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プチワイン会

 

 

実は、先週にストレス緩和で平日にお休みをとって

山梨のワイナリーに行きました

ワインティスティングは、苦手なんですが（なんかちゃんぽんみたいで）、

カーブは大好きなんですひんやりしていて、薄暗く、

発酵の香りが漂っていて・・・

 

そして、先週末は、久しぶりに朝まで、たっぷり遊びました

仕事が忙しいと、頭をからっぽにしたくなり、遊びにも

気合がはいってしまう特徴があります。

始めに、お肉とワインの美味しいお店で腹ごしらえをして

目当てのライブへ顔出し。来ていた友人達と合流して、

カラオケバーに場所を移し、朝まで遊び明かしました

最初、2人だったのに、気がつけば8人になってました。

 

『大統領のように仕事をして、王様のように遊ぶ』

 

今週から、また頑張れちゃいます

 

 

 

 

写真は・・・

先月の忙しい合間のプチワイン会の様子です。

 

ＭＥＮＵ

『チーズと鴨のスモークアペタイザー』

『鶏のパテ　ドゥ　カンパーニュ』

『クリームキッシュ』

『エビと白子のアヒージョ』

 

 

友達も仕事のストレスがたまっているようで

現在は、少々体調も崩れ気味。。。

お互いに元気でまた会いたい・・・

 

実は、トースターで作れちゃいます！

 

 

鶏なので、けっこうさっぱりです。

 

 

 

オリーブオイルに味がしみてるのが

美味しいですよね

 

バケットに浸みこませて食べるのが、最高です

 

 

明日は、みなさんのところに伺っちゃいます。

スローペースだけど、お付き合いください

 

 

 

クリスマス・ワイン会（カネロニ・リピエーニのポルチーニグラタン）

 

親友の意見は、やっぱりすごい

楽しい時間もだけど、的確に指摘してくれるし、他の人では

言いにくいこともきっぱり言ってくれる。

 

『pirokoは、男っぽい部分と女っぽい部分が、はっきりと混在してて

自分で自分の感情に混乱したり、戸惑ったりしない？！

自分で自分のことわかってる？！』

 

なかなかするどい。。。

 

私は自分にないものに憧れや興味をかなり抱くので、

女に徹した女の子が嫌いじゃないんです。

男の前で態度を変える。。。いいじゃないの

女に徹する方が、面倒で大変だと思うので、ある意味尊敬しちゃいます（笑）

女って大変だなぁ〜って・・・

でもね・・・私は女ってだけで、とてもかわいいものだと思っています。

意味不明なやきもちを焼いたり、ずうずうしくなったり・・・

 

女も男も愛すべき生き物なんですよね

 

 

 

 

ＭＥＮＵ

 

『牡蠣のオイル漬け』

『トマトのファルス』

『クリチと豆腐のフロマージュ』

『鮭の塩麹親子マリネ』

 

『ラム肉の春巻き・カカオソース』

 

『10品目の野菜サラダ』

 

『カネロニ・リピエーニのポルチーニグラタン』

 

『10品目の野菜サラダ』

かぶ、ラディッシュ、マッシュルーム、いんげん、カリフラワー・・・他を忘れました。。。

バジルのペーストとマヨネーズをレモン汁でかなりゆるめにのばし、

隠し味に味噌をいれたドレッシングにしました。

私と親友は、外食でサラダを2品頼んでしまうほどの野菜好き

自宅でもかなりの量を平らげます

 

 

 

 

『カネロニ・リピエーニのポルチーニグラタン』

スペイン・イタリアで『カラマリ・リピエーニ』と言って、ご飯やパンの残りなどを

イカに詰めて煮たり、オーブンで焼いたりする料理をちょっと変えたものです。

イカではなく、カネロニ（筒状の大きなパスタ）に詰めました。

 

 

☆材料☆

 

カネロニ

ポルチーニ

とろけるチーズ

ベシャメルソース

 

■アンチョビ

■炒めた刻みにんにく

■炒めたみじん切りのたまねぎ

■パン粉

■パルメザンチーズ

■イタリアンパセリ

■オリーブオイル

■自家製パンチェッタ

 

塩コショー

 

★レシピ★

 

①ポルチーニの戻し汁を加えたベシャメルソースを作っておきます。水分大目のかなりゆるいものにします。

 

②カネロニは茹でず、そのままで■の材料をボールで混ぜ合わせしっとりさせておき、カネロニへ

　しっかりと詰めていきます。

 

③耐熱皿に②を敷き詰め、上から①をたっぷりかけます。半日ほどそのまま放置します。

 

④とろけるチーズをのせたら、オーブンなので加熱して、チーズに焦げ目がついたら、できあがり

 

 

ラザニアやカネロニは、最初に茹でないでソースの水分を吸わせて、調理する方法もかなり

主流で、これは意外と楽なんです。また、茹でたカネロニに詰め物は、大変なので。。。

この方法はかなり有効的に使えます。

イカの場合、トマトソースが多いのですが、今回はグラタン風にしあげて熱々を食べました

 

 

 

 

 

残ったパンなどを使う場合がおおいらしいので、パン粉よりも

食感がしっかりしているものなんだと思います。

私は、パン粉使っちゃいました

 

今度は、ちゃんとイカでしてみようかなぁ〜

 

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本日で仕事納めです。

お正月までは大掃除や忘年会で、なかなか訪問がままならないので

年末の挨拶をさせていただきます。

 

忙しくて不定期更新の私のブログに快くご訪問いただき、

また、皆様の美味しい楽しい記事を毎回読ませていただいて、

とても有意義で実りのある交流をありがとうございました・・・

来年もどうぞ変わらず、仲良くしてやってください

 

皆様に幸多い一年が、来年も訪れますように・・・

 

 

 

クリスマス・ワイン会（ラム肉の春巻き・カカオソース）

 

 クリスマスが終われば、あっと言う間に

あわただしい年末に突入ですね

 

25日は、外資系なので会社はお休みなので・・・

米軍物資の震災ボランティアで仲良くなった友人とランチをいただき、

その後、米軍キャンプへ通訳の仕事にちょっと行ってきました

かなり楽しく過ごして、お金いただいていいのかなぁ〜って

久しぶりにアメリカのピザをいただきましたが、やはり

油っぽくて、ほとんど食べなかったですねぇ〜

 

 

友人とランチに行ったお店は、こじんまりとしたイタリアンですが。。。。

あなどることなかれのお店で、本格的イタリアンの味です

有名なパンのグラタンは、めちゃめちゃ美味しいし、

デザートのクレームブリュレは、ランチセットとは思えないほど

大きくて、濃厚で、スプーンでカチカチとしっかり割れます

 

レストラン　マリオ

 

 

 

 

 

 

話は変わって、今月ももちろんやりました

ワイン大好き友人達とのクリスマス・ワイン会です

 

 

ＭＥＮＵ

 

『牡蠣のオイル漬け』

『トマトのファルス』

『クリチと豆腐のフロマージュ』

『鮭の塩麹親子マリネ』

 

『ラム肉の春巻き・カカオソース』

 

『10品目の野菜サラダ』

 

『カネロニ・ピエーニのポルチーニグラタン』

 

 

 

 

 

『牡蠣のオイル漬け』

『トマトのファルス』

 ワイン飲みには、かかせない牡蠣のオイル漬けですねぇ〜

トマトは、タラモサラダを詰めています。

 

 

 

 

『クリチと豆腐のフロマージュ』

『鮭の塩麹親子マリネ』

 美味しくてあはまっているフロマージュです。

今回は少し大目のウニです。

サーモンは、あぶってからマリネにしています。

すじこをのせたので、親子になってます。

 

 

 

『ラム肉の春巻き・カカオソース』

 

 ラムチョップで料理しようかと思ったんですが、私がまりラムが得意ではないので、

ラムのスライスを購入して、小松菜を巻き、春巻きの皮で包んで、

焼き揚げにしました。ラムなどのクセの強いお肉には、フルーツや

カカオのソースがあうというので・・・

 

ビターのチョコを湯煎し、溶いたコンソメを加えて、少し強めに

塩コショーで味を整えます。

レモンをがっつりしぼって、いただきましたが、これが美味しかった

クセがわからず、カカオソースが、やっぱりワインにあいました

 

 

たっぷりソースをつけても、お菓子感や甘すぎ感は、まったくなしでした

 

 

カカオソース使えそうです

 

 

 

 

Have a nice Greeting season!!

 

さて、明日から3連休ですね

昨年は、香港へ行きましたが、今年は・・・大人しく国内ですぅ〜

みなさんは、どんな予定があるのかなぁ〜

 

私は・・・　　サンタさん、私のところにも来てくれそうです

 

 

 

 

 

 

では、昨日の続き

 

ＭＥＮＵ

 

アンティパストミスト

『クリチと豆腐のフロマージュ・生ハム巻き粒ウニのせ』

『ホタテとアボカドのタルタル・キャビアのせ』

『塩麹プチトマトマリネ』

『サーモンとレディーサラダのミルフィーユ』

 

魚

『カレイのソテー・バルサミコソース』

 

肉

『パテ　ドゥ　カンパーニュ』

 

パスタ

『ジェノベーゼと自家製パンチェッタのカルボナーラ』

 

 

 

『カレイのソテー・バルサミコソース』

カレイを小麦粉をたたいてソテーし、マッシュルームをバルサミコで

煮詰めたものです。写真ぶれてる〜〜

 

 

 

『パテ　ドゥ　カンパーニュ』

昨年作って以来、はまっている『パテ　ドゥ　カンパーニュ』です。

手間かかるけど、なかなか美味しいんですよね。

何度も作るようになりました。今回は、鶏のレバーではなくて、豚のレバーを

使って、より本物に近くしてみました。ハーブがたっぷりなので

あまり肉肉しい感じではないですね。

以前のよりも、もっと立派にできるようになってきました

 

 

『ジェノベーゼと自家製パンチェッタのカルボナーラ』

 

ジェノベーゼとペペロンチーノとカルボナーラが三種の神器とか。。。

このカルボナーラは、もちろん、ペコリーノチーズと卵の元祖ものです

 

 

 

ケーキ買ってきました私、お菓子作れないので。。。

で、このお皿に書くのをしたかったんだけど、なかなか難しくて失敗です

 

 

 

Have a nice Greeting season!!

素敵なお休みをお過ごしくださいね

 

 

 

Happy Birthday to ours♪

 

12月18日は、私の誕生日だったのですが、平日だし・・・いろいろと・・・

 

当日はたくさんのメールや電話をくれた友人達

人を思って、喜んで欲しくてすることって、純粋で温かい最高の愛ですね。

 

人の誕生日を祝ったり、イベントを楽しむ人って

幸せにとても近い人と書かれた本を読んだことがありますが、

本当にそう思います。私の誕生日に連絡くれた友人は、そういえば

幸せな人が多い気がします

 

 

 

『自分が幸せになる一番の近道は、人の幸せを思って、

心から一緒にその喜びを感じられるようになりなさい。』

 

 

哲学書に書いてあった言葉です。

私は、心理学よりも哲学の方が好きです。

 

心理学は、人の心を推測する学問。。。

哲学は、人の心がどうあるべきかを学ぶ学問。。。

人の心を推測するのは、至難の業で十人十色ですが、目標とする心のあり方を

目指すことは、方向性がはっきりしていて、間違いがない感じがするんです。

 

 

私もいつも友人や家族、親戚の誕生日を忘れずにいます。

 

 

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誕生日が数日しか変わらない友人と、お互いにお祝いってことで。

自宅でワインでお祝いしました

 

 

ＭＥＮＵ

 

アンティパストミスト

『クリチと豆腐のフロマージュ・生ハム巻き粒ウニのせ』

『ホタテとアボカドのタルタル・キャビアのせ』

『塩麹プチトマトマリネ』

『サーモンとレディーサラダのミルフィーユ』

 

魚

『カレイのソテー・バルサミコソース』

 

肉

『パテ　ドゥ　カンパーニュ』

 

パスタ

『ジェノベーゼと自家製パンチェッタのカルボナーラ』

 

 

 

 

 

 

ちょっとコース風にしてみました

 

 

 

 

『クリチと豆腐のフロマージュ・生ハム巻き粒ウニのせ』

水切りした豆腐とクリチをしっかり混ぜ合わせます。塩コショーで味付けして

冷蔵庫にしばらく置いておくと、少し固まるので、それを生ハムで巻きました。

（etyさんのお料理から、ヒントもらってます）

で、粒ウニをのせて、飾ったらできあがり

 

 

 

『ホタテとアボカドのタルタル・キャビアのせ』

ボイルしたホタテとアボカドをマヨネーズとヨーグルトで混ぜ合わせ、塩コショーで

味付けして、牛乳パック（笑）のセルクルで成型して、キャビアのせて、できあがり

 

 

『塩麹プチトマトマリネ』

etyさんのお料理のパクリです

 

 

『サーモンとレディーサラダのミルフィーユ』

 

レディーサラダって、赤い大根です。マリネ風にしておいて、綺麗に

重ねてみただけです。。。綺麗じゃないけど。。。

 

 

 

ワイン進むアンティパストミストです