|
みなさん、こんばんは☆ お正月休みが終わったと思ったらまた連休！いまのところ成人の日はあいにくの お天気みたいだけど・・・ 晴れ着姿の新成人のためにも予報がはずれてほしいです  さて、今日は不定期コラムです。本日のテーマは「お正月はどんなだった？」 先日ちょっとお話しましたけど、今年はじめてのヨガで先生のご提案により みんなが「どんなお正月を過ごしたか」を順に言っていくことになったわけです。  そして、私の順番が来て。。
先生： 「じゃあ次、あこちゃんはどんなお正月だった？」 私： 「年末に寝込んでしまって、かなりバタバタで毎年恒例のおせち作りに励んだついでに、 手作り鏡餅に挑戦してみたんです  」みなさん： 「わぁ〜！いいわねぇ〜  」 「へぇ〜！自分で？？」「うまくいった？」私： 「はいぃ・・・でも、年明け前にすでにカビが生えてきて、新年にはすっかり  ちょっとへこみました。」みなさん： 「ははははは・・・・・ 」先生： 「でも、がんばったじゃないのぉ。エライ  」ってな感じで、、みなさんの優しさに救われた私のお正月エピソードでした   それが、鏡開きの日にはこ〜んなふうに
 でも、これが自然ってことなんですよね！毎年、真空パック入りの鏡餅を見て「なんか味気ないなぁ〜」って感じていたので、
今回は昔ながらにカビ＆ひび割れを少々期待しつつ  やっぱり作ってよかった 昨日の鏡開きではていねいにカビを取ってからこんがり焼いておしるこにしましたよ。 いつもよりもおいしく感じたのは気のせい？？それとも自己満足？？？  ということで、来年のお正月も何か新しいことにチャレンジできたらいいなっ  昨年、初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』を出版しました。
この本は日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。  全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします  ブログランキングに参加中です |
コラム
[ リスト | 詳細 ]
|
みなさん、こんばんは。 ここ数日はかなりの冷え込みでした。けど、今日はちょっと暖かくなってホっとひといき♪ 昨夜は、以前勤めていた会社でお世話になったＫさんのご卒業祝いで新宿に行ってきました。 すっごく久しぶりだったけど、何の違和感もなく！？にぎやかで楽しいひとときでしたよ  卒業されても、またこうしてご一緒できたらいいなっ これからもよろしくお願いします☆なんだかとってもごきげんな私（笑） みんな〜♪ また飲もうねっ  さて、今回は不定期コラム。本日のテーマは定番中の定番！「うちの親子丼」です  我が家では頻繁に登場するこのメニュー。簡単でおいしくって栄養満点だから大好き 思い起こせば・・・家庭科の授業とかは除いて、自分で初めて作ったごはんらしいごはんが この親子丼だったような気がします。そう考えるとかなり長ぁ〜いお付き合いになるな〜 はじめのうちは「今回はまあまあ。」「あれ？いまいち？」「うまくいった！」などなど 味がなかなか決まらず。試行錯誤の末、調味料の配合が決まったのはここ数年の話 とはいえ、特別なものを入れているわけではなく、酒、醤油、砂糖・・・基本中の基本！ 私は親子丼の時、たいていお味噌汁も一緒に作るので、そのだし汁をちょっと拝借する んですけど、なければお水でもかまいません。鶏肉からしっかりとうまみが出ますもんね♪ 鶏肉、たまご、玉ねぎが一緒になると、こんなにおいしくなっちゃうの！？？って 食べる度に毎回思うんですよねぇ。この組合せを考えた人ってほんとうに素晴らしい 親子丼をいただくと、カラダがほっこりと温かくなって自然と笑顔になっちゃう・・・ 私に元気をくれる親子丼。「初心忘るべからず！」っていつも私に教えてくれる。 うちの親子丼 【材料】2〜3人分 難易度★☆☆(1) 鶏もも肉（ひと口大に切る）1枚 玉ねぎ（薄めのくし切り）1/2個 卵 3個 （Ａ） だし汁（なければ水）1/2cup 酒、みりん、砂糖 各大さじ1 醤油 大さじ3 【作り方】 1. フライパンにＡを入れ中火にかけ沸かす。鶏肉を入れ再び沸いたらフタをし5分煮る。 2. 玉ねぎを入れフタをししんなりするまで煮たら、軽く溶いた卵を流しいれフタをする。 3. 約20秒加熱したら火を止め、フタをしたまま少し蒸らす。 そしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
私の初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』が発売中です！
この本は、日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。 全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます みなさんからのお祝いメッセージに心から感謝しております ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします ブログランキングに参加中です |
|
みなさん、こんばんは☆ ここ数日で東京はグンと寒くなってきました。すでに湯たんぽ使用中  電車などではマスクをしている人  もちらほら・・・危険な季節の到来ですね。さて、今日は不定期コラムの日！テーマは【シュークリームづくり】です。 画像のシュークリームは、先月はじめのヨガ教室のお茶会用に作ったもの  久しぶりだったのでシューがちゃんと膨らむかとか、しぼんじゃわないかなどなど・・・ かなり気をつかったわりには、あっさりとうまくいってしまった ラッキー♪〜生地は絶えず混ぜながらお鍋で炊いていくのですが、手にまめができそうになるくらい なかなかハードな作業 懸命になりすぎで、ものすごい顔で混ぜていたに違いない！なんとか皮がうまく焼けてもまだまだ・・・！そう、お次はカスタードクリーム作りです。 こちらもお鍋で加熱しながら、くっつかないように、焦げないように、粉っぽさが 残らないようになど、いろいろなことを考えながら無心で混ぜる。。そして、やや汗ばむ できあがったカスタードは７分立ての生クリームと合わせてなめらかな食感にします。 私はクリームをシューに詰める作業が大・大・大好き あの感覚、、たまりませんお店のシュークリームは当然おいしい！！けど、時間と労力を費やした上にたっぷりと 気持ちを込めて作ったシュークリームの味は自己満足かもしれないけど、、最高なのです 主婦、仕事、大学生、ブロガーなどいくつものわらじをムリに？履いている私なので  ちゃんとしたお菓子を頻繁に作る時間がなかなか取れないのが現実。。。でも、、 こうした有意義な時間を過ごすことって、とても大切なことだと感じました。 特に、寒い季節のお菓子づくりは生地がダレたりしないし、作業やオーブンの おかげでカラダが温まるし！おいしくってポカポカって素晴らしい♪〜 また、つくろう  そしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
私の初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』が発売中です！
この本は、日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。 全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます みなさんからのお祝いメッセージに心から感謝しております ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします ブログランキングに参加中です |
|
みなさん、こんにちは。
今日も朝からいいお天気
空気が乾燥していますねぇ〜。風邪ひかないようにお気をつけて！そろそろ関東でも紅葉が見頃な季節がやってきました。今日あたり、絶好のお出かけ日和ですね♪ 私は昨日、お気に入りのお店でコートなどなど買っちゃいました 「あと3000円でノベルティーを差し上げますよ！」って店員さんの誘惑に負けて、、さらにストールまで・・・ でも、得した気分さて、今日は不定期コラムです。今回のテーマは『お肉で巻くと・・・』 レシピもあります  私がこのブログ『調理師あこのおいしいレシピ』をはじめてからもう５年以上が経ちました。
開設当時は1日30アクセスくらいでしたが今では800〜1000にまで増え、これもひとえに いつも応援してくださるみなさんのおかげだと思っています。心から感謝していますよぉ これまでの５年間はあっという間だった気もしますが、思い返してみるといろいろありました。 実は、ブログをはじめて4ヶ月くらいの時に「レシピ本を出してみませんか？」なんてお声を かけていただいたり、その後も時々そんな機会があったりしたのです。もともと、調理師学校を 卒業してからただ料理を作るだけではなく、レシピを記録したり、写真を撮って残したり・・・と 日記的感覚でブログをスタートした私だったので、まさかそんなことがあるなんてゆめにも 思っていませんでした。そもそも私はコネクションがあるわけでも、芸能人でもないですしね。 そう考えると、こういう機会に恵まれたことは大変ありがたく、光栄なことだと感じています。 それからというもの、来る日も来る日もレシピのことばかり考え、料理を作っては写真を撮って ブログを更新・・・そんな生活が2〜3年も続き、時にはブログの存在に嫌悪感を抱くようにも  そして、紆余曲折を経てようやく今年の6月にレシピ本を出版することができた時は、正直なところ 「うれしい！」というよりも、むしろ「ほっとしたぁ〜〜〜！」という気持ちでいっぱいだったのです。。 でも、努力してきたことがカタチになった瞬間は言葉では言い表せない感動がありました 最近では週に2〜3日のマイペース更新にして、時にはこんな【コラム】などで以前には 話す余裕がなかった自分の思ったことや感じたことなどを表現させていただくようになりました。 こうすることが、調理師あこってどんな人！？という謎解きにもつながるように思えるのです（笑） っで、今日は何が言いたいの？かと言いますと、いままで数々のレシピを考えてきましたが、 中でも私が気に入っているレシピがあるので、それについてお伝えしたいと思っていたのです。 それは、「お肉で巻く！」というもの。これまで、野菜、きのこ、イモ類などなどいろいろなものを お肉で巻いてきましたがどれもおいしいし、失敗したことは一度もありません！自信ありです  そして、今回も得意の豚バラ肉で巻いてみましたよぉ〜！秋冬が旬の果物のりんごをっ  豚バラ肉でりんごを巻いて焼いたら、すりおろしりんごなどで作ったソースをからめます。 りんご1個まるごと使えて無駄がないし、見た目以上にリッチな風味が楽しめる一品♪〜 果物と豚さんって相性がいい！酢豚のパイナップルが苦手な人でもいけると思います。 私は野菜はもちろん大好きですけど、お肉もお魚も大好物です！野菜だけのメニューも よく紹介していますしオススメなものばかりなのですが、お肉のうまみをプラスすることで 相乗効果によって驚くほどおいしさがＵＰしますし、栄養のバランスもグンとよくなります  お肉のたんぱく質は人間にとって欠かせない栄養素のひとつです。当然、摂り過ぎは害に なりますけど、まったく食べないというのもどうかと思います。成長期のお子さまはもちろん、 私のようなアラフォー女性には不可欠！！！ 特に冬場はお肌が乾燥しますしねっ。この「お肉で巻くと・・・」も地味うまみたいにシリーズ化しようかなっ りんごのポークロール 【材料】 2人分 難易度★☆☆(1) りんご 小1/2個 （6等分くし切り） 豚バラうす切肉 6枚 塩・こしょう 少々 ごま油 大さじ1 （Ａ） りんご 小1/2個（すりおろし） 酢 大さじ1 醤油 小さじ1 おろしにんにく 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/2 塩・こしょう 少々 【作り方】 1. りんごに豚ばら肉をしっかりと巻き、塩・こしょうする。 2. フライパンにごま油を中火で熱し、1をとじ目を下にして入れ表面全体をこんがりするまで焼く。 3. Ａを入れ軽く混ぜ沸いたら、フタをし弱火で3分蒸し焼きにする。 そしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
私の初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』が発売中です！
この本は、日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。 全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます みなさんからのお祝いメッセージに心から感謝しております ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします ブログランキングに参加中です |
|
みなさん、こんにちは！ 今日はあいにくの雨  でかけようと思ってたけど、こんな日は家でおとなしく過ごすことにしよぉ。もうすぐパンも焼けるし、、ココアでも入れて読書に励むには絶好の日和！？っと前向きにねっ さて、今日のレシピはお休みで不定期コラムです。今回のテーマは『自然の恵み』 芸術の秋、スポーツの秋、実りの秋、食欲の秋・・・ 秋って楽しいことがいっぱいですよね そろそろ関東にも紅葉の季節がやってくる頃ですし、お出かけにも最適なシーズンの到来です！ でも、近年では温暖化の影響で日本の四季も少なからずバランスを崩していることが懸念されます。 特にここ数年、秋は昔に比べるとかなり短く感じられるようになりました。ほんとうに残念なことです。 歴史を通して人間は自然を改変・破壊してきました。自然を犠牲にすることで近代社会が実現し、 私たちは便利な生活を享受したわけです。でも、本来、人間が自然の力にかなうわけがないのです！ なので、自然の恩恵を最も感じられるこの時期にこそ、こうした問題をもっと真摯に受け止めなくては。 前置きが長くなっちゃいましたが、先日手作りお味噌が無事完成したのでまずはそのご報告を 今年はいつよりも約1ヶ月遅れで仕込んだので、出来上がりがどうなるか心配してたんですけど、 こうしてちゃんと育ってくれましたよ！大豆、塩、米こうじの力ってほんとうに素晴らしい〜〜〜。 味噌の作り方は こちらラップをはがすこの瞬間！ドキドキワクワクなのですっ 上はたまり醤油色になっています。ひゃっほぉ〜〜！いい香りがしてきました。さぁてと、しっかりと混ぜなくっちゃねっ
しっかり混ぜたら丁寧にならします。この作業も大好き！お味噌がいとおしく思えます
ちょうど、父の故郷・新潟からおいしい新米をいただいたのでお祝いに（？）炊いてみました。
そして、この新米で塩むすびを作り、出来立てのお味噌を添えて・・・ 最高の贅沢です！！ もう一度、いや何度でも・・・ 自然の恵みに感謝
しっかりとかみしめておいしくいただきましたそしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
私の初レシピ本 『調理師あこの今日なにつくる？』が発売中です！
この本は、日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。 特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう？？」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。 全国の書店、並びに Amazonやエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま！！ありがとうございます みなさんからのお祝いメッセージに心から感謝しております ただいまコメント欄 はお休み中です。ご用の方はお手数ですが、ゲストブックまでお願いします ブログランキングに参加中です |
