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どんよりとしたお天気のいちにち。今日はどこへもでかけずただ黙々と･･･
ここのところなぜか料理熱がぐぐぐっと上がっていて（← 今さらっ！！！？  ）気づけばずっとキッチンで作業をしている！なんて状況が続いています。。 なんでだろう？といろいろと考えた結果、ドラマ「天皇の料理番」を毎週欠かさず 観ているからだと確信しました  最近、テレビをあまり観ないわたしですが、この作品はひさしぶりに心に響く☆ 徳蔵（佐藤健くん）の包丁さばきも見逃せません  この影響で料理人や調理師ブームが再来してほしい。「料理の鉄人」の時みたいに。 ＊＊＊＊＊
さてさて、今回でおそらく最終回となります 乾物でイタリアンモニターレシピ こんなにたくさんいただいた乾物もだいぶスカスカになってきました！ 使えば使うほど、乾物の奥深さを感じます。乾物ってステキ  今回は乾物のダブル使い
 春雨とかつおぶし あっ、、やっぱりトリプルで！いりごまも使っちゃお〜♪
順番としては最終回にもってくるメニューではないのですが、 今回はデリのようなイタリアン春雨サラダレシピをご紹介します！ まずは、このメニューの要となるドレッシング作りを。 レモン汁やオリーブオイルなどイタリアンドレッシングの定番の 調味料に、かつおぶしを加えて風味とコクをプラスしました。 具材はゆでた海老とルッコラ。彩りもイタリア〜ン  ちなみに、海老は横半分に開いてあるのでドレッシングになじみやすく、 さらにはかさまし効果もバツグン。わたし、これよくやってます（笑） 春雨は熱湯で加熱した後、流水であらって水を切っておきます。
この春雨はちょうどよい長さなので切る必要がなくって便利！ ドレッシングをなじませてから、具材と一緒に混ぜ合わせます。 そして、いりごまも加えて軽く和えましょう♪ これだけでも十分美味しいけど、ここでさらにかつおぶしを加えると ますます美味っ。日本のだしでいう「追いがつお」ってところでしょうか  さぁ！できた。お好きな量を盛り付けて、いっただっきま〜す。 かつおぶし香る！春雨とルッコラのイタリアン春雨サラダ 【材料】 2人分 春雨 60g 海老（冷凍バナベイエビ） 80g ルッコラ 30g （ドレッシング） ☆ レモン汁 大さじ1 ☆ 酢 小さじ1 ☆ はちみつ 小さじ1 ☆ 醤油 小さじ1/2 ☆ 塩・こしょう 少々 かつおぶし 2g オリーブ油 小さじ2 いりごま 大さじ1 かつおぶし 適量 【作り方】 1. 冷凍エビはぬるま湯で洗い、熱湯で湯通しをして水気を切って横半分に開く。ルッコラは食べやすく切る。 2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れて6分ゆでる。湯きりしたら流水で洗い、水気を切っておく。 3. ボウルにドレッシングの☆の材料を入れてよく混ぜる。かつおぶしを入れて混ぜたら、オリーブ油も加えてよく混ぜる。 4. 3に2を入れて混ぜたら、1といりごまを加えて和える。かつおぶしを加えて軽く混ぜる。  今日のアイデア＆おいしいポイント・ 具材は食べる直前に加えて和えます。（ルッコラがしんなりしすぎてしまうため） 私のレシピ本
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サラダレシピ
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蒸し暑い〜！！って思ってたら、だんだんと雲が厚くなって今はポツポツ・・・ かなり激しい雨に
なっているところもあるみたいで心配です。近年のゲリラ豪雨ってほんとうに恐ろしいっ！！！ 明日から週末にかけては猛暑が戻ってくるみたいだし、スクーリング前に夏バテるかもっ  ここのところ、ごはんよりも冷たい麺メニューが増えています。いちばんのお気に入りはこちら 冷やし納豆うどん 乾麺をゆでてめんつゆをかけ、納豆、揚げ玉、桜海老、ねぎ、みょうがなどをたっぷりのせるだけ。さらに、温たまをのせることもあります  ねばねばつるる〜んで最高 さて、今日はまたまた夏のマストお野菜！ゴーヤを使ったヘルシーメニューのご紹介です。
旬のお野菜は栄養価も高く、もちろんお味も抜群！なので、春には新玉ねぎで作っていた マリネをゴーヤに替えたらどうだろ？って思ったのがきっかけなこのレシピ。。っでお味は？ うすくスライスしてから苦味をやわらげたゴーヤとスモークサーモンってすごく相性がよい 食感といい、風味といい、、ちょっと不思議な組み合わせかもしれないけど、いいーーー あれば、ピンクペッパーをぱらりとすれば、ちょっとおしゃれな夏マリネの完成ですよっ  ゴーヤとスモークサーモンのマリネ 【材料】 2〜3人分 ゴーヤ 1本 スモークサーモン 150g 粗塩 小さじ1/2 （Ａ） 酢 大さじ1 レモン汁 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩・こしょう 適量 醤油 少々 オリーブオイル 大さじ1 ピンクペッパー（あれば） 少々 【作り方】 1. ゴーヤは後先落として縦半分に切り、種と白い部分をスプーンで丁寧にとり薄切りにする。 2. ボウルに1と粗塩を入れて混ぜたら5分置く。熱湯で1分加熱しざるに揚げて冷ます。 3. ボウルにＡを入れよく混ぜる。2とちぎったスモークサーモンを入れて混ぜる。 4. オリーブオイルを加え混ぜたら、冷蔵庫で冷やす。 今日のアイデア＆おいしいポイント・ 今回はゴーヤをうす〜く切っています。スモークサーモンやマリネ液とのなじみがよくなります。 ・ 粗塩をまぶしてから熱湯でさっと湯通しすれば苦味がかなり和らぎます。 「おいしそう！」ボタンをクリックで毎月抽選で10名さまに
サントリーブランデーＶ.Ｏをプレゼント フルブラサイト にもぜひぜひ遊びにきてくださいね〜♪昨年、初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』を出版しました。
この本は日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。  全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします ブログランキングに参加中です |
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みなさん、こんばんは。
まだまだ暑さが・・・、でも、暑さ寒さも彼岸までっていうからあと少しのガマンかなっ ところで、こちらの写真は いつもの散歩道にある古くって小さい和菓子屋さん なんともいい雰囲気でお気に入りなんです。私もいつか「このお店、落ち着く〜！」って 思ってもらえるようなお惣菜やさんが持てたらいいなってつねづね思っています♪ さて、今日も調理師あこのお惣菜やさんレシピのご紹介です！
以前から好きで、特にここ最近頻繁に作っているベーシックな春雨サラダのご紹介です！
見た目は普通ですけど、バランスのよい味にはかなりの自信があります
海老、きゅうり、春雨だけのシンプル具材に、これまたシンプルな調味料を混ぜるだけ♪〜 お好みできくらげを入れてもおいしいのです。やさしい酸味で止まらないおいしさです。 こないだ、「なにごとも心を込めてするといい！」ってヨガの先生に教えてもらったので このサラダも心を込めて混ぜてみたら・・・ いつもよりおいしくなった ほんとだよ 今日のアイデア＆おいしいポイント・ 春雨の茹で時間は袋などに書いてある時間に従ってくださいね。 ・ 海老は２枚に開くと背わたが取りやすく、かさも増すので一石二鳥！ 間違いなし！春雨サラダ 【材料】 2人分 難易度★☆☆(1) 春雨 50g 海老（ボイルしてある冷凍のものを使用） 100g きゅうり 1本 （Ａ） 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1弱 醤油 大さじ1/2 塩・こしょう 少々 ごま油 大さじ1 ラー油 適量 白いりごま 適量 【作り方】 1. 春雨は半分に切り、熱湯で4分茹でたら流水で冷まし水気をよく切る。 2. きゅうりは斜め細切り、海老はぬるま湯に塩（分量外）を入れよく洗い２枚におろし背ワタを取る。 3. ボウルにＡの材料を入れてよく混ぜ、1と2を加え混ぜる。ごま油、ラー油、いりごまも加え混ぜる。 そしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
私の初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』が発売中です！
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みなさん、こんばんは☆ 週末はず〜っと不安定なお天気でがっかりでした。けど、ちょっと涼しかったので レポートがはかどってついに完成しましたよっ 締め切りギリギリで間に合ってよかった〜♪ちょっと解放されたけど、これからも山のように書いていかないと卒業できないので このやる気をできるだけ維持していかなくてはね！ますますがんばっていきます そういえば。。最近のちょっとうれしい出来事・・・ 近くにコンビニができたこと  いつもなら素通りしちゃうコンビニだけど、うれしくってここ数日、毎日通っちゃってます（笑） さて、今日も調理師あこのお惣菜やさんレシピのご紹介です！ 『調理師あこのお惣菜レシピ』スタートのきっかけなど詳細はこちらこないだ、父の田舎からくるみをいただいただいたのでそれを活用して・・・ 定番のアボカドとサーモンに、くるみたっぷりなドレッシングをたっぷりかけて 秋先どり  な香ばしいカルパッチョを作ってみましたよ〜♪くるみは粗めに砕いて使っています。食感と風味がよくっておいしい 今回はアボカドもサーモンと合わせて薄ぅ〜く切っているのでとってもなめらかっ こうして交互に盛り付けるとちょっとごちそうに見える？ タイムの葉っぱも添えてみました。 今日のアイデア＆おいしいポイント・ アボカドは薄切りではなく食べやすい大きさに切って和えてもＯＫ！ アボカドサーモンのくるみカルパッチョ 【材料】 2人分 難易度☆☆☆(0.5!) アボカド 1個 スモークサーモン 150g タイム あれば少々 （くるみドレッシング） くるみ（粗く砕いたもの） 大さじ3 レモン汁 大さじ1 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 はちみつ 小さじ2 醤油 小さじ1 塩・こしょう 少々 【作り方】 1. ボウルにレモン汁、はちみつ、醤油、塩・こしょうを入れて混ぜる。オリーブオイルとくるみも加えてよく混ぜる。 2. アボカドは縦にぐるっと包丁で切れ目を入れ、半分に割ったら種を取って薄切りにする。 3. お皿に2とスモークサーモンを交互に盛り付ける。1をかけたらタイムを添える。 そしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
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この本は、日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。 全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます みなさんからのお祝いメッセージに心から感謝しております ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします ブログランキングに参加中です |
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みなさん、おはようございます  先週末は梅雨のようなお天気で少し肌寒くも感じられましたけど、今日からはまた夏ですね！ そんな週末、私はいろいろな予定がありました。。 まずは、いつもお世話になっているままさんとその娘さんにお誘いいただいてシジミ採りにっ♪〜 こんなに近くでシジミ採りができるなんてビックリでしたよぉ！！！ 堀りものや狩りものが大好きな私 もう夢中だったので（笑）、約1時間半があっという間  立派なシジミがたくさん採れてすっごく楽しかったです。お声をかけてくださって心から感謝しています こちらは本業（？）の方たち
私たちは手探りでがんばりましたそして、この日の夜は久しぶりに地元の友達との飲み会でした  毎回、大笑いの連続で顔しわしわ警報出っ放しな宴です（笑） 今回は2名の新キャラ登場でますますの 盛り上がりっぷりでしたよぉ♪〜 またもレシピ本出版のお祝いまでしてもらっちゃってすみません！！！ また、近いうちに集まろうねっ。みんな、ほんとうにありがとう  こちらは今回登場した新キャラＩくんからいただいたお花。。うれしい！！Thank you
さて、そろそろレシピのご紹介をしましょぉ〜。 夏休みもはじまって、これからが夏本番！！暑さも本格的になると思うとちょっとコワイ・・・ そんな時期はあつあつほかほかなごはんからついつい遠のいてしまいがち。。。 でも、酢やレモン汁などを加えてサラダ感覚で食べると案外サラっと食べられますよ！！ 具材は冷蔵庫の残り物や缶詰などなど・・・なんでもＯＫ！ありものでできるのも魅力です☆ 今回は、ツナ缶とパプリカを入れてみました。この組み合わせもなかなかオススメ こんなふうにレタスを巻いていただくのもGood！！ごはんだってことを忘れちゃいそう
今日のアイデア＆おいしいポイント・ うまみがたっぷりな油も活用したいので、ツナは軽く絞って油を切ります。 サラダライス 【材料】2人分 難易度★☆☆(1) ツナ缶（軽く絞って油を切る） 約165g パプリカ 赤・黄 各1/4個 温かいごはん お茶碗に軽く2杯 （Ａ） 酢 大さじ1.5 レモン汁 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 おろし生姜 小さじ1 ドライパセリ（あれば） 小さじ1 塩・こしょう 少々 醤油 少々 【作り方】 1. パプリカは種を取りラップで包み600Wのレンジで1分加熱したら1cm角に切る。 2. ボウルにＡを合わせてよく混ぜたら、ごはんを入れて混ぜツナと1を加え混ぜる。 3. あら熱を取り、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。 そしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
私の初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』が発売中です！
この本は、日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。 全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます みなさんからのお祝いメッセージに心から感謝しております ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします ブログランキングに参加中です |
