかのヴィンテージと比較するのは難しいが、輝かしい1988年の現代版となるかもしれない（メドック・オブ・ザ・ヴィンテージの1つだ）。予想される飲み頃：2012〜2025年。

Chambolle Musigny 1er Cru Les Hauts Doix 2004 / Robert Groffier Pere & Fils
シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ　レ・ゾー・ドワ / ロベール・グロフィエ・ペール・エ・エフィス
生産地：フランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイ地区、シャンボール・ミュジニー村
畑：レ・ゾー・ドワ
生産者：ロベール・グロフィエ・ペール・エ・エフィス
葡萄品種：ピノ・ノワール100％

「ロベール・グロフィエ」
モレ・サン・ドニを拠点としロベール・グロフィエが息子のセルジュとともに運営するするドメーヌ。
レ・ザムルーズの最大の所有者。
「レ・ゾー・ドワ」
レ・ザムルーズの3分の1をとりまくように位置する畑。
所有畑
＜特級＞
シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ
ボンヌ・マール
＜1級＞
シャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズ
シャンボール・ミュジニー・レ・ゾー・ドワ
シャンボール・ミュジニー・レ・センティエ
＜村名＞
ジュヴレ・シャンベルタン

Martinborough Vineyard Pinot Noir 2002 / Martinborough Vineyard
マーティンボロー・ヴィンヤード　ピノ・ノワール / マーティンボロー・ヴィンヤード
生産地：ニュージーランド（北島）、ワイララパ地方（最南部）、マーティンボロー地域
生産者：マーティンボロー・ヴィンヤード
葡萄品種：ピノ・ノワール100%

「マーティンボロー・ヴィンヤード」
1980年に創立。
ブルゴーニュ地方との共通点が見出された産地。
ニュージーランドにおけるトップクラスのピノ・ノワールで評価を得ているワイナリー。
1991年〜94年までの全ての年でオーストラリア・ナショナル・ワイン・ショーで金賞受賞。

Ch??teau d'Yquem 2001　シャトー・ディケム
生産地：フランス、ボルドー地方、ソーテルヌ地区
生産者：シャトー・ディケム （ソーテルヌ特別第1級）
葡萄品種：セミヨン80％、ソーヴィニヨン・ブラン20％
パーカーポイント100点。

世界で一番有名な極甘口ワインの貴腐ワイン。
世界３大貴腐ワインの一つ。

飲み頃：2010年-2100年。
パーカーポイント100点：2001年、1976年、1975年、1921年、1847年、1811年。

年末年始ワイン♪

うちのベランダに最近やってくるメジロちゃん(かわいいッ♪)

遅くなりましたが、
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします！

ところで、年末年始に飲んだワインをドーンと一気(と言うほどでもないのだ)にご紹介！

LES FORTS DE LATOUR 2004
国　；フランス
地方；ボルドー　メドック地区ポイヤック村
品種；カベルネ・ソーヴィニョン70%、メルロー30%
メドック格付け第1級シャトー・ラトゥールのセカンド・ワイン
R・パーカー曰く、ボルドーで最上の「セカンド・ワイン」だそうです。
パーカーポイント91〜93

私「う〜ん！これはさすがに旨かった！！！この時期飲んでしまうのがもったいないくらい。
また飲みたい〜〜〜〜！毎年変化を味わってみたい〜〜〜(心の叫び)・・・
この価格でこの味わい！ブルゴーニュなら手が出ないけど、ボルドーワイン恐るべし(V)o￥o(V)」

ROBERT MONDAVI CABERNET SAUVIGNON NAPA VALLEY RESERVE 1996
国　；アメリカ
地方；カリフォルニア　ナパ・ヴァレー
品種；カベルネ・ソーヴィニョン
1966年に設立されて以来、 モンダヴィ30周年アニヴァーサリーワイン。

以下R・パーカーコメント
1996年カベルネ・ソーヴィニヨン・30th・アニヴァーサリー・リザーブは、1996年のカベルネ・ソーヴィニヨンのどれよりも、威厳、豊かさ、幅広さの点で優れている。特別な瓶詰め(約1000ケース)の途方もないこのワインは、光を通さないほど濃い紫色をしていて、ブラックベリー、カシス、トースト、甘草、アジアのスパイスの魅了的な香りを放ち、フルボディで凝縮していて、極上のエキス分があるなど、実際すべてのものを持ち合わせている。
果実実、グリセリン、エキス分、甘いタンニンが層を成して華麗にあらわれ、タンニンのレベルが高い。
センセーショナルなワインである。
飲み頃予想は2005年から2030年の間。
ＲＰポイント92点、ワインスペクター95点！！

私「ヒュー・ジョンソンは、オーパス・ワンの最良のものでさえモンダヴィのリザーブの
レベルにも達しない。ボルドーが恐れるにはあたらない。と言っているので試してみました。
もっと寝かした方が良いのでしょうね。抜栓後時間が経ったら味わいも深まりましたが、
私にはカリフォルニアワインに対する偏見があるのかも。そしてまだまだ舌が未熟者です。
そういえば、昔よく味わったボルドーワインを思い出しました。
タンニンたっぷりのとてもヘビーな。。。それも嫌いじゃないけど」

PAVILLON BLANC DU CHATEAU MARGAUX 2004
国　；フランス
地方；ボルドー　メドック地区マルゴー村
品種；ソーヴィニョン・ブラン

以下R・パーカーコメント
マルゴーはドライな白ワインも造っている。「パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー」と呼ばれ、ソーヴィニョン・ブランだけを植えた12haの葡萄畑で生産される。オーク樽で発酵させ、樽の中で10ヵ月間寝かせてから瓶詰めする。雑学好きにお教えすると、これはシャトー・アベル＝ローランと呼ばれる小さな建物で造られており、壮大なマルゴーのシャトーから数百m道を上がった所にある。このメドックの最高級白ワインはキレがよく、果実味が豊かで、ハーブとオークの香りがそこはかとなく漂う。
平均年間生産量：40.000本
畑面積：12ha、
平均樹齢：25年、
密植度：6600本、
平均産出量（過去5年間）：25hl/ha
育て方：発酵はオーク樽。新樽はヴィンテージごとに3分の1。瓶詰めの前に10ヶ月間寝かされるが、澱の上に置かれるわけでなく、バトナージュもない。清澄処理（瓶詰め時にベントナイトとカゼイン処理）と濾過処理の両方が行われる。

「ワインアドヴォケイト165」より　93点
2004年はアルコール度が14.5％という驚くべきスケールで見事な出来栄え。とはいえエレガントでもあるボルドーの白。甘いグレープフルーツ、メロン、オレンジの皮、レモンオイルの風味が広がります。ミディアムボディでリッチ、美しくキメ細やかでピュア。15〜20年の熟成は楽しめそう。

私「これもおいしかったわ〜〜〜！香りも複雑でどんどん変化し最後まで楽しめました。
10年以上経ってからまた飲んでみたい。」

FRESCOBALDI BRUT 2003
国　；イタリア
地方；トスカーナ州
品種；シャルドネ50%、ピノネロ(ピノノワール)50%
シャンパーニュ方式
トレントD.O.C.にてごく少量生産するヴィンテージ・スプマンテ。

私「う〜ん、甘ッ！ま、お正月だし気軽に乾杯!っとぃうのに良いでしょうね。」

SILENI ESTATE SELECTION PINOT NOIR 2006
国　；ニュージーランド
地方；ホークス・ベイ
品種；ピノノワール
雑誌『料理通信2007.JUNE』によると
ブルゴーニュのピノのような芳醇で香しく、ボディがありながらもバランスが取れたスタイルが評価されています。(3000円台ワインとしてセレクトされました。)
シレーニエステートのすぐ裏手の畑から生まれるピノ・ノワール。
長期にわたり実験を繰り返してきましたが、樹齢が上がり満足のいく葡萄が採れるようになったのでワインをリリースしはじめました。もともとニュージーランドはピノ・ノワールの評価が高い国ですから、この国のNo.1ワイナリーがピノ・ノワールを手がけるとあって、注目度は非常に高くなっています。

私「我が家のデイリーワインとしてたくさん仕入れました。
ブルゴーニュは、デイリーで飲めないけど、かといって他の安ワインを飲むくらいなら、これ良いよ！」

今年もますます勉強に励みたいと思います。もちろん、存分に味わいを楽しみながら♪
皆様、今後ともよろしくご教示の程、お願いいたします。